Heartsease on söödavad lilled, mis on tuntud oma seenevastaste, põletikuvastaste ja muude raviomaduste poolest. Korjake lilled kevadel ja kasutage värskeid õisi kroonlehti salatite ja muude toitude kaunistamiseks. Katke kroonlehed munavalge ja suhkruga ning kuivatage, et valmistada suhkrustatud südameliha, mida saab kasutada kookide või muude magustoitude kaunistamiseks. Kergeks ja aromaatseks eineks valmista kõrvitsasupp ja valmista määrdena kasutamiseks kõrvitsa mett.
1
Korja lilli. Heartsease lilled on kõige parem koristada kevadel. Valige kogu õie õhust osa (st kõik lille osad, mis on maapinnast ja õhu käes). Eemaldage kroonlehed õrnalt ükshaaval.
2
Jahutage kroonlehed külmas vees. Täida keskmise suurusega kauss külma veega. Puista kroonlehed kaussi laiali. Laske neil 5-10 minutit jahedas seista, kuni nad kergelt paisuvad. Eemaldage kroonlehed kausist ja asetage need mõneks minutiks paberrätikule kuivama, seejärel kasutage neid kohe.
3
Kaunista oma eineid kroonlehtedega. Kasutage kroonlehti salatite, suppide, köögiviljade või muude roogade kaunistamiseks. Kasutage kroonlehti niipea kui võimalik, kuna need riknevad kiiresti. Kui te ei kasuta kroonlehti nädala jooksul pärast koristamist, külmutage need edaspidiseks kasutamiseks.
4
Sööge südameliha säästlikult. Kuigi kõrreliste kroonlehed on mittetoksilised ja neil on palju raviomadusi, tuleks neid tarbida mõõdukates kogustes. Lillede suurte koguste söömine, eriti kui tarbite seda esimest korda, võib põhjustada seedehäireid. Tutvustage kõrvitsat teiste toitude väikese lisandina, seejärel sööge seda rohkem.
5
Seadistage tööriistad ja koostisosad. Laota värsked kõrvitsa kroonlehed küpsetuspaberile. Lisa eraldi kaussidesse munavalged ja tuhksuhkur (ehk ülipeen suhkur). Asetage lähedale väike, puhas, pehmete harjastega maalipintsel, väike lusikas ja pintsetid.
6
Määri kroonlehed munavalgega. Kastke pintsel munavalgesse ja katke iga õie ladvad. Katke kindlasti kogu pind, kuna kõik katmata osad võivad mädaneda. Piserdage kroonlehed väikese lusikaga suhkruga.
7
Korrake protsessi kroonlehtede alaosa jaoks. Pöörake iga kroonleht pintsettide abil õrnalt ümber. Korrake protsessi, pintseldades munakollasega iga kroonlehe tagakülge. Puista üle suhkruga.
8
Kuivatage kroonlehed. Jätke kõrvitsa kroonlehed küpsetuspaberile kuivama. Teise võimalusena asetage need küpsetusrestile kuivama (õrnalt pintsettide abil). Jätke kroonlehed kaheks kuni kolmeks tunniks kuivama. Säilitage kristalliseerunud kroonlehti õhukindlas purgis või konteineris kuni aasta.
9
Lisa kaks supilusikatäit võid keskmise suurusega potti. Sulata või keskmisel kuumusel. Kui see on sulanud, lisage 4 tassi värskeid kroonlehti, üks väike sibul (hakitud) ja üks või kaks küüslauguküünt.
10
Katke ja küpseta koostisosad. Aseta potile kaas ja küpseta koostisosad. Segage segu iga minuti või kahe järel. Kui sibul on pehme, alanda kuumust.
11
Lisa puljong ja maitseained. Lisa potti poolteist tassi köögiviljapuljongit. Segage segu, kuni see on segunenud ja puljong kuumenenud. Soovi korral lisa soola ja pipart.
12
Blenderda ja kaunista supp. Kui soovite püreestatud suppi, siis blenderda supp sukelmikseris või segistis. Valage see serveerimiseks kaussidesse. Puista üle dekoratiivsete kõrreliste kroonlehtedega. Kui sa ei soovi suppi blenderdada, serveeri seda sellisena, nagu see on.
13
Koguge südameliha kroonlehti. Kui lilled avanevad, koristage südamikku. Eemaldage õrnalt kroonlehed. Mõõtke neist kaks tassi.
14
Sega koostisained kokku. Sega blenderis kõrvitsa kroonlehed ja üks tass toorest mett. Lõika sidrun pooleks ja pigista mõlemast osast mahl blenderisse. Sega koostisained kokku, kuni mesi on ühtlane.
15
Säilitage mett. Tõsta mesi spaatliga purki. Sulgege purk tihedalt. Et mesi säiliks võimalikult kaua, hoidke seda sügavkülmas ja sulatage edaspidiseks kasutamiseks üles.