Olete ilmselt kuulnud stevia taime (stevia rebaudiana) kasulikkusest tervisele. Taime lehti, mida tuntakse ka magusate lehtedena, saab kasutada loodusliku magusainena ja suhkruasendajana. Võib-olla otsustasite ise oma saaki kasvatada, et te ei peaks seda poest ostma. Aga mida peaksite tegema, kui saabub aeg stevia koristamiseks? Õigeid tehnikaid kasutades saate koristada puhast steviat ja hakata ekstraheeritud magusust kasutama aastaringselt!
1
Näpistage pungad ära, et saagikoristusaega veelgi pikendada. Iga kord, kui kontrollite oma taimi peamise kasvuperioodi jooksul (suvel), otsige selle õitsva taime otstest pungi ja pigistage need nimetissõrme ja pöidla küüntega ära, enne kui need õitsema hakkavad. Kuigi see hoiab ära maitse hajumise lehtedelt, takistab see ka teie taimede muutumist “jalakaks”, nii et nad muutuvad põõsasmaks ja koristamiseks on rohkem lehti.
2
Kavaldage varajasi külmi, kattes oma steviataimed. Saagikoristuse aja võimalikult pika pikendamise eesmärk on saavutada maksimaalne magusus. Stevia lehed muutuvad sügiseks magusamaks, kui temperatuur langeb ja päevavalgustundide aeg väheneb. Saate aidata oma taimedel magusust saada, kui kaitsete neid varajaste külmade ajal liigse külma eest. Taimede külma eest kaitsmiseks on mitmeid viise.Kasutage multši ja isoleerivat põhku, mis on ehitatud taimede aluse ümber.Kasutage taimede ladva peal kerget kattematerjali (saadaval enamikust aianduspoodidest).Kasutage polüuretaani või Klaasist külmraam. Kui istutasite oma stevia konteineritesse, viige oma taimed külmemate perioodide ajal lihtsalt siseruumidesse!
3
Saagikoristus suve lõpus või sügise alguses. Saagikoristuse aja pikendamine suurendab teie saagi magusust, kuid see on ka hasart. Ärge jätke seda liiga kauaks, sest teie steviataimed ei talu tugevat külma. Korjake saak kindlasti enne, kui teie taimi tabab esimene tapjakülm.
4
Valmistage käärid või oksakäärid ette. Iga kord, kui pügate oma aias mõnda taime, veenduge esmalt, et kääride või kääride terad oleksid piisavalt steriilsed, et vältida haiguste levikut. Pühkige lõiketerasid regulaarselt vähese alkoholiga. Teise võimalusena peske neid seebi või desinfektsioonivahendi ja kuuma veega. Võite ka leotada. neid enne kasutamist vees, mis on segatud korgitäie valgendiga.
5
Tehke pügamislõikeid 45-kraadise nurga all. Lõika varred ära kohtades, kus need taime peamise tüve küljest lahti hargnevad. Kui te oma taimi ületalve ei hoia, võite varred koristada ka neid soovi korral lihtsalt ära tõmmates või napsates, kuna taimed surevad niikuinii ära.
6
Jätke oma taimede juure umbes 4 tolli. Kui elate külmavabas kliimas, võite pügatud steviataimi üle talve maa sees hoida. Taimed hakkavad uut kasvu andma järgmisel kevadel.
7
Peske stevia varred hoolikalt. Te ei soovi, et teie puhas, kodus kasvatatud stevia oleks saastunud mustuse ja putukatega, seega peske seda hästi. Võimaluse korral kasutage filtreeritud vett.
8
Pange koristatud varred kuivatamiseks kokku. Parema õhuringluse tagamiseks lisage igasse kimpu umbes 2 või 3 vart. Seo iga kimp elastse riba abil kokku (nagu lillekimp).
9
Riputage kokku pandud varred tagurpidi. Valige selleks soe, hästi ventileeritav koht. Kuivatamisel on ventilatsioon olulisem kui kuumus. Jätke kimbud 8–15 tunniks rippuma. Kuivamisaeg erineb sõltuvalt õhuniiskuse tasemest. Kui te ei soovi oma varsi kokku panna ja riputada, asetage need restile, võrgule, imavale paberrätikule või nõuderätikule. Riputage või pange koristatud saak välja. varred päikese käes kiiremaks kuivamiseks.
10
Kuulake krõmpsu, et teada saada, millal teie stevia on kuivanud. Saate testida, kui kuivad teie lehed on, purustades neid sõrmede vahel. Karge ja kuiv leht mureneb kergesti.
11
Kitkuge oma kuivatatud, koristatud varred. Kui te pole veel lehti vartelt eemaldanud, tehke seda kohe. Saate iga kuivatatud lehe varre küljest eraldi ära kiskuda või käega mööda vart joosta, eemaldades samal ajal lehti.
12
Pärast lehtede eemaldamist visake varred ära. Varred ei sisalda nii palju magusust kui lehed. Sa ei taha neid oma saagi sisse.
13
Hoidke terveid lehti õhukindlates kottides või konteinerites. Kuivatatud lehti võib sel viisil hoida kuni aasta. Veenduge, et lehed oleksid täiesti kuivad ja õhk ei pääseks anumasse või kotti. Hoiustage terveid kuivatatud stevia lehti jahedas pimedas kohas, näiteks kapis.
14
Purusta kuivatatud stevia lehed. Jahvatage lehed peeneks roheliseks pulbriks, mis on valmis kasutamiseks magusainena.Kasutage puhast käsitsi kohviveski või pipraveski.Kasutage elektrilist veski või köögikombaini.Kasutage vanaaegset nuia ja uhmrit.
15
Hoidke oma stevia pulbrit õhukindlas mahutis. Kasutage suletavat purki, näiteks metallist teekorki või klaasist säilituspurki. Hoidke seda oma köögis käepärast ja hakake kasutama magusainena või tervisliku alternatiivina toor- või töödeldud suhkrule.
16
Kui soovite vedelat steviat valmistada, lisage filtreeritud veele stevia pulber. Soovitatav on 1 osa stevia pulbri ja 4 osa vee vahekord. Segage segu ja laske sellel 24 tundi seista, enne kui asetate selle säilituspurki. Vedelat steviat tuleb hoida külmkapis.