Metshapuoblikas on hapu, sidrunine maitse. Pärast loputamist ja kuivatamist võib lehti süüa toorelt, salatite lisandina või kasutada toidu maitsestamiseks. Hapuoblikat saab kasutada supi rõhutamiseks, liha pealekandmiseks või hapukoogi magususe tasakaalustamiseks. Küpseta hapuoblikat lühidalt, et see ei kaotaks oma maitset, seejärel lisage see oma retseptile, et teie toidul oleks hapukas maitse.
1
Sulata potis või. Seadke oma pliit keskmisele kuumusele. Mõõtke välja umbes kolm supilusikatäit (45 ml) võid. Oodake, kuni või sulab.
2
Lisa köögiviljad võile. Haki umbes ½ tassi (120 ml) rohelist sibulat. Poest ostetud sibula asemel võib kasutada ka teist kevadise koristustaime metssibulat. Suppi võib teha ainult sibula ja hapuoblikast, aga võib lisada ka sellerit, porgandit ja läätsi.
3
Hauta kümme minutit. Lülitage pliidi kuumus keskmisele-madalale tasemele. Kata pott ja lase sibulal umbes kümme minutit küpseda. Samuti võite köögivilju aeg-ajalt segada, et need muutuksid pehmeks, kuid ei muudaks värvi.
4
Hauta puljong eraldi potis. Valage potti liiter (950 ml) kana- või köögiviljapuljongit. Keerake teise põleti kuumus madalaks ja laske puljongil keema tõusta.
5
Lisa puljongile hapuoblikas. Tõsta kuumust. Kasutage umbes neli kuni kuus tassi (950–1900 ml) hakitud hapuoblika lehti. Lisa hapuoblikas näpuotsaga soola ja sega puljong läbi. Jälgige hapuoblikaid, sest see närbub kiiresti.
6
Keeda hapuoblikas madalal kuumusel. Kui märkate, et hapuoblikas on närbunud, alandage puljongi kuumust keskmiselt madalale. Kata pott kaanega ja küpseta hapuoblikaid aeg-ajalt segades umbes kümme minutit.
7
Sega hulka jahu. Kümne minuti pärast lisage kolm supilusikatäit (45 ml) jahu. Sega see puljongisse. Tõsta kuumus keskmisele ja lase puljongil kolm minutit keeda.
8
Sega puljong köögiviljadega. Vala puljong potti koos sibulate ja muude kasutatud köögiviljadega. Kasutage seda tehes poti segamiseks visplit. Hoidke seda potti tasasel tulel.
9
Vahusta munakollane ja koor. Segage kaks munakollast eraldi kausis ½ tassi (120 ml) koorega. Munade vahustamise vältimiseks vala teise käega muna ja koort vahustades kolm lusikatäit suppi. Seejärel vispelda segu ülejäänud supi hulka.
10
Keeda suppi viis minutit. Lisa supile supilusikatäis (15 ml) võid. Keera kuumus madalaks, et supp ei keeks. Viie minuti pärast on supp serveerimiseks valmis.
11
Tükelda hapuoblikas. Pärast hapuoblika lehtede loputamist ja kuivatamist paki lehed tihedalt kokku, asetades paar kihina üksteise peale. Rulli lehti küljelt, kuni need on sigari kujulised. Lõika rull terava noaga õhukesteks paeladeks. ¼ naela (0,11 kg) lehtedest peaks andma umbes kaks tassi (475 ml) hapuoblikat.
12
Alustage lõhe küpsetamist. Viilutage 0,68 kg (1 ½ naela) lõhe. Segage see kastrulis ühe supilusikatäie (15 ml) šalottsibula, kuiva valge veini ja ½ tassi (120 ml) tükeldatud tomatiga. Üks võimalus kastme valmistamiseks on lisada pärast keetmist veinile koort, seejärel segada närbunud tomatitega. hapuoblikas.
13
Hauta koort. Lisage keedupotti â…” tassi (160 ml) koort. Kuumuta koor ja seejärel alanda kuumust, et see keeks keema tõusta. See ei lase tal hapuobliku happeliste omaduste all kalgenduda.
14
Kuumuta või ja hapuoblikas. Segage eraldi potis kolm supilusikatäit (700 ml) võid ja hapuoblikas. Kasutage või sulatamiseks keskmist kuumust ja alustage hapuoblika küpsetamist. Sega sageli, kuni koostisosad sulavad tugevalt roheliseks.
15
Sega juurde koor ja puljong. Tõsta podisev koor potist välja ja vala hapuoblikasegusse. Segage koostisosad ja vähendage kuumust, et hoida neid madalal kuumusel. Lisage kaks supilusikatäit (30 ml) kanapuljongit, köögiviljapuljongit või vermutit.
16
Lisa sool ja valge pipar. Maitse kastet ja lisa maitsestamiseks nii palju soola ja pipart, kui soovid. Kastme vedeldamiseks võ