Dietoloogid pakuvad toitumisalast teavet ja teenuseid üksikisikutele ja asutustele. Nad edendavad tervislikku eluviisi, õpetades inimesi heade toitumisharjumuste kohta ja koostades konkreetseid toitumiskavasid. Spetsialistid võivad töötada mitmes erinevas keskkonnas, näiteks haiglates, koolides, vanglates, uurimisasutustes või erakontorites. Lisaks otsustavad paljud dieediarstid spetsialiseeruda, keskendudes konkreetsete tervisevajadustega elanikkonnarühmadele, nagu lapsed või eakad. Kuna spetsialiseerumine on nii tavaline, on saadaval palju erinevaid toitumisspetsialiste.
Enamik dietoloogi töökohti leidub kliinilistes tingimustes, sealhulgas haiglates, eraarstikabinettides ja hooldekodudes. Kliiniline dietoloog töötab tavaliselt üksikute patsientidega, hinnates nende üldist tervist ja toitumisvajadusi. Ta teeb sageli koostööd arstide ja õdedega, et määrata igale patsiendile sobiv toitumiskava ja treeningrežiim. Dietoloog võib teha üksikasjalikke märkmeid ja koostada patsiendile portfoolio, mida saab toitumiskava elluviimisel viidata ja uuendada.
Juhtimisdietoloogid töötavad tavaliselt suurte asutuste, näiteks vanglate, koolide, haiglate ja ettevõtete kohvikutes. Nad jälgivad kõiki toidukorra planeerimise ja valmistamise aspekte, et inimesed saaksid järjepidevalt kvaliteetset ja tervislikku toitu. Juhtkonna dieediarstid tagavad, et toiduohutuse ja töötervishoiu standardid on alati täidetud ning toidukäitlejad järgivad sanitaarjuhiseid.
Konsultandid ja kogukonna dietoloogid töötavad sageli erapraksistes või tervisejuhtimisorganisatsioonides, kus nad pakuvad toitumis- ja toitumisalast teavet paljudele klientidele. Nad võivad nõustada patsiente kaalulangetamise strateegiate, õigete treeningrutiinide, toidukorra planeerimise ja toidukaupade ostmise osas. Paljud konsultandid ja kogukonna toitumisspetsialistid osalevad üldsuse teadlikkuse tõstmise programmides ning osalevad tervisemessidel ja seminaridel.
Paljud dietoloogi töökohad hõlmavad konkreetsete elanikkonnarühmade või tingimustega toitlustamist. Näiteks laste dieediarstid keskenduvad laste toitumisvajadustele, et edendada õiget kasvu ja arengut. Geriaatrilised dietoloogid töötavad eakate inimestega, et parandada nende luude tervist ja aktiivsust. Teised spetsialistid võivad keskenduda rasvumise, diabeedi, neerupuudulikkuse või südame terviseprobleemide all kannatavatele patsientidele.
Bakalaureusekraad toitumises, dieteetikas või terviseteaduses on tavaliselt enamiku dietoloogide töökohtade saamiseks miinimumnõue, kuigi mõned tööandjad nõuavad kõrgharidust. Enamik riike nõuab, et isik sooritaks kirjaliku litsentsieksami, enne kui temast saab praktiseeriv dietoloog. Täiendavat sertifikaati üldiselt vaja ei ole, kuigi professionaal võib oma töö leidmise võimaluste parandamiseks otsustada hankida Ameerika Dieediassotsiatsiooni registreeritud dietoloogi tunnistuse. Inimesed, kes elavad väljaspool Ameerika Ühendriike, peavad tavaliselt täitma sarnaseid litsentsi- ja sertifitseerimisnõudeid enne toitumisspetsialisti töökohale asumist.