Rasgulla on juustust valmistatud India magustoit. Seda tüüpi juustu nimetatakse Indias “paneeriks”. Põhimõtteliselt koosneb see keedetud piimast. Rasgulla on väikeste õhuliste valgete pallidena, millel on magus maitse.
Paljud rasgullat valmistavad kokad alustavad piimast. Nad keedavad piima kuivainete kondenseerimiseks, nõrgendades vesise elemendi. Küpsetab piima tavaliselt kümme minutit või kauem, segades, et piim ei põleks ega üle keeks. Kasutatav konkreetne piimaliik oleneb kohalikus piirkonnas saadaolevast ja konkreetses kogukonnas valitsevast toiduvalmistamiskultuurist. Mõned kokad kasutavad lihtsat 2% rasvasisaldusega lehmapiima, teised võivad kasutada muid sorte.
Lisaks toorjuustule, mida kokkajad selle roa jaoks kasutavad, läheb rasgulla valmistamiseks ka muid koostisosi. Mõned neist sisaldavad looduslikke magusaineid, nagu suhkur ja mesi. Lisada võib ka sidruni- või laimimahla. Kokad kasutavad tavaliselt vett, samas kui suurem osa sellest keedetakse toidust välja. Kahe keedupoti vee konkreetne kasutamine ning vastavad temperatuurid, küpsetusajad ja juustu kuivainetega manipuleerimine on kõik selle traditsioonilise India roa õigeks valmistamisel üliolulised.
Rasgulla konsistentsi loomiseks kurnavad paljud seda rooga tavapärasel viisil valmistavad kokad kuivained läbi marli, et vesi eemaldada. Kuivad tahked ained kokku kogudes rullivad need väikesteks pallideks. Selle roa küpsetusprotsessi järgmine osa on mõnevõrra ainulaadne. Kokad võtavad juba keedetud piima kuivained ja keedavad need uuesti uues veepotis, et need paisuks, muutes lõplikku tekstuuri. Nende kahe keemise vahepeal jahutatakse piima kuivained külma veega maha, mis aitab neil enne teisel keetmisel paisuda.
Valmis rasgullapalle saab serveerida mitmel erineval moel. Tavaline ja lihtne esitlus hõlmab nende magustoiduesemete asetamist tasasele alusele üksteise kõrvale. Nende magustoitude lihtne visuaalne atraktiivsus muudab need värviliste ja atraktiivsete lisandite peamiseks kandidaadiks. Näiteks võib kokk kaunistada rooga erkroheliste või punaste ürtidega, et luua suurepärane värvikontrast. Teised garneeringud võivad lisada maitsekombinatsioone või muul viisil parandada roa lõplikku esitlust.