Ettevalmistav kokk on see, kes töötab restoranis, toitlustusettevõttes või muus toitlustusasutuses ning teeb koka jaoks ettevalmistustöid. Ettevalmistav kokk on algtaseme töö ja see langeb sageli kokaks pürgivale inimesele või veel kulinaariakoolis käivale inimesele. See võib olla suurepärane võimalus saada kogemusi köögis, õppida tundma ettevalmistustöid ja roogade valmistamist, samuti kuidas köögis erinevaid seadmeid kasutada.
Üldreeglina ei tee ettevalmistuskokk tavaliselt palju tegelikku toiduvalmistamist. Selle asemel kulub suurem osa ettevalmistava koka tööajast toitude valmistamisele, mida peakokk või teised vanemkokad valmistavad. See hõlmab tavaliselt selliseid ülesandeid nagu köögiviljade tükeldamine, kartulite ja muude puu- ja juurviljade koorimine, toiduvalmistamiseks kasutatavate toiduainete pesemine ja vajadusel toitude viilutamine. Nii saab kokk valmistoidud lihtsalt võtta ja roogas kasutada, ilma et peaks midagi peatuma ja viilutama või lõikama.
Ettevalmistav kokk võib valmistada ka roogasid, nagu salatid, leivad, või esemeid, nagu salatikaste või kastmed. Ta võib vastutada ka toiduainete sügavkülmikusse ja külmikusse sisse- ja väljaviimise ning katmist ja ärapanemist vajavate toiduainete eest hoolitsemise eest. See töö ei nõua üldjuhul palju köögi puhastamist ega hooldust, mille eest vastutab tavaliselt nõudepesija või muu hooldustöötaja.
Ettevalmistuskokal on üldiselt üsna madal palk ja ta võib restorani vajadustest lähtuvalt töötada ettearvamatult palju. Paljud restoranid on avatud üsna hilja ja kõik kokad peavad üldjuhul jääma kuni sulgemisajani. Selline töö ja hilised tunnid mõjuvad aga sageli hästi neile, kes alles koolis käivad, sest päeval saab tunnis käia ja siis öösel restoranis tööl käia.
Kedagi, kes õnnestub eelkokana, võidakse mõne aja jooksul ülendada nooremkokaks, eriti kui ta on restoranis pakutava menüü ja reeglitega väga kursis. Ettevalmistavate kokkade jaoks on oluline, et nad saaksid töötada kiiresti ja tõhusalt ning säilitada suurepärast isikliku hügieeni taset. Samuti on oluline, et suuta kiires õhkkonnas teistega hästi koostööd teha ning võtta suund ja õppida konstruktiivsest kriitikast.