Seesamiseemned lisavad paljudele retseptidele, alates kastmetest kuni magustoitudeni, õrna krõmpsu ja kergelt pähklise maitse. Samuti on need täis tervislikke õlisid ja mineraale, mis tähendab, et need on nii maitsvad kui ka toitvad! Toores ja röstitud seesamiseemneid saab kasutada tervena katte või koostisosana, segada pastaks või kasutada seesamiõli või seesamijahuna.
1
Röstige tooreid seesamiseemneid, et anda neile pähklisem aroom ja maitse. Toores seesamiseemned sobivad hästi kasutamiseks, kuid nende röstimine on lihtne viis nende maitseprofiili täiustamiseks. Ostke toidupoest röstitud seesamiseemneid või tehke ise ahjus või pliidiplaadil. Seesamiseemnete ahjus röstimiseks jaotage toored seemned ühtlaselt määrimata ahjuplaadile. Küpseta neid temperatuuril 350 °F (177 °C), kuni need on kergelt pruunistunud ja neil on pähkline aroom. Tavaliselt kulub selleks 5–15 minutit. Seesamiseemnete röstimiseks pliidiplaadil jaotage toored seemned ühtlaselt suurele määrimata pannile. Küpseta seemneid keskmisel-madalal kuumusel, kuni need muutuvad helepruuniks ja annavad pähklilõhna. Tavaliselt kulub selleks vaid 2–3 minutit. Säilitage röstitud seemneid tihedalt suletavas anumas ja hoidke neid külmkapis (kuni 6 kuud) või sügavkülmas (kuni 1 aasta). Niikaua kui seemned ei erita rääsunud lõhna, on neid ikka hea kasutada.
2
Puista seemneid oma lemmikköögivilja- ja oalisanditele. Seesamiseemned lisavad aurutatud brokkolile, praetud rohelistele ubadele ja paljudele muudele lisanditele peent, rahuldavat ja tervislikku krõmpsu. Lihtsalt puista toores või röstitud seesamiseemnetele vahetult enne serveerimist, nii säilitavad seemned oma krõmpsuvuse.
3
Andke oma salatile pähkline krõmps näputäie seesamiseemnetega. Valmistage oma lemmiksalat nagu tavaliselt ja valage kastmega. Parimaks lisage seesamiseemned salatile vahetult enne sissekaevamist, et need jääksid krõmpsuvad. Röstitud seesamiseemned annavad pähklisema maitse, kuid ka toored seemned on suurepäraseks salatikatteks.
4
Pange peale seesamiseemned või segage need omatehtud küpsetistesse. Koduste küpsetiste katmine seesamiseemnetega lisab visuaalset välimust ja peent pähklimaitset. Vahetult enne vormitud taigna küpsetamist piserdage või pintseldage seda väikese koguse veega. Puista peale seesamiseemneid ja küpseta vastavalt retseptile. Teise võimalusena proovige segada seesamiseemneid otse leivataignasse! Seda saab teha ka küpsisetaina ja koogitainaga. Väikeste seemnete tekstuur on vaevumärgatav, kuid need annavad valmistootele kerge pähklisuse.
5
Looge kiire mitmeotstarbeline kaste, mis sisaldab seesamiseemneid. Lisage segamisnõusse võrdsed kogused risiveiniäädikat ja sojakastet, saate vahekorda vastavalt maitsele reguleerida. Klopi sisse purustatud küüslauk ja röstitud seesamiseemned, jällegi maitse järgi. Proovige seda kastet salatitel, aurutatud köögiviljadel ja nuudliroogadel. Otsige veebist palju teisi seesamiseemneid sisaldavaid kastmete retsepte.
6
Lisage seesamiseemneid Aasiast inspireeritud praeroogadele. Lisage valmis praepannile röstitud seesamiseemned või lisage praepannile röstitud või röstimata seemned küpsetamise viimase 1–2 minuti jooksul. Või tehke mõlemat!Näiteks proovige luua praepann, mis sisaldab kana, sojakastet, küüslauku, ingverit, lemmikköögivilju ja seesamiseemneid.
7
Nautige magusaid seesamiseemnetega hõrgutisi nagu rabeda seesamiga. Paljud küpsised, kommid ja küpsetised kasutavad seesamiseemneid esiletoodud koostisosana. Seesami rabe on üks lihtsamaid ja maitsvamaid võimalusi: lisage kastrulisse suhkur ja mesi vahekorras 3:1 (3 korda rohkem suhkrut kui mesi) ja kuumutage seda keskmisel kuumusel, sageli segades, kuni see on täielikult segunenud. Lisage seesamiseemned kogus, mis on võrdne suhkru-mee seguga (näiteks 3/4 tassi suhkrut, 1/4 tassi mett ja 1 tassi seemneid) kastrulisse ning segage neid sageli, kuni segu temperatuur on 300 Â °F (149 Â). °C) kommitermomeetril. Vala segu vooderdatud ahjuplaadile ja lase 15-20 minutit jahtuda ja taheneda. Seejärel purusta see tükkideks ja naudi!
8
Sega lusikatäis seemneid oma smuutiretsepti juurde. Seesamiseemnetel on üsna mahe maitse, mis täiendab smuutis mis tahes puuviljade ja köögiviljade kombinatsiooni. Oma väikese suuruse tõttu lagunevad seemned kergesti ka blenderis, kuna need lisavad teie smuutile tekstuuri, kuid mitte sõmerust. Kui teile meeldib smuutit veidi rohkem magustada, proovige mett, mis sobib seesamiga erakordselt hästi. seemned.
9
Vahusta omatehtud seesamipiim ainult seemnete ja veega. Leota 1 c (umbes 150 g) tooreid seesamiseemneid 2 °C (470 ml) vees üleöö külmkapis. Sega segu blenderis ühtlaseks. Kurna piim soovi korral tekstuuri parandamiseks läbi marli või kasutage seda sellisel kujul, et maksimeerida kiudaineid ja kasulikke toitaineid. Parimate tulemuste saavutamiseks hoidke piima külmikus ja kasutage seda samal päeval.
10
Valmistage ise tahini, mida saate hummuses ja teistes retseptides kasutada. Lisa blenderisse või köögikombaini 1 c (ca 150 g) seesamiseemneid ja 2 spl (30 ml) mahedamaitselist oliiviõli. Segage koostisosi 2-3 minutit, kuni need moodustavad ühtlase pasta. Lisa veel õli ja jätka blenderdamist veel 30–60 sekundit, kui eelistad õhemat tahini. Soovi korral lisage soola. Kasutage tooreid või röstitud seesamiseemneid. Röstitud seemned annavad tahinile pähklisema maitse. Oliiviõli asemel proovige kombineerida 1 1/2 spl (22,5 ml) neutraalse maitsega taimeõli (nagu viinamarjaseemneõli) 1/2 spl (7,5 ml) seesamiõliga. .Säilita tahini suletud anumas külmkapis kuni 1 kuu.
11
Asendage retseptides osa nisujahuga seesamijahu. Kui teie retsept nõuab universaalset (nisu)jahu, võite 1/4 kogu kogusest asendada seesamijahuga, ilma et see mõjutaks lõpptulemust. Kui midagi, võite märgata, et valmistootele on lisatud kerget pähklimaitset! Näiteks kui teie retsept nõuab 1 c universaalset jahu, võite kasutada 3/4 c universaalset jahu ja 1/4 c seesamijahu. Või kui teie retsept nõuab 200 g universaalset jahu, võite kasutada 150 g universaalset jahu ja 50 g seesamijahu.
12
Kasutage seesamiõli kõige jaoks, alates praeroogadest kuni salatikastmeteni. Seesamiseemnetes on palju (tervislikku) õli ja seesamiõli sisaldab palju samu toitaineid, mida leidub tervetes seemnetes. Seesamiõli on maheda maitsega, mis sobib paljudeks kasutusaladeks ning kõrge suitsupunktiga, mis muudab selle ideaalseks kõrgel temperatuuril küpsetamiseks, näiteks segades praadimiseks. Ostke seesamiõli oma lemmikpoest või proovige kätt tehke ise!Heledamat värvi seesamiõlid sobivad kõige paremini toiduvalmistamiseks, tumedama värviga aga kastmete jaoks.