Banketi kapten täidab suurtel õhtusöökidel teenindus- ja ootepersonali järelevalvet. Kapten võib töötada restoranis või klubis ja võib-olla isegi suures eramajapidamises. Banketi kapten vastutab kõigi banketitoimingute, sealhulgas serverite, toidu kohaletoimetamise, alkoholi teenindamise ja tarbimise ning banketiala üldise hoolduse ja korrashoiu eest. Banketi kaptenilt eeldatakse kõrgeid toitlustusstandardeid, sealhulgas laialdasi kulinaarseid teadmisi ja külalislahkusoskusi.
Kui ettevõte võõrustab suuri seltskondi, juhib banketi kapten ootepersonali ajakava, koolituse ja tõrkeotsingu kaudu. Ta tagab, et teenindajad järgivad standardseid tööprotseduure, sealhulgas toitlustamist ja koristamist. Ta koostab sageli töötajate ajakava ja jälgib söögikoha varumist ja puhastamist. Ta võib koolist kõrvalejäämise korral teenindada ja sageli abistada banketi korraldamisel, taldrikute lõplikul valmistamisel, teenindajate ja köögi koostööl ning jookide teenindamisel.
Ta võib vastutada broneeringute koordineerimise ja sündmuste koordinaatorina tegutsemise eest. See võib hõlmata arvete koostamist ning kulude, kasumi ja laoseisu jälgimist. Samuti võib ta vastutada kliendikontaktide hoidmise ja kontode ülevaatamise eest.
Selle ametiga seotud tööülesanded võivad suuresti erineda olenevalt söögikoha suurusest ja ulatusest ning sellest, kas see pakub toitlustusteenust või mitte. Toitlustamise puhul võib banketi kapteni ülesandeks olla ka väljaspool kohapeal toimuvate ürituste järelevalve. See võib hõlmata tavalisi banketi järelevalve ülesandeid, samuti neid, mis hõlmavad toidu, tarvikute ja seadmete transporti. Ta jälgib laudade, toolide ja voodipesu esitlemist ja ettevalmistamist. Kohakujunduse, toitlustuslaudade ja varustuse jälgimine on samuti osa tööst.
Seda tüüpi külalislahkuse töötaja on teadlik oma ettevõtte ohutuseeskirjadest ja puhtusstandarditest, aga ka toidutööstuse poliitikat väljatöötavate ja jõustavate valitsusasutuste nõuetest. Tavaliselt jälgib ta kõrvaltöid või toitlustusteenuse töötaja koristus- ja varumiskohustusi. Tõenäoliselt kontrollib ta teenindustöötajate palkamist ja vallandamist või annab sellesse panuse ning ta võib koostada ootetöötajate ajakavasid ja esitada palgaarvestusega seotud paberitööd.
Banketi kapten veedab suurema osa oma tööajast teiste tööd juhendades. Suurema peo korraldamiseks on vaja töötajate meeskonda ja kapteni ülesanne on hoolitseda selle eest, et kõik teised meeskonnaliikmed saaksid oma kohustustega hakkama. Samuti võib ta leida end klienditeeninduse huvides mängimas mitut rolli, sealhulgas server, host, juht ja köögiassistent. Banketi kapten on ka viimistluse ja professionaalsuse eeskuju, kuna ta on nii sageli klienditeenindaja rollis.