“Võioad” on Phaseolus lunatuse üldnimetus, kaunvilja, mida paljud peavad köögiviljaks. Neid võrreldakse sageli tavalisema lima oaga ja neil on palju sarnasusi, kuid enamik aiapidajaid väidavad, et vaatamata nende sarnastele bioloogilistele tunnustele pole nad tegelikult samad. Need on Ameerika lõunaosa toiduvalmistamistraditsioonides väga levinud ja esinevad ka paljudes Vahemere roogades.
Põhiomadused
Võioad on tavaliselt valge või kreemika värvusega ning lamedad ja kergelt kumerad. Nende pikkus on tavaliselt 0.25–1 tolli (umbes 0.6–2.5 cm). Mõned sordid on pruunide või sügavlillade täppidega, kuigi enamasti piirduvad need värviaberratsioonid kodumaiste sortidega – valdav enamus müügilolevatest ubadest on ühtlaselt kreemika värvusega.
On kaks teooriat selle kohta, kuidas oad oma kõnekeelse nime teenisid. Esimene on seotud nende värviga; enamik on värske koorevõi varjundiga. Päritolu võib olla ka maitse, sest ubadel on pärast keetmist pehme, peaaegu võine maitse.
Suhe Lima Beansiga
Võioad on geneetiliselt väga sarnased lima ubadega ja on vaidlusi selle üle, kas need on tegelikult laia oad või mitte. Enamik limasid on veidi suuremad ja rohelise varjundiga, kuigi on teada, et need on väiksemad; mõnikord on need isegi valged.
Aiandusteadlased on tavaliselt nõus, et lima ube kasvatati algselt Lõuna-Ameerika mägistes piirkondades, samas kui võioad on pärit Mehhiko soojemast kliimast. Need on geneetiliselt sarnased ja neid saab sageli retseptides kasutada vaheldumisi. Enamik kaunviljade austajaid vaidleb vastu väitele, et need on üks ja sama.
Kulinaarne kasutus ja populaarsus
Võiube kasutatakse väga sageli Lõuna-Ameerika köögis. Neid keedetakse sageli ja serveeritakse üksinda lisandina, tavaliselt maitsestatakse soola ja pipra ning vähese võiga. Neid kasutatakse tugevalt ka vormiroogades ja oapirukaroogades. Mõned kokad lisavad neid ka maisileivale, suppidele, hautistele ja tšillile.
Saadavus ja kasvuhooaeg
Värsked võioad saavutavad harilikult haripunkti suve lõpus. Aednikud istutavad need tavaliselt alles pärast aasta viimast külma, kuna nad on külma pinnase suhtes üsna tundlikud. Taimed tuleb tavaliselt asetada, kuna enamik ronib; nad annavad tavaliselt varakevadeks seemnekaunad ja suve keskpaigaks kuni hilisuveks arenevad neist täielikult täiskasvanud oad. Seemnekaunad on sageli reserveeritud järgmise hooaja kasvatamiseks, kuigi seemneid on saadaval ka paljudes puukoolides ja kaubanduslikes aianduskeskustes.
Ubade populaarsus on pannud paljud kaubanduslikud toidutootmisettevõtted neid pakkima ja aastaringselt müüma. Konserveeritud sordid on kõige populaarsemad, kuigi mõnikord saab osta ka kuivatatud või külmutatud versioone. Enamik kokkasid eelistavad töötada värskete ubadega, kuid laialdane kaubanduslik kättesaadavus on muutnud võiubade retseptide valmistamise aastaringselt lihtsaks.
Toiteväärtus
Võiube peetakse üldiselt üsna tervislikuks. Neis on palju C-vitamiini, A-vitamiini ja tiamiini; nad on ka hea valguallikas ning on väga madala kalorsusega ja rasvasisaldusega. Muidugi võib neid positiivseid toiteväärtusi varjutada valmistamisviis – ubade võis või paksus kastmes määrimine võib valmistada kõrge kalorsusega roogasid.