Dieeditehnik töötab koos registreeritud dietoloogiga, et kavandada toidukordi, toitumisprogramme ja dieete toidu erivajadustega klientidele. Ta võib töötada ka kliendi eelarvega, et koostada söögikava või ostunimekiri. Dieeditehnik jälgib tähelepanelikult muutusi klientide toitumisharjumustes ja toitumisvajadustes. Lisaks saavad dieeditehnikud korraldada asutustele toite ja vastutavad ohutusstandardite järgimise eest toitlustussektoris.
Dieeditehnikuks saamine nõuab akrediteeritud ülikoolist vähemalt assotsieerunud kraadi omandamist. DTR-iks ehk dieeditehnikuks registreerumiseks peab isik läbima ka praktilise koolituse selles valdkonnas, osaledes dieeditehniku programmi kaudu 450 tunni jooksul juhendatud töös. Tuleb sooritada test nimega Dieeditehnikute registreerimise eksam ja iga viie aasta järel tuleb sooritada 50 tundi täiendusõppe tunde.
Dieeditehnikud töötavad tavaliselt kas arstide või toitlustusteenuste valdkonnas. Arstikarjääri jooksul töötab dietoloog toitumisalase hoolduse erivaldkonnas, et tagada klientide individuaalsete toitumisvajaduste rahuldamine. See hõlmab haiguslugude uurimist ning toitumis- ja toitumisalaste faktide uurimist, et luua klientidele toitumisprogramme. Tervisevaldkonna dieeditehnikud töötavad sageli haiglas ja nad vastutavad registreeritud dieediarstile klientide seisundi või toiduvajaduste muutustest teatamise eest.
Toitlustusvaldkonnas töötav dieeditehnik vastutab selliste ülesannete eest nagu toiduvarude varumine ja tellimine, eelarvete, menüüde ja koostisosade loetelude koostamine, toidu valmistamise järelevalve ja kõrgete ohutusstandardite järgimise tagamine. Seda tüüpi dieeditehnik peab olema organiseeritud, loomulik juht ning rutiinide ja ohutuse järgija. Just nemad võtavad sõna ja soovitavad muudatusi, kui süsteem ei tööta nii tõhusalt kui peaks. Lisaks peavad need dieeditehnikud olema head arvutite ja andmebaasidega, kuna neid tööriistu kasutatakse suurte toidukaupade jälgimiseks ja tellimiseks. Tavaliselt töötavad nad koolis, kolledžis või hooldekodus restoranides või kohvikutes.
Eeldatakse, et tervishoiualane karjäär ja toitumisspetsialistide programmid, mis hõlmavad dieeditehniku tööd, kasvavad järgmistel aastatel uute toiduohutuse seaduste tõttu. Lisaks pannakse rohkem rõhku kõrgeima elukvaliteedi saavutamisele tervisliku toitumise kaudu. Dieeditehnikud pakuvad põhiteenuseid, millel on rajatud tervislik eluviis. Nende eesmärk on aidata klientidel haigusi ennetada, teha tervislikke toiduvalikuid ja kavandada mitmekülgset toitumist.