Registreeritud dietoloog on toidu- ja toitumisekspert, kes aitab inimestel teha nutikaid toitumis- ja elustiilivalikuid. Ta võib määrata restoranidele ja kohvikutele juhiseid või pakkuda erakonsultatsioone oma tervise pärast muretsevatele isikutele. Dietoloog võib töötada ka kliinilises keskkonnas, et kavandada spetsiaalset dieeti patsientidele, kellel on diagnoositud teatud haigusseisundid. Ameerika Ühendriikides asuv American Dietetic Association (ADA) annab registreeritud dieediarsti volikirjad inimestele, kes läbivad vajaliku hariduse, koolituse ja eksamid. Teiste riikide juhatused, näiteks Ühendkuningriigi riiklik tervishoiuteenistus, pakuvad edukatele dieediarstidele sarnaseid volitusi.
Registreeritud dietoloogid omavad üldiselt ekspertteadmisi inimese anatoomia, ainevahetusprotsesside, toitumisvajaduste ja rahvatervise kohta. Kliinilised dietoloogid rakendavad oma tarkust tervishoiuasutustes, näiteks üldhaiglates ja hooldekodudes. Nad suhtlevad arstide ja õdedega, et õppida tundma patsientide erivajadusi. Dietoloogid kohtuvad inimestega, et selgitada, milliseid toite nad peaksid sööma ja millistes kogustes. Näiteks võib registreeritud dieediarst aidata diabeediga patsiendil teada saada, millised toidud võivad normaliseerida veresuhkru taset ja pakkuda olulisi toitaineid.
Mõned dietoloogid töötavad erapraksistes, kus nad aitavad inimesi, kellel on palju tervisemuresid. Isik võib küsida abi registreeritud dietoloogilt, et saada teavet kehakaalu langetamise, kolesteroolitaseme alandamise või lihaste kasvatamise kohta. Professionaal aitab kliendil kindlaks teha eesmärgid ning koostada kohandatud toitumis- ja treeningplaani. Kliendid kohtuvad sageli oma dieediarstidega, et analüüsida edusamme ja teha oma plaanides vajalikke muudatusi. Teadlik konsulteeriv dietoloog võib aidata ka toitlustusasutustel ja restoranidel oma klientidele tervislikumaid menüüsid koostada.
Ameerika Ühendriikides peab inimene, kes soovib saada registreeritud dietoloogiks, tavaliselt omandama bakalaureusekraadi toitumisega seotud valdkonnas, omandama praktikakogemuse ja sooritama sertifitseerimiseksamid. Praktika käigus on uuel dieediarstil võimalus saada praktilisi kogemusi valdkonna väljakujunenud professionaale abistades ja jälgides. Enamik USA osariike korraldab kirjalikku litsentsieksamit, mis tuleb sooritada enne, kui üksikisik saab iseseisvalt töötada. ADA pakub täiendavat sertifitseerimistesti, mis võib olla kirjalik või arvutipõhine, mis annab registreeritud dieediarsti tegeliku tiitli.
ADA sertifikaadi saamine ei ole Ameerika Ühendriikides selles valdkonnas töö leidmiseks absoluutselt vajalik, kuigi see võib oluliselt parandada inimese võimalusi leida pikaajalist tööd ja eduvõimalusi. Registreeritud dietoloogid, kellel on mitmeaastane kogemus, avavad sageli edukalt erapraksiseid. Mõned spetsialistid otsustavad omandada täiendõpet, et saada terviseteadlasteks või ülikoolide professoriteks.