Värske ingver on paljude retseptide oluline koostisosa, kuid võite väsida väikeste koguste ingveri koorimisest ja riivimisest ikka ja jälle. Selle asemel võite tükeldada palju suurema koguse ingverit, püreestada see pastaks ja hoida seda külmkapis või sügavkülmas, et kasutada seda vastavalt retseptidele. Kui teil on värske ingver valmis, saate seda kasutada kõiges alates sushist, jäätisest kuni kokteilideni!
1
Valige ingveri käed, mis on kindlad ja sileda nahaga. Turult leiate ingverit veidra kujuga tükkidena, mida nimetatakse “käteks” (väljaulatuvaid osi nimetatakse “sõrmedeks”). Vältige käsi, mis tunduvad oma suuruse kohta kerged, mille nahk on kortsus ja mis on katsudes pehmed, need on kaotanud liiga palju oma veesisaldust. Selle asemel otsige käsi, millel on sile, pruun nahk ja mis tunduvad oma suuruse poolest rasked ja katsudes tugevad. Enamik inimesi nimetab ingverit juureks, kuid tegelikult on see risoom.
2
Hoidke ingverit külmikus, kuni olete selle kasutamiseks valmis. Mähi ingver lõdvalt kilesse ja aseta sellele kummipael või pane see lukuga suletavasse kotti, tõmblukk jääb osaliselt lahti. Hoidke seda enne kasutamist külmiku köögiviljasahtlis kuni 1 nädal. Ingver läheb kiiremini halvaks, kui sulgete selle tihedalt kinni. Isegi kui ingver pole nädala pärast hallitanud ega pudruseks muutunud, hakkab see käima. et kaotada kiiresti oma maitse heledus.
3
Pese ja koori ingver. Kui te ei kasuta tervet kätt, lõigake või eemaldage ingverist sõrm või kaks. Loputage seda jooksva vee all ja hõõruge mustus maha, seejärel kuivatage see paberrätikutega. Koorige nahk köögiviljakoorija või koorimisnoaga. Töötage hoolikalt koorija või koorimisnoaga, kuna need on teravad! Kui ingveril on õhuke ja sile nahk, ei pea te seda tingimata koorima. Kuid selle koorimine võib muuta teie ingveripasta pisut pehmemaks.
4
Haki ingver jämedalt ja mõõda 1 c (225 g). Kasutage ingveri tükeldamiseks teravat nuga. Tükid ei pea olema ühtlase suurusega, kuid proovige teha need paksusega kuni 0,25 tolli (6,4 mm). Jätkake tükeldamist, kuni teil on soovitud kogus. Kui olete puhastanud ja koorinud liiga palju ingverit, kahekordistage retsepti 2 c (450 g) peale!
5
Lisa blenderisse või köögikombaini 0,25 Â c (59 mL) vett. Kasutage toatemperatuuri või külma vett. 1 c (225 g) hakitud ingverist pasta valmistamiseks võib vaja minna kuni 0,5 Â c (120 mL), nii et olge valmis töötamise ajal vajadusel vett lisama. Kui lisate kõigepealt vee, läheb püreestamine sujuvaks. veidi kiiremini.
6
Lisa säilitusainena ingver ja soovi korral õli või sidrunhape. Kui soovite tagada ingveri täieliku maitseprofiili, ärge kasutage pasta valmistamiseks midagi peale selle ja vee. Külmkapis või sügavkülmas säilib pasta aga kauem, kui lisate kas 2 USA spl (30 mL) taimeõli või 1 tl (5 g) sidrunhapet. Sidrunhapet pulbrina leiate tervisepoodidest ja paljud toidupoed.Need säilitusained pikendavad külmikus säilivusaega umbes 1 nädalalt 1 kuuni ja sügavkülmikus 1 kuult 3 kuuni. Võite lisada nii taimeõli kui ka sidrunhapet, kuid see ei pikenda kauem säilitusaeg.
7
Püreesta segu seni, kuni moodustub ühtlane pasta. Olenevalt teie blenderist või köögikombainist peate võib-olla aeg-ajalt anuma sisemust silikoonlabidaga maha kraapima, et ingveritükid täielikult sisse seguneksid. Vajadusel võite lisada kuni 0,25 Â c (59 mL) vett, et aidata ingveritükke purustada. Lõpetage püreestamine, kui kogu segul on ühtlane, kergelt tükiline tekstuur. Konsistentsi poolest peaks segu välja nägema rohkem tangu kui kaerahelbe moodi.
8
Hoidke püreed tihedalt suletud anumas külmkapis või sügavkülmas. Viige püree kohe ühte või mitmesse tihedalt suletava kaanega anumasse, seejärel pange see külmkappi või sügavkülma. Ilma lisatud säilitusaineteta säilib pasta külmikus 1 nädala ja sügavkülmas 1 kuu. Kui lisasite pastale taimeõli või sidrunhapet, peaks see külmikus säilima kuni 1 kuu ja kuni 3 kuud sügavkülmas.
9
Kasutage pasta minidooside külmutamiseks hoopis jääkuubikualuseid. Kui kasutate oma retseptides pidevalt sama kogust ingveripastat, saate eelnevalt mõõdetud kogused külmutada jääkuubikute abil. Lusikaga eelistatud kogus kuni 1 USA spl (15 ml) igasse jääkuubikualuse tassi, seejärel külmutage tahke pasta. Seejärel tõstke ingveripasta kuubikud välja ja hoidke neid märgistatud lukuga suletavas sügavkülmakotis. Nii saate toiduvalmistamise ajal kaasa haarata just niisuguse koguse, mida vajate, ilma et peaksite mõõtma!
10
Kasutage pastat jahutatult, külmutatult või veidi sulatatult. Jahutatud ingveripastat saab lisada igale retseptile. Külmutatud kuubikuid võid lisada ka otse pannile. Kui aga kasutate küpsetamiseks külmutatud kuubikuid, sulatage need enne 5-10 minutit letil, siis peaksid need olema piisavalt pehmenenud, et lisada taignasse või segada. Ingveripasta võid värske riivitud ingveriga asendada võrdselt. suhe. Kui teie retsept nõuab näiteks ingveri pikkust, kasutage 1-tollise sõrmega 1 tl (4,9 ml) pastat 1 tolli kohta.