Suhkrustatud või kristalliseerunud ingver on maitsev maius, mida on väga lihtne kodus valmistada. Koorige ja viilutage ingverijuur enne keetmist, kuni see on pehme. Seejärel kristalliseerige ingver kastrulis suhkrus ja katke iga tükk suhkruga. Sukaad ingverit võid hoida kuni 3 kuud õhukindlas anumas, mis tähendab, et magus suupiste on alati käepärast!
1
Vali noor värske ingverijuur, millega suhkrustatud ingverit teha. Otsige õrna ja kindlat ingverijuurt. Vältige ingverijuuri, mis tunduvad paberjas, kuna see tähendab, et need on vanad.
2
Määri jahutusrest ja vooderda poolik lehtvorm. Kasutage jahutusresti kergelt katmiseks mittenakkuvat küpsetuspihustit. Seejärel vooderdage poolik leht küpsetuspaberilehega. Poole lehe vorm on 18 x 13 tolli (46 × 33 cm).
3
Peske 450 g värsket ingverit ja koorige see lusikaga. Peske ingveri juur kõigepealt jaheda jooksva vee all. Seejärel kraapige nahk lusika servaga maha, kasutades tugevaid allapoole suunatud liigutusi. Ingveri võite koorida tervelt või murda lahti ja koorida igaüks eraldi.
4
Viiluta ingver â…› (3,2 mm) paksusteks viiludeks. Kasutage mandoliini, et kogu ingverijuur ühtlaselt viiludeks. Asetage ingver käekaitsesse ja lükake see viilude loomiseks rajalt alla. Kui teil pole mandoliini, kasutage ingveri võimalikult õhukeseks viilutamiseks lõikamisnuga.
5
Keeda ingverit 5 tassi (1,2 l) vees 35 minutit. Asetage ingveriviilud kastrulisse ja lülitage pliidiplaadi põleti keskmisele või kõrgele kuumusele. Katke kastrul ingveri küpsemise ajaks ja jätke kastrul tulele, kuni ingver on pehme. Ingveri keetmiseks vees sobib kõige paremini 4-liitrine kastrul. Kontrollige, kas ingver on pehme, kahvli abil .
6
Nõruta ingver ja säilita ¼ tassi (60 ml) vedelikku. Pane kurn suurde kaussi ja tõsta sinna ingveritükid. Tõstke kurn üles ja liigutage seda ettevaatlikult, et vesi ingverist välja voolata. Kasutage mõõtetopsi, et varuda osa vedelikust. Ülejäänud keeduvedeliku võib ära visata või jätta alles ingveriga infundeeritud tee valmistamiseks.
7
Kaaluge keedetud ingver ja mõõtke sama kaal suhkrut. Asetage ingver köögikaaludele ja pidage meeles mõõtmist. Eemaldage ingver kaalult ja mõõtke täpselt sama kogus granuleeritud suhkrut. See on suure tõenäosusega umbes 1 nael (450 g) suhkrut. Hoidke järelejäänud granuleeritud suhkur alles, kuna kasutate seda ingveri katmiseks, kui see on kristalliseerunud.
8
Kuumuta ingver, keeduvedelik ja granuleeritud suhkur keemiseni. Asetage ingver, suhkur ja ¼ tassi (60 ml) keeduvedelikku kastrulisse. Reguleerige pliidiplaat keskmisel kuumusel ja segage koostisosi, kuni paned keemiseni. Kasutage koostisosade segamiseks puulusikat.
9
Keeda koostisosi keskmisel kuumusel umbes 20 minutit. Kui koostisosad hakkavad keema, vähendage kuumust keskmisele tasemele. Laske ingveril küpseda, kuni suhkrusiirup on peaaegu aurustunud ja tundub väga kuiv, ja seejärel eemaldage see tulelt. Jätkake koostisainete küpsemise ajal sageli segamist. Suhkrusiirup ümberkristalliseerub umbes 20 minutiga.
10
Määri ingveritükid poolel plaadil ülejäänud suhkruga. Kasutage lõhikuga lusikat või serveerimislusikat, et viia ingver kastrulist poolpannile. Kasutage tange, et katta ingveritükid põhjalikult lisasuhkruga. Lõhnaga lusikas või serveerimislusikas aitab ingveritükkidelt üleliigse siirupi ära kurnata, enne kui need poolele plaadile pannile lähevad. Ülejäänud siirupi võite hoida, et seda segada. värskendavaid jooke või jäätise peale niristada. Kui eelistate, et see oleks veidi paksem, keetke siirupit veel paar minutit.
11
Tõsta ingver jahutusrestile ja lase 2 tundi jahtuda. Kasutage tükkide laiali laotamiseks kahvlit või tange. Veenduge, et ükski tükk ei kleepuks kokku. Jahutusaeg 2 tundi on orienteeruv. Enne säilitamist kontrollige, kas suhkrustatud ingver on tahenenud.
12
Säilitage suhkrustatud ingveritükke kuni 3 kuud. Asetage ingver õhukindlasse anumasse. Hoidke anumat jahedas ja pimedas kohas, näiteks sahvris. Enne hoiustamist veenduge, et tükid on puudutamiseks täiesti jahedad, vastasel juhul ei säili need hästi. Ingveritükkidest pudeneva suhkru võite hoida ja poolele plaadile. Seda saab kasutada kohvi magustamiseks, ingverilõksude katmiseks või jäätisele piserdamiseks.