Veise välisfilee on hinnatud selle poolest, et see on lehma üks vähem töödeldud ja õrnemaid piirkondi, mis on kiilutud ribide ja hästi lihaselise kintsu vahele. Paljud kokad eelistavad serveerida neid jaotustükke sisefilee ja maitsvate praadidena, mille nimed on T-bone ja porterhouse. Teised tükeldavad selle liha hammustavateks kuubikuteks ja teevad sellest köögiviljadest ja rikkalikust maitsest tulvil supi tähe, mida võib sama hästi nimetada hautiseks.
Välisfileesupp on tavaliselt varustatud pehme välisfileelihaga, mis hautub supis mõnusalt, kuid teiste veiseliha või isegi teiste loomade näpunäidete kasutamine poleks enneolematu. Tõelisel välisfileesuppil on aga seljatükid. Need võivad olla pakendatud kolme otsaga praadidena, veiseliha otstena või praadidena, mille nimed on kolmnurk, porterhouse, T-bone, ülafilee, koobas, couleotte või flat-bone. Kõige õrnema mainega on need jaotustükid, mis on märgitud pealisfileeks ja mis pärinevad selgroole lähimast piirkonnast.
Hinnatud lihatükiga supp algab sageli sellest, et veiselihaotsad küpsevad kuumas õliga määritud supipotis koos täiendavate koostisosadega, nagu küüslauk, sibul, sool ja pipar. See lukustab maitse ja karamelliseerib tükkide väliskülje. Kui väliskülg on kergelt söestunud, võib potti valada veiselihapuljongit, et see glasuurseks muutuks ja seejärel keeda vähemalt pool tundi. Mõned kokad puistavad tükid ka jahuga vahetult enne puljongi sisse laskmist, aga ka muude vürtsidega, nagu pune, loorberileht, koriander või basiilik.
Välisfileesupi täiendamiseks võib lisada erinevaid köögivilju. Mõned levinumad on porgand, kartul, seller ja seened. Kuna need köögiviljad küpsevad veidi erineva kiirusega, tuleks neid lisada järjekorras porgandist ja kartulist kuni selleri ja seenteni haudumise lõpus, mis kestab tavaliselt umbes pool tundi. Kõik tükid tuleks lõigata ühesuurusteks tükkideks, et tagada nende pidev küpsemine. Kuna köögiviljad on kahvli õrnuse lähedal, võib puljongi paksendamiseks lisada tomatipastat.
Paljud loobuvad läänelikust lähenemisest välisfileesuppile millegi muu jaoks. Aasia hõnguga retsept võib näiteks loobuda tomatipastast, eelistades selliseid koostisosi nagu nuudlid, idud ja roheline sibul, aga ka maitseaineid nagu kalapasta, sojakaste, sidrunhein, ingver, küüslauk ja koriander. Teised võivad supist koos loobuda ja teha seda, mida karjakasvatajad soovitavad: kasutada grilli. Enne seda hõõruvad paljud välisfilee kuivalt üle suvalise arvu maitset parandavate maitseainetega, nagu küüslaugusool, Cayenne’i pipar, sinepipulber ja pruun suhkur. Teine võimalus on kasutada sarnastest koostisosadest valmistatud marinaadi.