Botulism on tõsine haigus, mis tekib kõige sagedamini pärast seda, kui inimene on söönud toitu, mis sisaldab bakterit Clostridium botulinum. Kodused konservid ja toit, mida on valesti käideldud, võivad sisaldada neid surmavaid baktereid. Botulism võib kehasse sattuda ka haavade kaudu. Parim viis botulismi ennetamiseks on tagada ohutu toidu valmistamine ja pöörduda koheselt arsti poole haavade korral.
1
Lisateavet erinevate botulismi tüüpide kohta. Botulism on haruldane, kuid kui see tekib, peetakse seda hädaolukorraks. Olenemata sellest, kuidas botulismi nakatutakse, võib see põhjustada halvatust ja isegi surma. Ennetamise esimene samm on teadmine, kuidas seda nakatuda. Siin on erinevad botulismi tüübid: Toidu kaudu leviv botulism tekib siis, kui keegi sööb bakteritega saastunud toitu. Haavabotulism tekib siis, kui bakterid satuvad lahtisesse haava ja keha hakkab selle tulemusena tootma toksiine. See on tõenäolisem neil, kes töötavad määrdunud töötingimustes või kes jagavad narkonõelu. Imikute botulism tekib siis, kui imik neelab botulismibakterite eoseid, mis seejärel kasvavad soolestikus ja vabastavad toksiini. Täiskasvanute soolebotulism tekib siis, kui täiskasvanud inimene neelab botuliinibakterite eoseid, mis kasvavad soolestikus ja eraldavad toksiini. Botulism ei ole nakkav; inimestel, kes söövad sama saastunud toitu, on aga tõenäoliselt sama reaktsioon. See võib panna mõned inimesed arvama, et see võib olla teiselt inimeselt “püütud”.
2
Tea, milliseid tüüpe saab ära hoida. Kahjuks ei saa kõiki botulismi liike ennetada. Toiduga leviv botulism ja lahtisesse haava sattuv botulism on ennetatavad, kuid imikute ja soolestiku botulism mitte. Peate teadma järgmist: Toiduga levivat botulismi saab ennetada, kui võtta toidu valmistamisel ettevaatusabinõusid. Haavabotulismi saab ära hoida, kui lahtist haava kohe korralikult puhastada ja ravida. Vältige seda, mitte kunagi süstides ega sisse hingates tänavaravimeid. Imikute botulismi ja soolestiku botulismi põhjustavad bakterite eosed, mis elavad mustuses. Olenemata sellest, kui puhtana te oma maja hoiate või kui palju te ei lase oma beebil õues mustuses mängida, ei saa kuidagi takistada nende eoste kehasse sattumist. Hea uudis on see, et botulism on äärmiselt haruldane ja ei ole surmav, kui seda kohe ravida.
3
Teadke botulismi sümptomeid. Botulismi sümptomid võivad ilmneda juba kuus tundi pärast määrdunud toidu tarbimist ja juba kümme päeva hiljem. Botulism võib lõppeda surmaga, kui seda kohe ei ravita. Kui teil tekib mõni järgmistest sümptomitest ja kahtlustate botulismi, pöörduge viivitamatult arsti poole. Siin on kõige levinumad botulismi tunnused: topeltnägemine, ähmane nägemine või rippuvad silmalaud, hägune kõne, neelamisraskused või suukuivus, lihasnõrkus.
4
Jälgige imikute botulismi tunnuseid. Enamik botulismi juhtumeid esineb imikutel, mistõttu on väga oluline jälgida oma last sümptomite suhtes. Kui teie lapsel ilmneb mõni järgmistest botulismiga kaasneva halvatuse tunnustest, minge kohe erakorralise meditsiini osakonda: letargia ilmnemine, ei saa süüa, nutab iganädalaselt, liigub nõrgalt.
5
Tea, millistes toiduainetes võivad bakterid olla. Botulismi põhjustab kõige tõenäolisemalt valesti konserveeritud või käsitsetud toidu tarbimine. Näide selle kohta, millal võivad bakterid toidus esineda, on järgmised: kala, mida on marineeritud ilma piisava soolsuse või happesuseta soolvees, et bakterid hävitada; suitsukala, mida hoitakse liiga kõrgel temperatuuril; puu- ja köögiviljad, millel puudub bakterite hävitamiseks piisavalt kõrge happesisaldus; kõik konservid mida ei ole konserveeritud vastavalt kaasaegsele tavapraktikale.Meetooted alla üheaastastele inimestele ja kõigile, kelle immuunsüsteem on kuidagi kahjustatud
6
Valmistage toitu ettevaatlikult. Iga kord, kui valmistate sööki, valmistage toit kindlasti ohutul ja sanitaarsel viisil. Järgnevalt on loetletud mõned põhilised köögihügieeni tavad, mida peaksite iga kord järgima: Peske puu- ja köögiviljadelt mustus. Botuliinibakterid asuvad pinnases ja kõik toidud, millel on veel mustust, võivad olla ohtlikud. Küürige kartulid enne küpsetamist puhtaks. Alumiiniumfooliumisse pakitud ja küpsetatud kartuleid tuleb hoida kuumas kuni söömiseni või külmkapis. Puhastage seened enne kasutamist, et eemaldada mustus. Kaaluge koduste konservide keetmist 10 minutit enne söömist. Kodused salsa- ja juustukastmed tuleks külmkapis.Jahutage kõike, mis on valmistatud piimatoodetest. Visake ära kuumtöödeldud toidunõud, kus nende õhutihedus näib olevat ohustatud (nt aukudega või roostega toidupurgid). Ja kui rändate või elate õues, vältige vanade maanteede või kaldapealsete söömist. mereelukad. Te ei tea, kui kaua need olendid on lamanud ja bakterid võivad neid hästi hoida.
7
Tea, millal toit välja visata. Mõnikord haigestuvad inimesed saastunud pakendatud toidu söömisest botulismi. Teadmine, millal ei tohi süüa pakendatud või valmistoitu, on väga oluline viis botulismi ennetamiseks. Botulismi eostel endal ei ole maitset ega lõhna, nii et ärge lootke ainult lõhnale, et otsustada, kas miski on ohutu. Kui konserv on mõlkinud, osaliselt avatud või mingil moel valesti vormitud, ärge sööge selle sees olevat toitu. .Kui konserv avamisel kihiseb, mullitab või lõhnab halvasti, visake see ära. Kui kaas hüppab liiga kergesti ära, visake toit ära. Kui toit lõhnab ära, visake see ära, välja arvatud juhul, kui teate, et sellel on halb lõhn. mõnel juhul lõhnavad mõned söödavad kääritatud või kauasäilitatud toiduained enamiku inimeste jaoks loomulikult kohutavalt, kuid need toidud on haruldased.Kui toidul on hallitust või kummaline värvimuutus, visake see ära. Kahtluse korral visake see alati välja. See ei ole riski väärt.
8
Ärge andke mett alla üheaastastele lastele. Selles noores eas ei ole laste immuunsüsteem piisavalt arenenud, et tappa botulismibaktereid, mis mõnikord võivad mees kasvada. Täiskasvanutel on immuunsüsteem piisavalt tugev, et sellega toime tulla.
9
Hankige ajakohane säilitusretsept. Viimase 20 aasta jooksul on kodused säilitamis- ja konserveerimistehnikad saanud põhjaliku uuenduse, pidades silmas tänapäevaseid arusaamu bakteritest ja toiduainete säilitamisest. See tähendab, et selle ajastu raamatud või retseptid peaksid andma teile ohutuid juhiseid ja protsesse. See, et see on Internetis, ei tähenda, et see on ajakohastatud. Internetis leidub palju vanu retsepte nagu vanades raamatutes! Kontrollige allikat ja esitage küsimusi. Kui kahtlete, minge allika juurde, mille ajakohasust saate tegelikult kontrollida. Vana säilitusretsepti võib olla võimalik värskendada, ristkontrollides tänapäevaste versioonidega. Vanast retseptist puuduvad osad (paljud asjad jäid ütlemata, sest kunagised kokad teadsid kordamise teel, mida teha) saab parandada, lisades ohutuse seisukohalt oluliseks peetud puuduvad sammud.
10
Vältige madala happesisaldusega toitude konserveerimist, välja arvatud juhul, kui olete korralikult varustatud. Happelisus hävitab botuliinbakterid. Kui happe tase on vähenenud või puudub üldse, suureneb bakterite õitsengu oht. Eelkõige ei sobi paljud köögiviljad konserveerimisprotsessidesse hästi, ilma et neil oleks võimalik neid väga kõrgel temperatuuril kuumutada. Mõned madala happesusega köögiviljad, mida tavaliselt aias kasvatatakse ja mida võib olla ahvatlev, võivad sisaldada sparglit , rohelised oad, tomatid, tšillipipar, peet, porgand (mahl) ja mais.Neid on võimalik valmistada, kuid ainult siis, kui teil on seadmed, mis võimaldavad soojendada purke üle vee keemistemperatuuri. Selleks on vaja spetsiaalset purki, mis toimiks nagu suur kiirkeetja. Kui ostate selle, lugege selle juhiseid väga hoolikalt ja järgige neid väga täpselt, et veenduda, et see on õige.
11
Kasutage bakterite hävitamiseks õigeid koostisosi. Alkohol, soolvesi ja suhkrusiirup tapavad baktereid. Soolvee ja suhkrusiirupi puhul tuleb need kombineerida kuumutamisega, mis tapab mikroorganismid. Lisaks bakterite tapmisele tapavad need alused ka viiruseid, seeni ja hallitust. Madala happesusega toiduainete hapestamine aitab baktereid tappa, kuid protsessi tuleks siiski lisada kuumutamisele. Nii saab sidrunimahla, sidrunhapet, äädikat ja muid happelisi elemente kasutada kuumutamismeetodil konserveeritavate toiduainete happesuse tõstmiseks.
12
Bakterite hävitamiseks kasutage meetodit, mis tagab sobiva kuumuse taseme. Nagu juba märgitud, ei ole isegi merepinna keemistemperatuur madala happesusega toitude jaoks piisav (botulismibakterid suudavad ellu jääda temperatuuril üle 212ºF/100ºC). Toitude puhul, milles on hapet, hävitab kuumus koos happesusega bakterid. Standardsed kaasaegsed konserveerimistehnikad hõlmavad järgmist: Pannimeetod: konservipurgid pestakse ja steriliseeritakse, pannes need viieks minutiks keevasse vette. Seejärel täidetakse purgid puuviljadega ja enne kaane lisamist lisatakse purgi suudmesse keevas vees märjaks jäänud kummitihendid. Seejärel pannakse purgid tagasi pannile, et hautada retseptis ettenähtud aja. Ahjumeetod: Ahi eelkuumutatakse, puuviljad pannakse purkidesse ja kaaned asetatakse lõdvalt purkide peale. Purgid asetatakse ahju alusele või ahjuplaadile ja küpsetatakse määratud aja (vastavalt retseptile). Need võetakse ahjust välja, täidetakse keeva soolvee või siirupiga, suletakse tihedalt ja jäetakse jahtuma.
13
Töödelge kõiki lihatooteid temperatuuril 240 ºF/115,6 ºC või kõrgemal. See on vajalik esineda võivate eoste hävitamiseks. Nagu ka madala happesusega köögiviljade puhul, on vaja kasutada survekonservi, mis suudab temperatuuri nii kõrgele või kõrgemale tõsta. Lisaks kuumutage mis tahes lihakonserv pärast avamist temperatuurini 212 ºF/100 ºC. Seejärel vähendage kuumust ja hautage vähemalt 15 minutit, enne kui olete veendunud, et bakterid on hävinud.
14
Leidke alternatiive, mis on konserveerimisest ohutumad. Konserveerimine on kunstiliik, mis nõuab palju pingutust ja hoolt. Kui see teile huvi ei paku, on siiski ohutuid viise toiduainete ülekülluse säilitamiseks, sealhulgas: Toidu külmutamine: lugege kindlasti kõnealust toidutüüpi, kuna igal toidul on spetsiifilised külmutamisvajadused, samas kui mõned toidud ei ela külmutamist üldse üle. Toidu kuivatamine: kuivatamine tapab baktereid, pärme, seeni ja ensüüme. Jällegi järgige selle õigeks muutmiseks tänapäevaseid juhiseid. Äädikas: mõnda toitu saab säilitada äädikas. Seda kasutatakse sageli hapukurkide jaoks, millele on maitse parandamiseks lisatud vürtse. Suitsetamine: mõnda toitu, nagu liha ja kala, võib suitsetada. Vein, siider, õlu või kange alkohol: muutke oma puu- ja köögiviljad alkoholiks ja bakterid kindlasti lahkuvad. .
15
Valmistage ohutud õlileotised. Iga toit võib olla saastunud, kui see kasvab pinnases või on mullaga kokku puutunud. Seda on siiski ohutu õliga konserveerida, kuid järgige järgmisi ettevaatusabinõusid. Enne kasutamist peske toode hästi. Eemaldage kõik mustuse jäljed. Kui koorimine on ainus viis selle tagamiseks, kaaluge selle koorimist. Lisage hapestav aine. Seda nõuab USA seadus kõigi infusiooniõlide kaubanduslike preparaatide puhul. Tüüpilised kodukeskkonnas saadaolevad hapestavad ained on sidrunimahl, äädikas ja sidrunhape. Suhe on üks supilusikatäis hapestavat ainet ühe tassi õli kohta. Jahutage infundeeritud õli külmkapis. Kui teil on väga külm ja tume kelder, võib sellest piisata eeldusel, et see jääb väga külmaks, kuid ohutuse huvides võimaldab külmutus üldiselt infundeeritud õli kauem säilitada. Visake õli kohe ära, kui see hakkab hägune või mullitav välja nägema. või sellel on ebameeldiv lõhn.