Kui ihkad oma lemmikrestorani jalapenopoppereid, siis valmista neid kodus! Otsustage, kas soovite jalapenod täita toorjuustuga, ja veeretage neid enne friteerimist riivsaias. Kui te ei soovi paprikaid frittida, lõigake paprikad enne täitmist pooleks. Küpseta poppereid, kuni need on krõbedad ja pruunid. Kattevabaks popperiks täitke jalapeno pooled veidi cheddari juustuga ja keerake nende ümber peekoniviil. Rösti lihtsaid poppereid, kuni peekon pruunistub ja paprika pehmeneb.
1
Viiluta 12 jalapenot pikuti ja varre otsa lähedalt. Loputage jalapenod ja kuivatage need rätikuga. Kasutage väikest koorimisnoa, et lõigata iga paprika varrest kuni otsani pikk pilu. Lõika pilu piisavalt sügav, et viilutada pipra keskel olevate seemneteni. Kasutage lõikamisnoa, et lõigata varre lähedale väike horisontaalne pilu. Pikk ja väike pilu ülaosas peaksid olema T. Veenduge, et lõikate läbi ainult ühe jalapeno poole, vastasel juhul saate poolitatud paprika .
2
Eemaldage jalapenode keskelt seemned. Koorige pilu küljed tagasi, et saaksite lusika või koorimisnoaga seemned välja võtta. Võite kasutada ka köögikääre, et seemnepaki varre lähedalt ära lõigata. Kui teil on tundlik nahk, kaaluge tükeldatud paprikate käsitsemisel kindade kandmist. Peske käed hoolikalt ka pärast nende käsitsemist.
3
Sega omavahel juust, kuum kaste ja maitseained. Võtke väike kauss välja ja segage kokku 1 tass (113 g) jämedalt riivitud Cheddari juustu, 1 tass (113 g) jämedalt riivitud monterey juustu, 1 tl (5 ml) kuuma kastet, 1/4 teelusikatäit (0,5 g) jahvatatud pipart ja 3/4 teelusikatäit (3,8 g) soola, kuni need on segunenud.
4
Täida jalapenod ja suru need kinni. Jaga maitsestatud juustutäidis 12 jalapeno vahel. Koorige pipra pilud ja määrige juustutäidis kogu pipraõõnde. Seejärel vajutage pilu kinni, et juust oleks suletud. Täida kõik paprikad. Tõsta täidetud jalapenod kõrvale. Juustutäidis aitab jalapenodel oma kuju säilitada.
5
Klopi madalas kausis lahti munad. Murra 3 suurt muna madalasse kaussi ja klopi vispli või kahvliga lahti. Pange munakauss süvendusjaama rajamise ajaks kõrvale.
6
Sega riivsai maitseainetega. Võtke välja teine madal kauss ja mõõtke sinna 1 tass (125 g) tavalist kuiva leivapuru. Segage 2 teelusikatäit (4 g) kuivatatud pune, 1/4 tl (0,5 g) jahvatatud pipart ja 1/4 teelusikatäit (1,5 g) soola. Aseta kauss lahtiklopitud munadega kausi kõrvale.
7
Kasta täidetud jalapenod lahtiklopitud munade ja riivsaia sisse. Langetage täidetud jalapeno lahtiklopitud munade hulka ja tõstke see üles, et üleliigne muna kaussi tagasi valguks. Pane pipar maitsestatud riivsaia hulka ja rulli nii, et see oleks täielikult kaetud. Korrake seda iga jalapeno puhul.
8
Määri jalapenod teise kihiga muna ja riivsaiaga. Langetage kaetud jalapenod tagasi lahtiklopitud munade hulka ja tõstke need üles, nii et liigne muna tilgub tagasi alla. Veereta jalapenod uuesti riivsaias, et saaks veel ühe maitseainekatte. Seadke ettevalmistatud popperid õli kuumutamise ajaks küpsetusplaadile või tööpinnale.
9
Kuumutage taimeõli temperatuurini 325 °F (163 °C). Valage 4 tassi (950 ml) taimeõli keskmisesse kõrgete külgedega kastrulisse. Lülitage põleti keskmisele või kõrgele kuumusele ja kinnitage panni küljele rasvane termomeeter. Kuumutage õli, kuni temperatuur jõuab 325 °F (163 °C).
10
Prae 4 popperit 5–6 minutit. Kui õli on kuum, pange 4 jalapeno popperit õli sisse ja prae neid, kuni need on pruunid ja krõbedad. Kasutage lusika või skimmeri, et eemaldada praetud popperid õlist ja viia need paberrätikuga vooderdatud taldrikule.
11
Prae ülejäänud popperid partiidena ja serveeri kohe. Kui olete praetud popperid eemaldanud, laske õlil soojeneda temperatuurini 325 °F (163 °C). Prae ülejäänud popperid 4 partiidena. Serveerige kuumad popperid oma lemmikdipikastmetega, nagu rantšo, kreemja koriandri kastmega või magusa ja vürtsika kastmega, kui olete kõik praadinud. märg.
12
Lõika ära varreotsad ja lõika jalapenod pikuti pooleks. Loputage maha 6 jalapenot ja lõigake väikese noaga igalt paprikal varreotsad ära. Lõika iga paprika pikuti pooleks.
13
Kraapige ja loputage seemned ära. Kasutage lusika või melonipalli, et kraapida igalt jalapeno poolelt seemned ära. Laske pooled külma vee all, et loputada ära kõik seemned, mida te ei saanud ära kraapida. Aseta pooled rätikule kuivama.
14
Sega toorjuust maitseainete ja riivitud juustuga. Asetage 8 untsi (225 g) toorjuustu keskmisesse kaussi pehmendamiseks. Segage 2 supilusikatäit (7,5 g) hakitud värsket koriandrit, ½ tl (2,5 g) soola, ¼ teelusikatäit (0,5 g) värskelt jahvatatud musta pipart, ½ tl (1,5 g) küüslaugupulbrit, ¼ teelusikatäit (0,75 g) sibulapulbrit ja 1 tassi (113 g) peeneks riivitud piprajuustu. Kui soovite suitsusemat täidist, segage soovi korral näpuotsaga suitsupaprikat.
15
Täida iga jalapeno pool maitsestatud juustutäidisega. Lao kõik jalapeno pooled küpsetusplaadile või tööpinnale. Kasutage väikest lusikat või küpsiselussi, et jagada juustutäidis 12 jalapeno poole vahel. Kasutage lusika tagumist täidise määrimiseks, et täidis oleks ühtlane.
16
Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (204 °C) ja aseta täidetud paprikad nõusse. Järgmisena võtke välja 8 x 8-tolline (20 x 20 cm) ahjuvorm ja asetage kõik täidetud paprikapoolikud sinna nii, et täidis jääks ülespoole.
17
Kuumuta võid ja küüslauku 1 minut. Asetage 3 supilusikatäit (42 g) võid väikesele pannile ja keerake kuumus keskmisele tasemele. Kui või on sulanud, segage sisse 1 teelusikatäis (3 g) peeneks hakitud küüslauku ja küpseta, kuni see muutub lõhnavaks.
18
Sega hulka panko riivsai. Lülitage põleti välja ja segage ½ tassi (25 g) panko leivapuru, kuni need on sulanud küüslauguvõiga segunenud. Kui sul panko riivsaia pole, võid kasutada kuiva riivsaia, aga popperid ei jää nii krõbedad.
19
Kasta paprikate täidetud küljed panko segusse. Hoidke 1 täidetud jalapeno poolikut külgedest ja keerake täidise pool allapoole panko segusse. Maitsestatud riivsai jääb maitsestatud juustutäidise külge. Asetage jalapeno popper küpsetusnõusse tagasi nii, et riivsaia pool oleks ülespoole. Kastke kõik jalapeno pooled riivsaiasse ja asetage need nõusse.
20
Küpseta jalapeno paprikaid 20–25 minutit. Pane küpsetusvorm eelsoojendatud ahju ja küpseta, kuni riivsai on kuldne ja röstitud. Paprikad pehmenevad küpsedes veidi. Eemaldage küpsetusvorm ahjust.
21
Prae poppereid 1 minut, kui soovid krõbedamaid paprikaid. Lülitage broiler kõrgele sisse ja asetage küpsetusnõu koos tõmbega umbes 3 tolli (7,6 cm) kuni 4 tolli (10 cm) soojusallikast allapoole. Hauta paprikat 1 minut, et need tumeneksid ja krõbedaksid. Lülitage ahi või broiler välja ja serveerige paprikaid, kuni need on kuumad ja krõmpsuvad. Vältige jääkide ladustamist, sest need muutuvad ladustamisel märjaks.
22
Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (204 °C) ja valmista küpsetusplaat. Laota fooliumileht küpsetusplaadile ja tõsta popperite valmistamise ajaks kõrvale.
23
Lõika jalapenod pooleks ja eemalda seemned. Lõika terava noaga 8 jalapenot pikuti pooleks. Jätke varred pooltele, et juustutäidis ei lekiks popperite küpsemisel välja. Kraapige lusikaga paprikatest seemned välja.
24
Tükelda juust ja täida jalapeno pooled. Võtke välja 6 untsi (180 g) teravat Cheddari juustu plokk ja lõigake see 16 ühtlase suurusega tükiks. Sõltuvalt ploki kujust peate võib-olla lõikama tükke, et need sobiksid jalapeno poolikutega.
25
Lõika peekon pooleks ja mähkige iga paprika tükiga. Lõika 8 peekoniriba pooleks ja keera iga juustutäidisega jalapeno poole ümber 1 peekonitükk. Asetage peekonisse mähitud popperid fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Veenduge, et peekoni otsad oleksid paprikate all, et need küpsemise ajal lahti ei tuleks.
26
Rösti paprikaid 20–25 minutit. Asetage küpsetusplaat ahju ja küpsetage paprikaid, kuni need tekivad villid ja peekon pruunistub. Juust peaks sulama, kui popperid on küpsetamise lõpetanud. Eemaldage ja serveerige paprikad kohe. Kui kasutate paksuks lõigatud peekonit, võib paprikaid veel 5–10 minutit küpsetada. Hoidke järelejäänud paprikaid õhukindlas anumas külmkapis 3–4 päeva. Enne serveerimist soojendage neid 10 minutit 350 °F (177 °C) ahjus.