Kinoamuffinid on üheportsjonilised koogikujulised küpsetised, mis sisaldavad teatud kinoa seemneid. Pagarid valmistavad neid muffineid jahvatatud kinoaseemnetest valmistatud jahu või mõnikord lisavad nad kinoa tervenisti. Arvestades kinoa muffinite mitmekülgsust, kasutavad pagarid maitse parandamiseks mitmesuguseid maitsvaid koostisosi.
Kuigi kinoale viidatakse sageli kui terale, on see tegelikult väike seeme, mis on koristatud hanerajana tuntud lehttaimest. Seemned on kõrge valgusisaldusega ja sisaldavad B-vitamiine koos mineraalidega nagu tsink, magneesium ja mangaan. Samuti ei sisalda need gluteeni ning gluteenivabal dieedil olevad inimesed kasutavad kinoat nisu ja muude gluteeniga koormatud terade asendajana.
Pagarid, kes valmistavad kinoa muffineid, lisavad mõnikord seemned tervelt nisujahu sisaldavasse retsepti, andes muffinitele rammusa ja teralise tekstuuri. Kuna seemnetel on looduslik mõru kate, peavad kokad need enne kasutamist põhjalikult loputama. See võib olla keeruline, kuna seemned on nii väikesed. Selleks, et vältida nende kanalisatsiooni pesemist, soovitavad eksperdid kasutada sõela või sõela asemel marli. Mõned tootjad müüvad kinoad, mis on juba valmistatud, mis tähendab, et seemneid on mõru maitse eemaldamiseks eelnevalt pestud.
Tervetest seemnetest valmistatud kinoamuffinid on sageli sõmera tekstuuriga, mis sarnaneb maisimuffiniga ja teatud inimeste jaoks võib nende konsistents välja lülitada. Need, kes soovivad kinoa toitumist ilma teravilja tundeta, võivad terve kinoa asemel valida kinoa jahust valmistatud muffinid. Jahul on üldiselt kogu kinoa toitaine ja seda saab kasutada nisujahu lisandina või selle asemel. Kuna kinoajahu ei sisalda gluteeni, võib selle kasutamine nisujahu asendajana osutuda ideaalseks võimaluseks ka neile, kes ei saa gluteeni süüa, kuid soovivad siiski nautida toitvat muffinit.
Enamasti võivad quinoa muffinid olla üsna mahedamaitselised. Mõned inimesed võivad eelistada seda maitset, eriti kui nad kavatsevad muffineid määrida moosi, mee või muude lisanditega. Teised inimesed eelistavad lisada taignasse erinevaid koostisosi, et anda muffinitele rohkem maitset.
Kinoamuffinite mitmekülgsuse tõttu saavad kokad lisada suvalise arvu maitsvaid näpunäiteid, et pakkuda maitset. Näiteks kuivatatud puuviljade (nt rosinad, datlid või kookospähkli) lisamine taignale võib anda muffinitele magususepuhangu ja täiesti uue isikupära. Paljud pagarid eelistavad kasutada värskeid puuvilju, näiteks püreestatud banaane või mustikaid, et anda oma muffinitele huvitav värk. Pähklid ja vürtsid, nagu kreeka pähklid ja kaneel, on populaarsed valikud mahlaka maitsesädeme lisamiseks, samas kui muffinipealsete katmine pruuni suhkru või kerge glasuuriga võib samuti maitset parandada. Internetis leidub ohtralt retsepte ning unikaalsete kinoamuffinite valmistamisel kasutatavaid variatsioone piirab vaid koka fantaasia.