Blanšeeritud mandel on lihtsalt väljamõeldud termin toore mandli kohta, millel on eemaldatud nahk. Paljud retseptid nõuavad blanšeeritud mandleid, sealhulgas mandlivõi, martsipani ja paljude Kreeka roogade retseptid. Poest saab osta blanšeeritud mandleid, aga tegelikult on soodsam osta mandleid koorega ja ise blanšeerida! Veelgi enam, selleks kulub vaid viis minutit!
1
Kasutage tooreid mandleid. Veenduge, et mandlid oleksid täiesti tavalised – neid ei tohiks röstida, õlitada ega soolata.
2
Aja väike pott vett keema. Pärast keetmist tõsta kastrul tulelt ja aseta kuumale padjale.
3
Asetage mandlid täpselt üheks minutiks keedetud vette. Kui jätate mandlid kauemaks vette, kaotavad nad oma krõbeduse.
4
Nõruta kuum vesi ära ja loputa mandlid. Nõruta mandlid kurna või sõelaga ja loputa hästi külma vee all, kuni need on käsitsemiseks piisavalt jahedad.
5
Tupsuta mandlid kuivaks. Kasutage liigse niiskuse eemaldamiseks veidi paberrätikut. Mandlite nahk peaks välja nägema kergelt kortsus.
6
Näpi koored ettevaatlikult ära. Hoidke iga mandlit pöidla ja nimetissõrme vahel ning näpistage. Mandel peaks libisema otse nahast välja. Saate takistada mandli lendamist üle ruumi, kui moodustate vastaskäe abil kilbi ja püüdke libedat väikest mandlit kinni! Mõnikord ei tule nahk nii kergesti maha ja te saate pisipildi järelejäänud naha eemaldamiseks.
7
Jäta kuivama. Sõltuvalt kasutatavast retseptist peate võib-olla jätma blanšeeritud mandlid kuivama. Kui see nii on, asetage need lihtsalt mõneks päevaks küpsetusplaadile, raputades panni aeg-ajalt pööramiseks. Vältige mandlite kuivatamist ahjus, kuna see toob kaasa pähklite röstimise, mida te ei soovi.
8
Valmis.