Tandoori ahjud leiutati umbes 2000 aastat tagasi Indias. Sellest kellukesekujulisest savist valmistatud ahjust saab valmistada maitsvaid lihakebabe, köögiviljapulki ja isegi küpsetatud leiba. Kui soovite oma Tandoori ahju oma tagaaeda, koguge kokku 3 kahaneva suurusega potti, virnastage need õhuvoolu võimaldamiseks ja süütage ahjus sütt, et hakata juba täna küpsetama.
1
Koguge 3 pesasuuruses savipotti. Ostke 24 x 22 tolli (61 x 56 cm) pott, 13 x 12 tolli (33 x 30 cm) pott ja 12 x 10 tolli (30 x 25 cm) pott. Veenduge, et kõik potid oleksid savist. Savipotte leiate enamikust aiakaupade kauplustest.
2
Eemaldage oma keskmise poti põhi nurklihvijaga. Asetage 1 tolli (2,5 × cm) laiune tükk maalriteipi ümber oma keskmise suurusega poti põhja. Kasutage nurklihvijat, et lõigata poti põhi maha, järgides lindi ülemist joont. Asetage keskmise poti põhi kõrvale, et seda hiljem kasutada.
3
Puurige 4 auku ümber suure poti põhja ümbermõõdu. Pöörake suur pott ümber, nii et see toetuks kindlalt maapinnale. Kasutage betooni puurimiseks piisavalt tugevat puuri. Tehke 4 auku juba teie potis oleva suure augu ümber, jättes aukude ja välisserva vahele umbes 1 tolli (2,5 cm) vaba ruumi. Asetage need välja nii, et need ei ühenduks, ja veenduge, et teie poti põhi ei saaks ohtu. Aukude loomiseks võite kasutada ka müüritise puuri.
4
Tehke väikese poti põhja ümbermõõdule 4 auku. Pöörake väikseim pott ümber, nii et see toetuks kindlalt maapinnale. Kasutage sama betoonipuuri, et luua 4 ühtlaselt asetsevat auku juba potis oleva augu ümber. Jätke aukude ja poti välisserva vahele umbes 0,5 tolli (1,3 cm).
5
Asetage paar tükki purustatud tellist suure poti alla. Purustage tellis haamriga kolmeks või neljaks suureks tükiks. Asetage need tükid maapinnale, kuhu soovite oma Tandoori ahju panna. Asetage oma suurim pott telliste peale, veendudes, et poti põhjas olevat auku ei kataks tellisetükid. Kui teil pole vanu telliseid, võite kasutada mõnda lamedat kivi, kuni need on on kõik ühekõrgused. Paigaldage ahi tellisele või betoonile, et te ei põletaks muru.
6
Asetage suurde potti paar tükki purustatud tellist. Vajadusel purusta kelguhaamriga veel üks telliskivi. Pange 3–4 tükki suurima savipoti põhja. Ärge asetage telliskivitükke poti keskel olevale augule. Poti keskel olev auk võimaldab tulekahju ajal õhuvoolu. Kui selle kinni katta, kustub tuli ise.
7
Asetage väikseim pott suure poti sees olevate telliste peale. Asetage väikseim pott ettevaatlikult suure poti sisse. Joondage igas potis olevad augud nii hästi kui võimalik. Veenduge, et väike pott oleks tellistega ühtlaselt tasakaalustatud ja see ei kõiguks. Vältige väikese poti võnkumist, veendudes, et teie tellised on laotud lame pool allapoole.
8
Pöörake keskmine pott tagurpidi ja asetage see väikese poti peale. Asetage keskmine pott tihedalt väikese poti peale, nii et keskmine pott kallistaks väikese poti külgi. Veenduge, et keskmine pott oleks tasane ega kõiguks ümber.
9
Täitke üleliigne ruum laavakivide või vermikuliidiga. Valage keskmise ja väikese poti ümber olevasse ruumi, mis tahes valitud ainet sisaldav kott. Täitke oma suur pott ääreni kividega. Veenduge, et kivide vahel oleks vähe õhuvoolu või liigset ruumi. Laavakive või vermikuliiti saate osta enamikust aiakaupade kauplustest. Vermikuliit on mineraal, mis kuumutamisel paisub. Laavakivid on suuremad, nii et vajate neid vähem et täita oma ruum.
10
Kerge süsi oma väikese poti põhjas. Asetage peotäis sütt väikese poti põhja läbi keskmise suurusega poti ava. Söe süütamiseks kasutage tikku või tulemasinat. Oodake, kuni tuli süttib ja põleb umbes 5 minutit, et saavutada kõrge temperatuur. Sütt saate osta enamikust toidupoodidest.
11
Asetage liha- ja köögiviljavardad keskmisesse potti. Tandoori ahjud töötavad väga hästi väikeste lihatükkide puhul, mis purustatakse ja asetatakse puidust või metallist varrastele. Jätke vardas umbes 1 tolli (2,5 cm) tühjaks. Asetage vardad keskmisesse potti nii, et tühi osa jääks söe külge. Traditsiooniliselt kasutati Tandoori ahjudes kana-, veise- ja lambaliha küpsetamiseks.
12
Asetage keskmise poti põhi tagasi enda peale. Kui jätate Tandoori lahti, muutub see nagu grill. Asetage keskmise poti alumine osa tagasi enda peale, et kuumus ja suitsu kinni hoida. Eemaldage see, kui toit on küpsenud, ja nautige oma vardasid!
13
Lase söel põleda, kuni see muutub tuhaks. Kui olete toiduvalmistamise lõpetanud, laske söel ise ära põleda, kuni see pole enam kuum. Sõltuvalt teie tule kuumusest võib selleks kuluda mitu tundi. Ärge jätke oma Tandoori ahju järelvalveta, kui süsi põleb. Katsuge suure poti külgi, et öelda, millal see on jahtunud.
14
Juhtige tuhk pulgaga läbi väikese poti aukude. Asetage anum Tandoori ahju alla, et tuha püüda. Kasutage pulka, et juhtida tuhk läbi ahju põhjas olevate aukude alusele. Kui ahi on puhas, visake tuhk minema. Ärge kunagi puhastage Tandoori ahju, kui see on kuum.
15
Hoidke oma Tandoori ahju kaetud välialal. Savipotid on üsna vastupidavad ja taluvad mõningast ilmastikumõju. Hoidke oma Tandoori ahju õues varjualuse all, mis kaitseb seda kõige hullema vihma või lume eest. Kui elate pehmes kliimas, võite oma ahju hoida katmata. Tandoori ahju saate hoida ka kuuris.