Tarbijad ei ole sageli teadlikud restorani nõuetekohase toimimise tagamiseks vajalikust juhtimisest. On restoranijuhi töökohti, mis tuleb täita söögikohtade haldamiseks, ja teisi, mida on vaja köökide tõhusaks kasutamiseks. Seejärel on kõrgemad juhtkonna tasemed, mida kasutatakse sageli keti restoranide rühmade järelevalveks.
Söögikohtades, kus kliendid saavad täisteenust, on kohapeal tavaliselt kaks erinevat juhti. Üks neist restoranijuhi töökohtadest viitab üldiselt maja esikülje (FOH) järelevalvele. FOH-juhti võib nimetada ka teenindusjuhiks. Tavaliselt on tema tööks töötada selliste töötajatega nagu serverid, baarmenid ja hostessid. Üldiselt on tal nende isikutega seotud suur hulk kohustusi.
Tõenäoliselt nõutakse FOH-i juhilt osalemist kandidaatide küsitlemise mõnes osas, mida ta jälgib, kui nad tööle võetakse. See isik tegeleb sageli ajakava ja distsiplinaarmeetmetega. Lisaks töötajatega töötamisele tegeleb teenindusjuht ka otse klientidega. Ta võib nendega suhelda ja kaebusi käsitledes restoranist läbi astuda. Ta vastutab tavaliselt ka allahindluste kohaldamise ja tagasimaksete tegemise eest.
Teine levinud kohapealse restoranijuhi töö on seotud maja tagaosa (BOH) järelevalvega. BOH juhatajat nimetatakse sageli köögijuhiks. Tavaliselt töötab ta töötajatega, kes tegelevad toidu valmistamise ja võib-olla ka hooldusega. Sellel isikul on palju samu haldusülesandeid, mis FOH juhil.
Lisaks vastutab köögijuht tavaliselt selle eest, et restoran oleks korralikult varustatud kõigi igapäevaseks tööks vajalike asjadega. See võib hõlmata toidu koostisosi, puhastusvahendeid ja mahuteid. Mõnel juhul peab ta menüüd või päevapakkumised välja töötama või heaks kiitma. Samuti peaks ta tagama, et toit valmistatakse enne serveerimist standardile vastavaks.
Mõnel restoranil on suured kaubaosakonnad, kus nad müüvad selliseid esemeid nagu signatuurkastmed, t-särgid ja lastetarbed. Sellised asutused nõuavad üldiselt, et inimesed täidaksid kolmanda kategooria restoranijuhi töökohti. Need müügijuhtidena tuntud isikud vastutavad sageli müügipersonali järelevalve, kaupade tellimise ja haldamise ning klientidega suhtlemise eest.
On restoranijuhi töökohti, mida tavaliselt töötavad inimesed, kes ei jää kohapeale. Neid isikuid nimetatakse tavaliselt piirkonnajuhtideks ja piirkonnajuhtideks. Mõlemad rollid nõuavad üldjuhul reisimist arvukatesse rajatistesse ja võivad nõuda, et üksikisik jääks teatud asukohta, kui esineb probleeme, nagu väikesed tulud või suur hulk klientide kaebusi. Üldjuhul vastutab piirkonna juht paljude asutuste eest teatud piirkonnas, näiteks linnas või maakonnas. Tavaliselt on tema kohustus tagada, et need restoranid töötaksid nii nagu nad peaksid, ja tegeleda nende asutuste juhtide tõstatatud probleemidega.
Piirkonnajuht on suurema piirkonna järelevaataja. Üldjuhul on tema kohustus teha koostööd mitme piirkonna juhiga, et tagada nende tõhus töö. Piirkonna juht võib alluda otse peakontorile.