Väljend “jõhvikamesi” võib tähendada ühte kahest asjast: kas mett, mis on valmistatud mesilaste jõhvikataimede tolmeldamise tulemusel, või tavalisemat mett, mida kokk on jõhvikaviljadega maitsestanud. Mesi on teatud põldudel või põllukultuuridel toituvate mesilaste looduslik sekretsioon. Suurem osa supermarketites laialdaselt saadaval olevast mesist on ristikust saadud ja väga neutraalse maitsega. Enamasti on jõhvikamesi mesi, mille on tootnud jõhvikamesi tolmeldanud mesilased. Mõned kokad lisavad ristikumeele jõhvikaid, et anda roale teistsugune maitse, kuid see võib samuti sobida.
Tolmeldamine on peaaegu igasuguse puuviljatootmise oluline osa. Viljapuud ja viljakandvad taimed suudavad sageli mittesugulise paljunemise teel ise vilju toota, kuid õietolmu ülekandumine taimelt taimele on üks parimaid viise suurema saagikuse soodustamiseks. Jõhvikakasvatajad, kes sõltuvad suurest saagist, püstitavad mesilaste tarud tavaliselt kas rabadesse või ümbritsevatele märgaladele, et soodustada mesilastest tolmeldamist.
Mesilased tolmeldavad jõhvikataimi mõnevõrra juhuslikult. Nad toituvad jõhvikaõite nektarist, mis nõuab neilt õitsengusse pugemist. Kui see juhtub, tolmutab õie suguelundite õietolm tingimata mesilase keha. Lillelt õiele liikudes jagab mesilane õietolmuosakesi, väetades õitseb raba üle.
Kui mesilased pärast toitmist oma tarudesse naasevad, eritavad nad mett. Enamasti omandab mesi nende taimede omadused, mis moodustasid suurema osa mesilaste toidust. Peamiselt jõhvikaõitest valmistatud mesi on tavaliselt väga magus ja on tuntud kergelt terava maitse poolest, mis paljude arvates meenutab selgelt hapukaid jõhvikavilju.
Väga raske on garanteerida, et jõhvikamesi valmistatakse puhtast jõhvika õiesekreedist, kuna mesilaste lennutee on sageli üsna lai. Isegi mesilane, kelle peakorter asub jõhvikaraba keskel, võib nektarit otsides rännata põllust kaugemale lähedal asuvatele teeservadele või rohumaadele. Niikaua kui arvatakse, et suurem osa nektarist pärineb jõhvikataimedest, võib mett tavaliselt turustada kui “jõhvikamet”.
Jõhvikamett pole massiturul sageli saadaval. Osaliselt on selle põhjuseks selle tarnete piiratus. Mesi on saadaval eelkõige kohalike talude ja jõhvikakasvatuskogukondade ühistute kaudu.
Jõhvikate vilju leotades või muul viisil olemasoleva meega segades on võimalik luua ka omamoodi “jõhvikamett”. Kokad teevad seda sageli selleks, et lisada jõhvikamaitselistele kondiitritoodetele niristatavale meele värvi või tekstuuri või serveerida roogade kõrvale nii, nagu võiks olla jõhvikakaste. Jõhvikatega valmistamine on paljudes kohtades populaarne ning maitsemee kasutamine on sageli huvitav viis uuenduste tegemiseks ja erinevate preparaatidega mängimiseks.
Jõhvikatel on iseenesest selgelt hapukas, sageli mõrkjas maitse. Nende kombineerimine mee magususega loob sageli huvitava maitsete tasakaalu. Samuti säilitab see jõhvikate kasulikud omadused tervisele. Paljud meditsiinitöötajad soovitavad jõhvikaid süüa regulaarselt või poolregulaarselt, nii vitamiinide tarbimise suurendamiseks kui ka keha antioksüdantidega varustamiseks. Vilja positiivseid terviseomadusi kohtab tolmeldamisel põhinevas mees harva, kuid neid on väga palju tegelikke puuviljatükke sisaldavates mee segudes.