Jalapenos võib olla maitsev ja vürtsikas maiuspala. Jalapenode valmistamiseks on kümneid viise, kuid enamik retsepte nõuab röstitud, grillitud või praetud paprikat. Jalapenode röstimine on väga lihtne ja toob esile nende loomuliku suitsuse maitse. Jalapenode grillimine on veel üks populaarne meetod, mis sobib hästi paljude retseptidega. Üks populaarsemaid viise jalapenode küpsetamiseks on nende friteerimine, eriti kui need on maitsva täidisega täidetud!
1
Eelsoojendage oma ahjubroileri. Enamikul ahjudel on praadimise seadistus nuppudel, mis reguleerivad tavaliselt ahju põhitemperatuuri. Laske broileril eelsoojeneda vähemalt 10 minutit. Enamikus ahjudes asub broileri soojusallikas ahju ülaosas. Reguleerige ahju sees olevaid reste nii, et jalapeno paprikad oleksid broileri lähedal.
2
Eemaldage jalapeno varred. Lõika jalapeno paprikatel noaga varred ära. Võite ka varred sõrmede abil ära tõmmata. Kui soovite, et jalapeno paprika oleks lihtne näputoit, võite varred peal hoida.
3
Lõika jalapeno paprika pooleks. Enne eemaldamist lõigake paprika otsast varre kohast. Kui soovite, et paprika oleks veidi vähem vürtsikas, eemaldage jalapeno seemned. Kui jätsite varred peale, et paprikat oleks lihtsam kätega süüa, lõigake need koos ülejäänud jalapenoga pooleks.
4
Aseta jalapenod pannile. Asetage paprika lõikepool pannile allapoole. Jalapeno paprikad võivad olla lähestikku, kuid need ei tohiks üksteist puudutada. Võite katta panni keedusprei või võiga, kuid see pole vajalik. Küpsetusplaadi vooderdamiseks võite panna kihi alumiiniumfooliumi. See muudab küpsetusplaadi puhastamise lihtsamaks.
5
Aseta jalapenod 7-10 minutiks ahju. Jalapeno paprika nahk peaks olema kortsus ja kergelt söestunud. Tahad ainult, et jalapeno nahk söestuks, sest kui selle sisemus muutub mustaks, võib see tekitada veidra maitse.
6
Eemaldage jalapenod ahjust, kui nahk tundub kergelt söestunud. Kui jalapenod näevad valmis, tõmmake need ahjust välja ja laske jahtuda. Kui soovite, et need veidi rohkem küpseksid, võite need veel kuumana panna suletud anumasse ja lasta neil ise auruda. Kui soovite röstitud jalapenod roale lisada, võiksite eemaldada söestunud naha esiteks. Jalapenode kortsus nahk koorub kergesti maha, kui lased jalapenodel pärast ahjust välja võtmist veidike aurutada. Võite panna need suletud anumasse või lihtsalt panna kaussi pannil olevate paprikate peale.
7
Eelsoojendage oma grill. Kui kasutate gaasigrilli, seadke see kõrgele kuumusele. Kui kasutate söegrilli, hoidke kaas pärast söe süttimist suletuna, et tekitada kiiresti palju soojust.
8
Tükelda jalapeno paprika. Paprikate lõikamiseks on erinevaid viise, sõltuvalt sellest, mida kavatsete nendega teha. Peaaegu iga retsepti puhul tahate aga varred ära lõigata. Kui soovite vähendada nende vürtsikust, eemaldage paprika seest seemned ja membraan. Kui te ei täida paprikaid, lõigake need pooleks, tipust kuni varreni, et saada võimalikult ühtlane. kokk.Kui plaanite paprikaid täita, on jalapenode viilutamiseks mitu lähenemisviisi, olenevalt retseptist, mida soovite järgida. Kui soovite valmistada täidetud jalapeno paprikat, peate täidise valmistama enne paprikate küpsetamist.
9
Pane jalapeno paprikad grillile. Jalapenod võid panna otse grillile, kui need pole täidetud ja pöörad neile suurt tähelepanu. Vastasel juhul pange jalapenod enne grillile asetamist alumiiniumfooliumile. Tavaliselt tuleks jalapenod küpsetada keskmisel kuumusel. Kui grillid jalapenosid ilma täidiseta, võid neid regulaarselt keerates kõrgemal kuumusel grillida.
10
Küpseta jalapenosid umbes 8–10 minutit. Paprika peaks valmides olema pehme. Kui grillite neid ilma alumiiniumfooliumi kasutamata, eemaldage paprikad, kui need hakkavad mustaks minema. Kui soovite, et jalapenod oleks grillimise ajal täidisega, veenduge, et see on täielikult küpsenud 8–10 minutiga. Muul juhul küpseta täidist enne jalapenosse panemist.
11
Kuumutage oma toiduõli temperatuurini 365 °F (185 °C). Kasutage fritüüri või malmist Hollandi ahju. Jalapenode friteerimiseks sobib suurepäraselt igasugune õli- või toiduõli.
12
Valmistage tainas ja paneering. Taigna valmistamiseks segage kausis 0,5 tassi (120 Â mL) jahu, 0,5 tassi (120 mL) piima ja üks muna. Pange eraldi madalasse kaussi või taldrikusse 3 supilusikatäit (44 Â mL), 1,5 tassi (350 mL) riivsaia ja 1,5 tl (7,4 mL) soola ning segage need hoolikalt. See on teie paneering. Kui soovite taignale lisada muid vürtse, pange need taldrikule kuivsegusse. Mõned suurepärased vürtsid on küüslauk, paprika või tšillipulber. Kui soovite lisada vedelat koostisosa, näiteks õlut või laimimahla, lisage see toores munaga kausis olevale segule.
13
Viilutage jalapeno paprika vastavalt oma retseptile. Kui praadite jalapenosid ilma täidiseta, lõigake need väikesteks rõngasteks, lõigates jalapeno pipra laiuselt viiludeks. Kui plaanite piprale täidist lisada, tehke paprika ühele küljele sisselõige, kust saate seemned eemaldada ja täidist süstida. Kui plaanite jalapeno pipra sisse panna mingit täidist, näiteks täidisega jalapeno poppers, tuleks enne paprikate vahustamist lisada täidise segu. Ärge kasutage rohkem kui supilusikatäis, vastasel juhul võib pipar praadimise ajal plahvatada.
14
Kasta jalapeno paprikad taignasegusse. Võite taigna iga jalapeno paprika eraldi või võite taignasse panna mitu korraga. Veenduge, et kogu pipar oleks taignaga kaetud.
15
Määri paneeringusse jalapeno paprikad. Veereta paprikat taldrikul, kuni need on paneeringuga täielikult kaetud. Segamise vältimiseks võiksite paneerida jalapeno paprikaid ükshaaval. Kui paneering muutub taignast tükkideks või liiga niiskeks, lisage paar näpuotsatäis jahu ja segage, kuni tükid lagunevad. Niiskuse imamiseks võite lisada ka veidi soola.
16
Aseta jalapenod kuuma õli sisse. Olge ettevaatlik ja õrnalt asetades jalapenod kuuma õli sisse, et vältida tagasipritsmeid. Paprikate sisse tilgutamiseks kasutage tange või kahvleid, et vähendada kuuma õli tõttu kõrbemise ohtu. Vältige jalapeno paprikatel praadimise ajal üksteisega kokku puutumist. Kui nende paneering küpsemise ajal kokku puutub, võivad paprikad kokku jääda.
17
Prae paprikat 2–4 minutit. Jalapenode välimine kate peaks popperi valmistamisel olema kuldpruun ja krõbe. Eemaldage paprikad ettevaatlikult praekorvi või pikkade tangide abil, et vältida kõrbemist. Kui teie jalapeno paprikad ei uju õli peal, ei ole need kas küpsetatud või on panni või korvi külge kinni jäänud.
18
Eemaldage praetud jalapenod õlist ja laske neil jahtuda. Paprika taldrikule panemine paberrätikutega imab endasse liigse õli. Kui täitsite paprikad, lasete neil tõenäoliselt mõni minut jahtuda, sest sisemus võib siiski olla väga kuum.