Mis on Milk Punch?

Keegi ei tea piimapunši täpset päritolu. Tänapäeval seostatakse seda puntsi New Orleansi brunchidega. Piimapunši põhitõed on piim, liköör nagu burboon või rumm ja magusaine.

Ameerika Ühendriikide leiutaja ja riigimees Benjamin Franklin (1706-1790) teadis selle punšiteema variatsiooni, mida ta nimetas “piimapunšiks”, lisades retsepti Massachusettsi poliitikule James Bowdoinile (1726-1790) 1873. aasta oktoobri kirjas. Franklini retsept nõudis sidrunimahla, brändi, sidrunikoore, suhkru, täispiima, värskelt riivitud muskaatpähkli ja allikavee kombinatsiooni. Retsepti järgi segatakse pärast sidrunikoore üleöö brändis leotamist ja seejärel koore eemaldamist kõik koostisosad peale piima kokku. Piim aetakse keema ja lisatakse seejärel brändisegule, mis kalgendub. Punch tuleb lasta enne kurnamist kaks tundi seista, kuni vedelik on selge, pärast mida serveeritakse punš külmalt.

Rõuged, 1977. aastal maailmast välja juuritud haigus, oli väga nakkav ja potentsiaalselt surmav viirusnakkus, mida iseloomustasid nahale jäetud väikesed torkejäljed ja armid. See haigus ei olnud 17. sajandi keskpaigast kuni 20. sajandi alguseni Ameerika Ühendriikide idapoolsetele aladele võõras. Üks varasemaid rõugete, sealhulgas laste “ravimeetodeid”, oli piimapunch.

Ameerika baarmen Jerry Thomas (1830-1885) valmistas kokteile peavoolu. Üks tema 1862. aasta raamatu “The Bar-Tender’s Guide” retsepte oli California piimapunši jaoks. See punš on palju keerulisem kui Franklini retsept, sisaldades selliseid koostisosi nagu ananass, roheline tee, koriandriseemned ja kaneelipulgad, aga ka Jamaica rumm, brändi ja Batavia Arrack. Jook oli ette nähtud villimiseks ja hiljem külmana nautimiseks.

Tänaseid piimapunši retsepte võib olla lihtne valmistada. Paljud retseptid nõuavad lihtsalt šeikerit, sõela, jääd, burbooni, suhkrut, piima, vaniljet ja muskaatpähklit koos klaasiga joogi kandmiseks. Variatsioonid võivad hõlmata poolteist piima puhul, ülipeent või tuhksuhkrut tavalise suhkru puhul või brändit burbooni puhul. Mõned retseptid soovitavad piima ja vanilli täielikult välja jätta ning asendada vaniljejäätisega.

Muidugi võivad inimesed tavapärastest tavadest kõrvale kalduda ja proovida kuuma melassi piimapunši, mis sisaldab tumejooki, melassi ja ingverit, või viskipiimajooki, milles kasutatakse brändi, burbooni või rummi asemel segatud viskit. Need, kes on tõeliselt seiklushimulised, võivad minna ajas tagasi ja proovida mõnda vana retsepti, näiteks Benjamin Franklini retsepti.