Mis on parem kui peotäie röstitud maapähklite soolane ja soolane krõmps suvel? Röstitud maapähklid on intensiivsema maitsega kui toored maapähklid ning need on ideaalsed suupisted pidudeks ja hooajalisteks sündmusteks. Nad võivad isegi mõnele küpsetusretseptile oma maitset anda. Uskuge või mitte, oma maapähklite röstimine on lõbus ja lihtne. Selle lõunamaise maiuse kiireks kodus valmistamiseks järgige vaid mõnda lihtsat sammu.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 ºF (177 ºC). Oodates, kuni ahi soojeneb, võite jätkata mõne järgmise sammuga.
2
Otsustage, kas soovite koorega või koorega maapähkleid. Mõlemat tüüpi maapähklite röstimisprotseduurid on väga sarnased. Siiski tuleb enne alustamist arvestada vaid mõne asjaga: Kooritud maapähkleid on palju lihtsam kasutada maapähklivõi ja küpsetiste valmistamisel, kuna te ei pea nende kestasid hiljem eemaldama. Maapähklivõi valmistamisel kasutage Hispaania maapähkleid, millel on suurem õlisisaldus. Soovi korral võite kooritud maapähklite koored sõrmedega maha koorida enne alustamist, kuigi seda on lihtne teha ka pärast röstimist (vt allpool). Koorimata maapähklid tuleb liigse mustuse eemaldamiseks korraks külmas vees loputada. Kuivatage paberrätikuga ja laske restil veel umbes viis minutit kuivada.
3
Laota maapähklid küpsetusplaadile või küpsiseplaadile. Ühtlase röstimise tagamiseks peavad kõik maapähklid olema ühes kihis. Kui teil on ühe kihi tegemiseks liiga palju maapähkleid, küpseta neid partiidena. Puhastamise hõlbustamiseks vooderdage leht küpsetuspaberi või fooliumiga. Seda ei nõuta nagu teiste retseptide puhul, kuid maapähklid ei jää kandiku külge kinni.
4
Küpseta maapähkleid. Asetage küpsetusplaat või -plaat ahju keskmisele riiulile. See aitab tagada nende ühtlase küpsemise. Seadistage taimer ja lõõgastuge, maapähkleid pole vaja küpsetamise ajal keerata. Sõltuvalt röstitavast maapähklitüübist on küpsetusaeg erinev: kooritud maapähklite puhul küpseta 15–20 minutit. Koorimata maapähklite puhul küpseta 20–25 minutit.
5
Eemaldage pähklid ahjust. Maapähklid küpsevad pärast ahjust väljavõtmist veidi rohkem. Olge ettevaatlik, nii kandik kui ka maapähklid ise on väga kuumad (eriti koorega maapähklid). Asetage kandik ohutusse kohta, kus see võib jahtuda, näiteks pliidi peale.
6
Jahuta ja maitsesta enne söömist. Kui maapähklid on käes hoidmiseks piisavalt jahedad, on need söömiseks valmis. Röstitud maapähklid maitsevad suurepäraselt, kuid sel hetkel võid neid ka kergelt soolaga puistata (teil ei tohiks vaja minna rohkem kui teelusikatäit või kaks). Nautige!
7
Proovige kooritud maapähkleid koorida. Õhuke nahk iga maapähkli ümber ei ole tegelikult kahjulik, mõned inimesed eelistavad jätta selle nahale, kui süüa “paljaid” pähkleid. Soovi korral saad aga kestad kergesti salativurriga eemaldada. Veeretage röstitud maapähkleid kätes lahtise salativööruri kohal, lastes neil järk-järgult seadmesse kukkuda. Kui olete kõik maapähklid rulli keeranud, sulgege vurr ja laske sellel seni, kuni enamik (kui mitte kõik) kestadest on eraldatud. Võimalik, et peate mõne koore käsitsi maha koorima. Siin on veel üks maapähklite nülgimise meetod: kõigepealt asetage röstitud maapähklid purki või anumasse ja raputage neid või mähkige need puhta nõuderätiku sisse ja hõõruge. Valage maapähklid välja, seejärel viige purk, anum või rätik välja ja laske tuulel lahtised kestad ära puhuda.
8
Kasutage loomingulisi maitseaineid. Naturaalsete röstitud maapähklite veelgi maitsvamaks muutmiseks on vaja vaid veidi maitsestamist. Siin pole “õiget vastust”, kuid allpool on toodud vaid mõned maitsestamissoovitused: Kerge pruuni suhkru ja kaneeli puistamisega saab maitsva magusa maiuse. Cajuni maitseainesegu kombineerimine vähese soolaga annab intensiivse maitsega maapähklid. Cayenne’i pulber, küüslauk pulber ja suitsupaprika võib anda teile tulikuume Edela-tüüpi maapähkleid.
9
Valmistage glasuuritud maapähklid. Vedelaid lõhna- ja maitseaineid saab kasutada glasuuridena, et anda maapähklitele intensiivseid ja ahvatlevaid maitseid. Parimate tulemuste saavutamiseks tuleks neid siiski kasutada enne röstimisprotsessi. Värvige valmistatud maapähklid õhukese glasuurikihiga ja röstige neid nagu tavaliselt, et anda neile glasuuri maitse. Kuna kasutate siin vedelaid koostisosi, on pann fooliumi või küpsetuspaberiga vooderdamine mõistlik mõte. Siin on jällegi sadu võimalusi. Üks lihtne klassikaline näide on meega röstitud maapähklid. Glasuuri valmistamiseks ühenda võrdsetes osades mett ja sulavõid ning sega ühtlaseks massiks. Umbes kahest supilusikatäit igast koostisosast peaks piisama naela maapähklite jaoks. Enne ahju minekut värvige maapähklid glasuuriga ja puistake soolaga. Rösti nagu tavaliselt.
10
Maapähklivõi valmistamiseks jahvatage röstitud maapähklid. Uskuge või mitte, naturaalse maapähklivõi valmistamine (koorega) maapähklitest on sama lihtne kui nende purustamine, tükeldamine või jahvatamine paksuks, kuid siledaks pastaks. Samm-sammuliste juhiste saamiseks vaadake meie maapähklivõi retsepti. Nagu eespool märgitud, sobivad selleks kõige paremini Hispaania maapähklid, kuna need sisaldavad kõige rohkem õli. Maapähklite ühtlase kreemja konsistentsi saamiseks võite kasutada köögikombaini, blenderit või käsitsi kasutatavat lahust, näiteks uhmrit ja nuia. Turske maapähklivõi saamiseks tükeldage peotäis maapähkleid ja lisage need valmis maapähklivõile. Mõnele kokale meeldib maapähklivõile maitse andmiseks lisada mett, melassi, soola või muid maitseaineid. Siiski peaks see iseenesest hästi olema.