Sojahakkliha, mida sageli nimetatakse sojahakklihaks, sojahakklihaks või sojahakklihaks, on tekstureeritud taimsest proteiinist valmistatud toode. See on tekstuuri ja kujuga, mis sarnaneb hakkliha või veisehakklihaga ning tavaliselt värvitakse ja maitsestatakse nii, et sojatoote välimus ja maitse sarnanevad veiseliha omaga. Mitmekülgset toitu, sojahakkliha võib kasutada igas retseptis, mis nõuab veisehakkliha või muud tüüpi hakkliha, muutes roa sobivaks taimetoitlastele või veganitele ning vähendades traditsiooniliste roogade rasva- ja kalorisisaldust.
On palju ettevõtteid, kes toodavad mingit sojahakkliha toodet. Need lihaimitatsioonid on sageli külmutatud või külmkapis, kuigi mõned neist on dehüdreeritud, nii et neid saab hoida toatemperatuuril. Mõned ettevõtted valmistavad erinevat tüüpi köökides kasutamiseks eelmaitsestatud hakkliha.
Hakkliha valmistamiseks kasutatav tekstureeritud taimne valk on valmistatud sojaoadest. Oad jahvatatakse peeneks jahuks, segatakse veega ja vormitakse seejärel soovitud vormi. Sojapuru jaoks vormitakse taimne valk väikesteks graanuliteks ja lastakse tavaliselt enne edasist töötlemist kuivada. Neid kuivatatud graanuleid saab osta, pärast mida saab neid rehüdreerida, maitsestada ja keeta. Ettevõtted kasutavad sojagraanuleid ka söögivalmis hakkliha valmistamiseks.
Kõiki roogasid, mis nõuavad jahvatatud liha, saab valmistada hoopis sojahakklihast. Toitudes, mis kasutavad liha asendajana sojat, on sageli vähem kaloreid ja vähem rasva, kuigi need sisaldavad siiski lahjat, kergesti seeditavat valku. Lisaks tekstureeritud taimse valgu kasutamisest saadavatele tervisega seotud eelistele saab seda toodet kasutavaid roogasid valmistada nii, et need oleksid taimetoitlastele või veganitele vastuvõetavad, olenevalt muudest roale lisatavatest koostisosadest. Kuigi sojapõhine valk on taimetoitude tavaline komponent, saab seda kasutada ka koos lihaga, et muuta roog tervislikumaks, ilma et see maitset kahjustaks.
Sojahakkliha tuleb maitsestada maitseainete ja muude roa koostisainetega. Iseenesest on tootel väga vähe maitset, mis on üks põhjusi, miks see on nii kohanemisvõimeline toit. Kuivatatud tekstureeritud taimsetest valkudest sojapuru valmistav kokk lisab sojale enne roogas kasutamist maitseaineid.