Zipouro on traditsiooniline liköör, mida toodetakse Kreeka Arachova linnas, mis asub Thessaalia lõunaosas. Seda likööri võib olla keeruline hankida väljaspool Kreekat, kus see on piirkondlik delikatess, ja mõned inimesed asendavad zipouro raki või ouzo, kui neil on raskusi selle leidmisega. Seda võib muide kirjutada ka kui “tsipouro”, mis peegeldab raskusi, mis on seotud kreeka tähestikust ladina tähestikule translitereerimisega.
See liköör on klassifitseeritud jääkjäägibrändiks, mis tähendab, et seda toodetakse jääkveiniga. Jääkvein on vein, mis on valmistatud kestadest, seemnetest, lehtedest ja muudest purustamise jäänustest. See kipub olema veinina kehvema kvaliteediga, kuid võib anda suurepärase aluse brändidele, mida valmistatakse jääkveini destilleerimisel. Paljudel rahvastel on kombeks valmistada jääkjäägist brändit, tagades, et viinamarjasaagi iga osa saab ära kasutatud. Zipouro alkoholisisaldus on umbes 45%, mistõttu on see üsna kohutav liköör.
Ülestähendused viitavad sellele, et Kreekas on jääkjääkveini destilleeritud vähemalt 14. sajandist saadik. Väidetavalt töötasid destilleeritud kanged alkohoolsed joogid välja mungad, kes tahtsid välja mõelda jääkjääkide kasutust ja komistasid selle destilleerimise idee otsa. Pärast destilleerimist saab jääkjääki kasutada väetisena, destilleeritud piiritust aga tarbida või kasutada ravimtinktuuride valmistamiseks.
Nagu ouzo, palju kuulsam Kreekast pärit destilleeritud liköör, on ka zipouro maitse aniisi meenutav ning seda võib olenevalt ilmast serveerida kuumalt või jahutatult ning alkoholisisalduse vähendamiseks lahjendatakse seda sageli veega. Külma zipouro’t kasutatakse suvel värskendava joogina, kuum zipouro aga võib soojendada keha pärast talvel õues töötamist, eriti vihma ja lume ajal. Tavaliselt kuumutatakse zipouro’t, segades seda sooja veega, mis muudab selle piimjaks; muidu on zipouro tavaliselt selge.
Zipouro’t tarvitatakse harva üksinda. Destilleeritud alkohoolseid jooke tarbitakse Kreekas tavaliselt seltskondlikel üritustel ning selle juurde on lisatud meze ehk “väikesed road”, vaagnad kergete suupistetega, nagu oliivid, täidetud viinamarjalehed, leib, mandlid, juust jne. Zipouro’t võib tarbida ka pärast õhtusööki koos magustoitudega, nagu baklava, kusjuures mahe liköör lõikab läbi baklava magususe ja jätab meeldiva lõpptulemuse.