Projektiassistent aitab tavaliselt projektijuhti või projektijuhti töö tegemiseks vajalike ülesannete täitmisel. Enamasti hõlmab see büroo- ja haldusfunktsioone. Projekti assistent võib ka koosolekutel osaleda ja tõenäoliselt vastutab küsimustele vastamise eest projektijuhi äraolekul. Sõltuvalt projekti mahust võib assistent olla pühendunud ühele tööle ja projektijuhile või abistada korraga mitut juhti mitmes projektis.
Projektiassistendi töö tuum on üldiselt seotud kontori- ja haldusülesannetega. Enamik projekte tugineb suurel määral failidele ja arvutustabelitele, sealhulgas ajakavadele, eelarvetele ja ülesannete loenditele. Nende ajakohasena hoidmine, värskendustest teavitamine ja muudatuste dokumenteerimine on projektijuhtimise kriitilise tähtsusega osa ja need on tavaliselt assistendi ülesanded, kui neid on. Paljudel ettevõtetel on konkreetsed nõuded selle kohta, mida tuleb dokumenteerida ja mida peab säilitama füüsilistes failides.
Ka muud tüüpi paberimajandus langeb sageli projektiassistendi kanda. See võib hõlmata kindlustusvormide ja -lubade taotlemist ja esitamist, ostutellimuste täitmist ja palju muud. See hõlmab sageli ka kirjavahetuse haldamist, näiteks kliendile regulaarsete aruannete ja värskenduste esitamist.
Projekti assistent osaleb sageli ka koosolekutel ja konverentskõnedes. See hõlmab tavaliselt nii meeskonnasiseseid kohtumisi kui ka kliendikohtumisi. Paljudel juhtudel on assistendi ülesandeks teha koosolekult märkmeid ning seejärel koostada ja levitada koosoleku aruanne. Selliste aruannete oluliseks osaks on tegevusüksuste kindlaksmääramine ja vastutuse määramine igaühe eest. Samuti on oluline kindlaks määrata tähtpäevad.
Kui tavaliselt on projektijuhil või direktoril suurem vastutus otsuste tegemise, kliendisuhete haldamise ja projekti eelarves ja ajakavas püsimise eest, siis assistent peab olema alati projekti seisuga kursis, sest tal võib tekkida vajadus vastake küsimustele, kui juht pole saadaval. Projektijuhid võivad olla koosolekutel, haigena või puhkusel, kui näiteks meeskonnaliige või klient vajab teavet. Oluline on teada, kust andmeid leida.
Projekti assistent, kes ei ole pühendunud ühele projektile, vaid vastutab mitme juhi või mitme projekti toetamise eest, vastutab nende ülesannete täitmise eest iga projekti puhul. See tähendab, et assistent peab olema väga organiseeritud. Samuti peab ta suutma seada ülesandeid tähtsuse järjekorda ja teadma, mida teha, kui kahe või enama projekti nõuded on vastuolus.