Teadmine, kuidas toitu kaunistada, võib tekitada segadust kõigile, kes pole seda varem proovinud. Garneering on sageli parim lihtsa ja värvilise koostisosana, nii et ärge arvake, et peate oma toiduga sobitamiseks koostama täiesti uue retsepti. Kui otsite rohkem kaasatud ideid, on palju loomingulisi võimalusi, mida igat tüüpi eelroogade või magustoidu jaoks proovida.
1
Võimalusel kasutage söödavaid kaunistusi. Kaunistused ei ole ainult kaunistamiseks; nad võivad lisada toidule ka uusi maitseid ja tekstuure. Söödava garneeringu kasutamine väldib ka tüütust, mis tuleneb lisandi eemaldamisest enne söömist.
2
Muutke kõik mittesöödavad kaunistused kergesti tuvastatavaks ja eemaldatavaks. Kokteilivarjud ja sünnipäevaküünlad on tavalised näited mittesöödavatest garneeringutest, mida on raske söödava materjaliga asendada. Need esemed on aga ilmselgelt mittesöödavad ja toidust kergesti eemaldatavad, mistõttu on väike tõenäosus, et keegi neid sööb. Veenduge, et kõik muud kasutatavad mittesöödavad koostisosad jagaksid neid omadusi.
3
Otsustage, kas kasutada tugevaid või mahedaid maitseid. Mahedad toidud võivad nõuda ürtide või vürtsidega puistatud kaunistusi, kuid igal garneeringul ei pea olema tugevat maitset. Kui toidul on juba keeruline maitse, on tavaliselt hea mõte vältida maitsekaid lisandeid, mis võivad teiste koostisosadega kokku puutuda.
4
Muutke värvi ja tekstuuri. Valige roa värviga kontrastne värv, et kaunistus oleks nähtavam ja ahvatlevam. Samamoodi lisab pehmele roale vaheldust ja huvi väike tükk krõmpsuvat juurvilja. Kahest koostisosast koosnevaid kaunistusi saab taldrikule vaheldumisi laduda, luues kontrasti kahe värvi vahel. Proovige tomati- ja kurgiviile või kahte erinevat värvi želatiinikuubikuid.
5
Laota garneering vaagnale. Garneering võib kontrastsel taustal paremini sööjate pilku püüda. Kui toit ise sisaldab mitut värvi, asetage garneering otse taldrikule või kaussi. Enamik kaunistusi ilmub hästi valgetel lauanõudel, kuid erksavärvilised kaunistused võivad hästi sobida ka tumedal keraamilisel nõudel. Pidage meeles, et kaunistus on tavaliselt mõeldud põhiroa rõhutamiseks, mitte aga kunstiprojektiks. Kaks või kolm vahedega paigutatud garneeringut võivad olla atraktiivsemad kui pidev ääris või suur hunnik.
6
Pidage meeles temperatuuri. Külmutatud garneeringud võivad kuuma toidu kõrvale asetamisel sulada. Isegi kui pole oht oma kuju kaotada, võib suur ja külm garneering olla ebameeldiv süüa kuuma supi kõrvale ja kuum garneering ei sobi tõenäoliselt hästi külma magustoiduga.
7
Õppige, millal kasutada puuviljakaunistust. Enamik puuvilju on magusad ja väikestes kogustes kasutatakse kõige paremini magustoitude või salatite kaunistamiseks. Tsitrusviljad, nagu sidrunid ja laimid, sobivad suurepäraselt kala ja kergelt maitsestatud liha sisaldavatele roogadele, aga ka muudele puuviljadele ja magustoitudele värvi ja maitse lisamiseks. Tsitrusviljadest saab atraktiivse garneeringu lihtsalt lõigates need õhukesteks ringideks, viiludeks. või pöördeid. Teiste puuviljade valmistamise nõuandeid leiate altpoolt.
8
Lõika lihtsad puuviljaruudud. Valige kõva segmentide või mitmekesise sisekujundusega vili, näiteks apelsin või kiivi. Lõigake vilja keskelt välja ristkülikukujuline plokk, seejärel viilutage see lamedateks ruutudeks. Kasutage mitut erinevat värvi vilja. Mõned neist võivad olla ruudukujulisteks lõigatud või melonipalliga sfäärideks lõigatud viljad, mille välimus on lihtsam, näiteks melon või mango.
9
Looge maasikafänn. Pese ja kuivata maasikas. Tehke koorimisnoa abil maasika tipust tipu poole neli või viis viilu, kuid jätke väike tükk varre ümbert terveks. Lehvitage õrnalt maasikaviilud taldrikul, mida soovite kaunistada.
10
Lõika Maraschino kirss lillekujuliseks. Lõika kirss kaks kolmandikku viljast läbi. Pöörake kirss ümber ja tehke veel kaks lõiget, jagades kirsi kuueks “kroonleheks” ilma neid üksteisest lahti lõikamata. Jaotage kroonlehed ettevaatlikult laiali ja suruge need tasaseks. Soovi korral lisage keskele väike tükk suhkrustatud puuvilju või muud söödavat materjali ja asetage selle alla üks või kaks piparmündilehte.
11
Looge suhkrustatud puuviljade kaunistusi. Peske kõik kõvad puuviljad, seejärel kuivatage paberrätikuga. Eraldage munavalge kaussi ja vahustage, kuni see muutub vahuks. Pintseldage munavalge õhukese ühtlase kihina viljadele ja puistake seejärel härmatise välimuse saamiseks üle valge granuleeritud suhkruga.
12
Tee õunaluik. Kui teil on veidi rohkem aega ja teravat nuga, proovige teha õunast luigekujundus, nagu on kirjeldatud lingitud artiklis. Selle asemel võib kasutada suuri rediseid või muid kõvasid, suuri puu- või köögivilju. Muud keerukad kujundused võivad olla erilistel puhkudel keskse osana või kaunistustena. Paljud neist leiate Internetist, otsides Tai puuviljade nikerdamise juhiseid või “toidukunst”.
13
Kasutage neid koostisosi soolaste roogade jaoks. Köögiviljad ja lilled on suurepärased salati-, liha-, köögiviljaroogade, pasta ja riisi garneeringud. Kui te pole kindel, millist köögivilja või lille kasutada, valige see, mida kasutati toidu koostisosana, või valige mahedamaitseline köögivili, näiteks kurk või redis.
14
Looge porgandist või kurgist lill. Peske pool kurki või porgandit ja eemaldage määrdunud või konarlik nahk. Kasutage koorimisnuga, et lõigata köögivilja pikkuses riba, kuid ärge lõigake seda täielikult ära. Korrake, et moodustada porgandi või kurgi ümber rida “kroonlehti”. Kui ruumi on, tehke teine sisemine kroonlehtede kiht samamoodi. Eemaldage paks sisemine osa ja painutage kroonlehed õrnalt väljapoole.
15
Meisterdage tomatiroos. Koorige tomatikoor ühest pikast spiraalsest ribast ühest otsast teise, muutes riba järjest kitsamaks. Keerake see nahariba tihedaks lokkiks, seejärel vabastage see lillekujuliseks. Võimalik, et peate kitsa otsa spiraali kahe voldi vahele toppima, et see paigal hoida, või kasutage hambaorki, et see tugevamalt kinnitada.
16
Ühendage köögiviljarõngaste kett. Valget sibulat, kõiki paprikaid ja isegi õõnestatud kurke saab hõlpsasti rõngasteks lõigata. Muutke need ilusamaks, lõigates igasse rõngasse pilu ja moodustades blokeeriva ketti, mis asetatakse toidu peale või serveerimisnõu ümber.
17
Sibulagarneeringu loomiseks kasutage toiduvärvi. Lõika valge sibul viiludeks, kuid jätke juured juure, et need koos püsiksid. Kastke sibul kuuma vette, et muuta see kõvaks ja vähendada sibula lõhna, seejärel leotage seda toiduvärvis 20-30 minutit, et see muutuks atraktiivseks ja summutatud värviks.
18
Valige söödavad lilled. Violetsed, roosid, pelargoonid, saialilled ja nasturtiumid on kõik söödavate lillede näited, kuid enne toidule lisamist vaadake üle ka teised lilled, kuna mõned lilled on mürgised. Ärge kunagi sööge lilli, mis on kasvanud teede või muude saasteallikate läheduses, lilli, millel on kasutatud pestitsiide, või tundmatute liikide lilli. Ainult mõned lilled on söödavad ja isegi neid tuleks seedeprobleemide vältimiseks kasutada säästlikult. Kõigele lisaks on õis ühtaegu üks lihtsamaid ja atraktiivsemaid kaunistusi. Lille maitse võib muutuda sõltuvalt sordist, aastaajast ja istutuskeskkonnast. Maitske kroonlehte, enne kui kasutate seda kaunistuseks. , isegi kui olete seda liiki lilli varem söönud.
19
Kasutage ürdioksakest. Üks lihtsamaid ja levinumaid kaunistusi on peterselli oksake. See on suurepärane lisand rikkalike, lihavate või raskete maitsetega roogadele, kuna tasakaalustab seda kergema ja looduslikuma koostisosaga. Võite kasutada ka rosmariinilehti, piparmünti või muid ürte, kuid ärge unustage esmalt eemaldada mittesöödavad varred. Mõnikord piisab roa jaoks vaid puistata jahvatatud ürte või vürtse. Paprika, tšillipulber ja kurkum on kõik piisavalt erksavärvilised, et neid ise kaunistada.
20
Kasuta kujundite tegemiseks niristatud šokolaadi. Saate niristada siksakke otse magustoitudele või taldrikutele, kasutades sulatatud šokolaadi või šokolaadisiirupit. Keerulisemate kujunduste jaoks proovige sulatatud šokolaad vahapaberiga vooderdatud ahjuplaadile asetada. Tõsta leht ettevaatlikult umbes kümneks minutiks külmkappi või sügavkülma või kuni šokolaad on külm ja tahkunud. Toetage need kujundused vertikaalselt jäätisse või asetage vahetult enne serveerimist külmale magustoidule. Mitmekesise välimuse loomiseks kasutage tumedat, valget ja piimašokolaadi.
21
Kasta puuviljad šokolaadi sisse. Maasikad, viinamarjad või mis tahes puuvilja kuubikud võib šokolaadi sisse kasta ja jahutada, et need muutuksid omaette maitsvaks magustoiduks. Torka need varrastele ja aseta lehvikukujuliseks, torkake vardas teise otsa pooleks lõigatud meloni sisse, mis sisaldab puuviljasalatit või mõnda muud magustoitu.
22
Suhkrukattega söödavad lilled. Kasutage söödavat lille, mis on kasvatatud ilma pestitsiidideta, eelistatavalt meeldiva lõhnaga. Vahusta munavalge vahuks, seejärel kasuta lille pintslit. Puista lilledele valget granuleeritud suhkrut ja kasuta säästlikult riisipudingi või muude magustoitude kattena.
23
Kasuta vormides värvilist želatiini. Želatiinipulbriga võib segada mis tahes maitsestatud vedelikku, alates taimeteest ja lõpetades puuviljamahlaga. Kuumuta vastavalt želatiinipakendil olevatele juhistele, seejärel vala vormidesse ja jahuta, kuni želatiin tardub. Kui teil pole dekoratiivvorme, lõigake želatiin käsitsi kuubikuteks, teemantideks või muudeks kujunditeks. Soolase želatiini valmistamiseks võite kasutada isegi supipuljongit või soolaseid ürte vees.