Üha enam kodukokkasid valib eelistatud toiduvalmistamisviisina aurutatud toidu ja seda põhjusega. Aurutatud toidud on tervislikumad ja valmivad kiiremini kui enamik teisi meetodeid ning need ei kuiva ära. Roostevabast terasest aurutid on tervislikum valik kui plastikust. Parima roostevabast terasest auruti valimiseks tuleb valida 18/10 roostevabast terasest mudel, mis on nõudepesumasinas pestav ja virnastatav.
Nagu enamiku teiste materjalide puhul, on ka roostevaba terase eri klassid. Rauast ja muudest metallidest ning madala kvaliteediga roostevabast terasest koosnev sulam võib roostetada, süvendada või korrodeeruda. Kroomi lisamine loob vastupidava kaitsekihi, mis võitleb metalli keskkonnakahjustuste vastu. Kui metallisegule lisada niklit, muutub roostevaba teras veelgi sitkemaks. Roostevabast terasest auruti, mis tõenäoliselt ei teki auke ega rooste, on köögis oluline; pinnal ei asu baktereid ja toit ei päri metallilist maitset.
Roostevaba teras peab sisaldama vähemalt 10.5% kroomi, kuid kodu- ja professionaalsed kokad eelistavad 18%, kuna see tähendab, et kaitse on palju suurem. Vähem ei esine mitte ainult korrosiooni, vaid ka toiduplekke. Roostevabast terasest 18/10 valmistatud aurutitel on ka kena ja kaalukas kaal, mis lisab toiduvalmistamise sensoorseid naudinguid.
Pliidiplaadi või elektrilise toiduauruti valimine on suuresti isikliku maitse ja vaba ruumi küsimus. Mõlemat tüüpi toiduaurutitel peaks olema läbipaistev kaas, et kokk ei peaks edenemise kontrollimiseks toiduvalmistamise ajal kaant eemaldama. Iga kord, kui kaant üles tõsta, väljub aur. See aeglustab küpsetusaega, võib toidu ebaühtlaselt küpseda ja võib küpsetaja kõrvetada.
Veel üks oluline omadus, millele roostevabast terasest auruti valimisel tähelepanu pöörata, on see, et kõik auruti osad, mis toiduga kokku puutuvad, on nõudepesumasinas pestavad. Plussiks on ka see, kui aurutit on puhastamise hõlbustamiseks lihtne lahti võtta ja uuesti kokku panna. Parimad aurutid võimaldavad kokal hõlpsasti vett lisada, kui vesi ka ära keeb.
Tark kokk otsib roostevabast terasest auruti, mis pakub virnastamise võimalust. Mõnda mudelit müüakse mitmetasandilise komplektina; teisi saab osta baasmudelina koos täiendavate tasanditega, mis ostetakse eraldi. Mitmetasandilised toiduaurutid võimaldavad valmistada mitut tüüpi toitu korraga ühes mugavas kohas. See tähendab vähem puhastamist ja säästab aega.