Jaapani filosoof George Ohsawa 1930. aastatel välja töötatud makrobiootilise dieedi eesmärk on parandada teie vaimset elu toidu kaudu, mida sööte. Ohsawa sõnul on see, kuidas te oma toitu valmistate ja sööte, sama oluline kui see, mida sööte. Alguses võib tunduda raske järgida, kuid see on lihtne, kui õpid valima makrobiootilisi toite. Seejärel valmistate ja sööte oma toidud ettevaatlikult.
1
40–60% oma toidust lähtuge orgaanilistest täisteratoodetest. Makrobiootilise dieedi järgi on teraviljad kehale tervislikumad ja aitavad säilitada energiatasakaalu. Suurepärased valikud on kaer, oder, hirss, pruun riis, kinoa ja mais. Teie toidukorrad peaksid olema üles ehitatud teraviljade ümber. Vältige töödeldud teravilju, nagu leib ja pasta. Näiteks võite teha hommikusöögiks kaerahelbeid, lõunaks pruuni riisi ja õhtusöögiks kinoa pilaffi.
2
Lisage oma toidust 20–30% värskeid kohalikke tooteid. Makrobiootiline dieet põhineb mahepõllumajanduslikel, kohapeal kasvatatud toodetel. Köögiviljad peaksid olema iga toidukorra osa. Valige toidud, mis on hooajalised ja pärit teie elukohast. Hapukurk võib olla ka makrobiootilise dieedi osa, kuid tavaliselt süüakse neid kõige rohkem paar korda nädalas. Näiteks võite süüa pool tassi kohalikke maasikaid kaerahelbepudrule, aurutatud kohalikke köögivilju pruuni riisiga ja küpsetatud kohalikke köögivilju koos kinoaga. Põllumajandustootjate turud on suurepärane koht kohalike toodete leidmiseks, kui teil on see teie piirkonnas. Vastasel juhul külastage toidupoodi ja otsige, mis on hooajal. Tavaliselt on need kaubad sel nädalal müügil.
3
Söö puuvilju piiratud koguses. Makrobiootiline dieet soovitab süüa puuvilju maksimaalselt üks kord päevas. Võite piirata puuviljade tarbimist mõne korrani nädalas. Valige kohapeal kasvatatud puuvili, sest kohalik toit on toitumise aluseks. Puuviljad sisaldavad suuremas koguses looduslikke suhkruid, mis võivad teie keha tasakaalu häirida. Sellel dieedil välditakse magusaineid ja vürtse või on see minimaalne.
4
Välistage troopilised puuviljad, puuviljamahlad ja teatud köögiviljad. Troopilised puuviljad ei kuulu makrobiootilise dieedi hulka, kuna need ei ole enamikus kliimates kohalikud. Puuviljamahlad ei sisaldu, kuna need on töödeldud. Lisaks on tavaliselt välja jäetud mõned köögiviljad, sealhulgas spargel, baklažaan, spinat, suvikõrvits ja tomatid. Kui elate troopilises kliimas, võite süüa troopilisi puuvilju, kui need on kohapeal kasvatatud.
5
Tee 5-10% oma toidust taimsed või kalavalgud. Suurepärased valguvõimalused makrobiootilise dieedi jaoks on oad, tofu, tempeh, miso ja mereköögiviljad, sealhulgas nori, merevetikad ja agar. Kala ja pähkleid võib ka süüa, kuigi peaksite neid sööma ainult 2–4 korda nädalas. Mõnda neist toitudest võib teil olla raske leida, olenevalt teie elukohast. See on okei! Kui jääte kindlaks selle juurde, mis on teie jaoks kohalik, saate siiski süüa makrobiootilist dieeti.
6
Vältige loomseid tooteid. Munad, piimatooted ja liha on kõik keelatud. Peale mõne portsjoni kala nädalas on makrobiootiline dieet rangelt taimetoitlane või vegan. Tofu ja tempeh võib asendada liha retseptides, mis muidu on makrobiootilised.
7
Kasutage riisi siirupit magusainena säästlikult. Dieedis välditakse magusaineid, kuna need rikuvad teie keha tasakaalu. Tavaliselt töödeldakse neid ka, mis jätab need dieedist välja. Riisisiirup on ainus magusaine, mida kasutatakse ranges makrobiootilises dieedis. Saate seda kasutada magustoidu valmistamiseks või traditsiooniliste magusainete asemel. Kui otsustate järgida vähem ranget kava, võite otsustada kasutada looduslikke magusaineid, nagu agaavinektar või mesi. Kuid tavaliselt ei kuulu need makrobiootilise dieedi hulka.
8
Jooge vett või orgaanilisi teesid, kuid ainult siis, kui teil on janu. On oluline, et see, mida jood, aitaks säilitada keha tasakaalu, mis teeb veest teie parima valiku. Teie joogid peaksid olema ka töötlemata ja kunstlike lõhna- ja maitseaineteta. Kasutage maitsestamata, magustamata vett või teed. Kui olete veest väsinud, proovige rohelist või valget teed. Soodat, kohvi ja alkoholi ei peeta dieedi osaks.
9
Ärge kasutage roogades tugevaid vürtse. Võite oma toitu kergelt maitsestada meresoola või värskete ürtidega. Kuid vürtsikas toit ei kuulu makrobiootilise dieedi hulka, kuna see võib häirida teie keha tasakaalu. Lisaks peaksite vältima tüüpilisi kuivatatud vürtse, mida töödeldakse.Mängige värskete kohapeal kasvatatud ürtidega, et välja selgitada, millised maitsed teile kõige meeldivamad.Võite isegi oma ürdiaeda rajada!
10
Hoidke eemal töödeldud toidust ja kunstlikest magusainetest. Makrobiootiline dieet välistab rangelt töödeldud või kunstlikud toidud, nii et soovite oma roogasid valmistada nullist. Töödeldud toit muudab teie keha energiat, häirides teie tasakaalu. Makrobiootilise dieedi järgi peetakse neid ka ebatervislikeks. See hõlmab toiduaineid, mis sisaldavad säilitusaineid.Ärge sööge näiteks eelpakendatud külmutatud või konserveeritud toite.Hoidke eemale kaubanduslikest suupistetest ja maiustustest.Ärge kasutage omatehtud jookide või roogade magustamiseks suhkrut ega kunstlikke magusaineid.
11
Valige looduslikest koostisosadest valmistatud nõud ja nõud. Makrobiootilise filosoofia kohaselt võivad teie toidu valmistamiseks kasutatud materjalid mõjutada nende energiat. Suurepärane võimalus on klaas- või keraamilised nõud, aga ka bambusest või roostevabast terasest kööginõud. Küpsetamiseks võite kasutada ka malmist või roostevabast terasest potte ja panne. Võimalusel vältige plastnõude või -riistade kasutamist. Samuti peaksite vältima mittenakkuvaid panne.
12
Küpseta gaasipliidil või lahtisel tulel. Samuti on oluline, kuidas toitu valmistate, sest toitumine soovitab hoida võimalikult looduslähedasi. Valige looduslikud meetodid, mis tähendab tavaliselt pigem leeki kui elektripliiti või mikrolaineahju.Gaasipliit sobib hästi makrobiootilise dieediga toiduvalmistamiseks, sest see on ohutu ja mugav viis leegi kohal toidu valmistamiseks.Ärge kasutage toiduvalmistamiseks kunagi mikrolaineahju toit. Makrobiootilise dieedi kohaselt muudab mikrolaineahi toidu energiat, mis võib vähendada nende toitaineid või põhjustada teie keha tasakaaluhäireid.
13
Valmistage oma toidud ettevaatlikult. See aitab tõsta toidu positiivset energiat, mis aitab sellel teid vaimselt toita. Toidu valmistamisel peaksite keskenduma sellele, mida teete, näiteks tükeldamise või segamise. Toitu valmistades mõelge positiivsetele mõtetele ja lubage endal tunda eelseisva söögi eest tänulikkust. Kasutage enda maandamiseks oma viit meelt. Tundke toidu tekstuuri pestes ja valmistades. Jälgige ja nuusutage toitu valmimise ajal. Maitske oma rooga, kui see on valmis.
14
Küpsetage, hautage või aurutage oma toite. Makrobiootiline dieet keskendub toiduvalmistamismeetoditele, mis säilitavad võimalikult palju toidu toitaineid. Küpsetamine sobib hästi valguallikate (nt tofu või kala) ja teatud köögiviljade (nt kartulid, maisitõlvikud või porgandid) puhul. Aurutamine sobib suurepäraselt teraviljade ja köögiviljade jaoks. Hautamine on hea valik köögiviljade ja kala jaoks. Ube, läätsi ja teravilju võib keeta. Neid saab küpsetada ka kiirkeetjas.
15
Valmistage suppe makrobiootiliste koostisosade abil. Supid on makrobiootilise dieedi põhiosa, sest need on lihtne viis maheviljade valmistamiseks ja toodanguks. Siiski võite neid tavapärasest erinevalt valmistada. Seda seetõttu, et soovite vältida lihapuljongide ja kuivatatud vürtside kasutamist. Õnneks saate köögivilju ja ube kombineerida, et valmistada palju maitsvaid suppe! Miso supp on traditsiooniline makrobiootiline supp. Selle valmistamiseks võite kasutada misopastat, vett, tofut, sibulat ja seeni. Kui teil on nori, võite ka selle lisada. Koduses köögiviljapuljongis võite kombineerida kohapeal kasvatatud porgandeid, sibulaid, kapsast, kartulit ja ube. Valmistage läätsesupp läätsede, porgandite, sibulate, küüslaugu ja selleriga.
16
Proovige retsepte, mis sisaldavad merejuurvilju, nagu nori ja pruunvetikas. Kuigi need ei pruugi olla teie jaoks kohalikud, lisatakse mereköögiviljad sageli makrobiootilise dieedi hulka, kuna need pärinevad Jaapanist. Mõned dieedi järgijad otsustavad neid siiski lisada, sest mereköögiviljad on nii toitainetest tulvil. Saate neid lisada salatite või teraviljaroogade lisandina. Need sobivad suurepäraselt riisiga! Võite proovida ise sushit teha teiste makrobiootiliste koostisosadega.
17
Väljendage oma tänu oma söökide eest. See aitab teil ühendada oma eine oma vaimsusega, mis on osa makrobiootilisest dieedist. Samuti aitab see säilitada teie toidu positiivset energiat. Kuidas seda teha, on teie otsustada. Võite lihtsalt silmad sulgeda ja sisemiselt tänulikkust väljendada. Teise võimalusena võite palvetada või väljendada oma tänulikkust. Öelge: “Ma olen selle söögi eest tänulik.”
18
Närige iga hammustust vähemalt 50 korda. Makrobiootiline dieet õpetab, et peate oma toitu põhjalikult närima, täpsemalt 50 korda. Täiendav närimine soodustab seedimist ja aitab teil olla söömise ajal tähelepanelikum. Algul võiksite oma hammustused üles lugeda, kuid võite otsustada neid hinnata, kui olete harjunud 50 korda närima.
19
Lõpetage söömine enne, kui tunnete end täis. Ülesöömine on teie kehale halb ja viib teid tasakaalust välja. Sa peaksid sööma ainult nii palju, et tunneksid end rahulolevana. Kui tunnete end täis, peaksite söömise lõpetama. Kui te pole sööki lõpetanud, võite alati hoida lisatoitu. Kuumutage toitu ahjus või pliidis uuesti.
20
Vältige näksimist söögikordade vahel. Range makrobiootiline dieet koosneb tavaliselt vaid 2-3 toidukorrast päevas ilma vahepaladeta. Arvatakse, et see on kehale parem. Kui tunnete söögikordade vahel nälga, jälgige mõne päeva jooksul oma toidukordade kaloreid, et veenduda, et sööte piisavalt.