Hotelliülema tööülesanded võivad varieeruda olenevalt hotelli suurusest ja teiste töötajate või osakondade arvust. Üldjuhul viitab see ametikoht hotelli vastuvõtujuhile, kes jälgib selliseid osakondi nagu vastuvõtt, broneeringud ja kõik muu hotelli esiosas. Teised osakonnad, kus üksikisik võib järelevalverollis töötada, hõlmavad majapidamist, hooldust või turvalisust. Hotelli juhendaja vastutab üldiselt selle eest, et vastuvõtulauas toimiks tõrgeteta, et külalised registreeritaks sisse ja välja ning et neile eraldataks sobivad ruumid. Juhendaja aitab lahendada ka tekkinud probleeme, teha broneeringuid, jälgida vastuvõtulaua rahavoogusid.
Paljud inimesed, kes saavad hotelliülemaks, on koos hariduse ja kogemustega selles valdkonnas. Suuremates ja kallimates hotellides võib osutuda vajalikuks sidus- või bakalaureusekraad kuurordi- või hotellindusjuhtimise alal, samas kui väiksemates asutustes võib keegi olla juhendaja, kellel on vaid mõneaastane kogemus. Juhendaja vastutab selle eest, et teised töötajad täidaksid oma igapäevaseid tööülesandeid vastavalt vajadusele, ja annab tavaliselt iga päev või kord nädalas aru hotellijuhile, et jagada teavet toimingute ja eesmärkide kohta.
Enamasti ei istu hotelli ülemus terve päeva kontoris laua taga, vaid viibib sageli hotelli fuajees ja vastuvõtus. Ta võib aidata külalisi sisseregistreerimisel ja vastata nende küsimustele. Teine levinud tööülesanne võib olla ka telefonidele vastamine broneeringute tegemiseks, kinnitamiseks või muutmiseks. Teine suur osa hotelliülema tööülesannetest on külalistel tekkida võivate probleemide lahendamine ja järjepidev suurepärase klienditeeninduse pakkumine, et nad saaksid hotelli tagasi pöörduda. Tavapärane tööülesanne võib olla ka põhiline raamatupidamine ja raamatupidamine, nagu sularahasahtlite väljalugemine ja arvestuse pidamine.
Lisaks otsesele külalistega töötamisele ja abistamisele peab hotelliülem tegema edukat koostööd ka teiste töötajatega. See võib hõlmata ajakavade koostamist, uute töötajate koolitamist ja töötajatevaheliste probleemide lahendamist. See võib hõlmata ka selliseid ülesandeid nagu riietuskoodi jõustamine või töötajate noomimine oma töökohustuste mittetäitmise eest. Kuna ülemus tegutseb töötajate ja kõrgema juhtkonna vahelise kontaktina, on oluline, et ta edendaks töötajatega positiivseid suhteid, kuid jääks alati professionaalseks, et hotelli maine püsiks positiivne.