Till ehk tillirohi on ravimtaim, mida saab kasutada paljudes kulinaarsetes ja ravimtaimede retseptides. Koristades või ostes värsket tilli ja hoides seda külmkapis, ei ole selle eluiga pikem kui 2 nädalat. Kuid võite tilli säilitada ka muudel meetoditel, nagu külmutamine ja kuivatamine, et see säiliks mitu kuud. Proovige oma tillilehti säilitada, et saaksite seda aastaringselt kasutada maitsvates retseptides, nagu omatehtud krõbedad tillihapukurgid või rantšo kastmed!
1
Suurema maitse saamiseks koguge tilli vahetult enne õiepeade avanemist. Tillilehtedel on praegu kõrgeim õlide kontsentratsioon. Hoidke tillil silm peal ja koristage seda siis, kui näete, et õiepungad hakkavad just avanema. Kui te ei taha õisi oodata, võite tilli koristada igal ajal pärast lehtede ilmumist. Kuid till kaotab säilitamisel osa oma tõhususest, seega on ideaalne seda koristada siis, kui sellel on säilitamiseks kõige tugevam maitse.
2
Lõika tilli lehed oksakääride abil ära võimalikult varre lähedalt. Lõika tillilehed, mida soovite koristada, ettevaatlikult peavarre küljest lahti, just sealt, kus lehed varrega kokku puutuvad. Asetage need puhtasse korvi või nõusse. Kasutage tilli koristamiseks alati teravat oksakääre. Kui teil käärid pole, võite selle asemel kasutada teravaid kääre. Kui tõmbate tillilehed lihtsalt ära või kahjustate neid tuhmi lõikeriistaga, muutuvad need värvimuutustele ja kõdunemisele altid.
3
Lõika lehtedelt ära kõik lillepead. Kasutage teravaid oksakääre või kääre, et lõigata ära kõik lillepead, mis on teie koristatud lehtede külge kinnitatud. Nii jäävad säilitamiseks vaid maitsvad tillilehed.
4
Loputage tillilehed kurnas korralikult maha. Asetage koristatud tilli lehed mis tahes sõela. Loputage neid kraanist jaheda vee all ja liigutage neid oma kätega, et tagada nende kõigi puhastamine. Alternatiivina koristamisele võite kogu tillitaime vooliku või kastekannuga maha loputada päev enne koristamist. lahkub pärast. Nii ei pea te muretsema ka nende kuivatamise pärast.
5
Patsuta tillilehed paberrätikute või puhaste köögilappidega kuivaks. Laotage lehed puhtale lapile või mõnele paberrätikule. Kasutage mõnda teist puhast lappi või paberrätikut, et need tugevalt maha patsutada, kuni need on täielikult kuivanud. Enne kui hakkate tilli säilitama, veenduge, et see oleks täiesti kuiv. Igasugune püsiv niiskus võib põhjustada selle lagunemist. Tillilehtede kuivatamiseks võite kasutada ka salatiketrit.
6
Asetage värsked tillilehed sügavkülma kotti ja pigistage õhk välja. Pange kõik tillilehed, mida soovite säilitada, suletavasse sügavkülmakotti. Pigistage välja nii palju õhku kui võimalik, seejärel sulgege koti tõmblukuga kate. Enne tilli lehtede külmutamist veenduge, et tillilehtedel poleks niiskust. Kui on, kuivatage need paberrätikute või puhta lapiga.
7
Pange tillilehtede kott sügavkülma ja säilitage 4-6 kuud. Tillilehed säilitavad sügavkülmas oma parima kvaliteediga kuni 6 kuud. Neid on ka pärast seda kasutada ohutu, kuid jälgige riknemise märke. Kui märkate, et till muutub sügavkülmas tumedaks, värvi muutmaks või pehmeks, visake see välja.
8
Võtke välja ainult nii palju tilli, kui plaanite korraga kasutada. Võtke kott sügavkülmast välja, avage see ja võtke retsepti jaoks välja nii palju tillilehti, kui soovite. Pigistage kotist kogu õhk välja, sulgege see uuesti ja pange see kohe tagasi sügavkülma. Mida rohkem tillil õhuga kokku puutub, seda kiiremini võib see rikneda, seega proovige võimalikult palju piirata kokkupuudet sellega. .Kuna tillilehtedel on väga väike maht, siis ei pea ootama, kuni till ära sulab. Saate selle lihtsalt lisada mis tahes retsepti, milles soovite seda kasutada.
9
Kuivatage tilli, et säilitada võimalikult palju maitset. Kimpu väikesed tillilehekobarad varte ääres lõdvalt kokku kööginööri või kummipaelaga. Riputage kimbud tagurpidi soojas, pimedas ja kuivas kohas, kus on hea õhuringlus 1-2 nädalaks või kuni lehed on piisavalt kuivad ja krõbedad, et saaksite neid kätega murendada. Kui teil pole sooja , pimedas ja kuivas kohas tilli riputamiseks kasutage teistsugust kuivatamismeetodit. Kui on liiga külm, niiske või hele, lähevad tilli lehed lihtsalt halvaks.
10
Kui teil on, kasutage tilli kuivatamiseks dehüdraatorit. Laota tillilehed ühe kihina kuivatusalusele. Seadke dehüdraator temperatuurini 95 °F (35 °C) ja kuivatage tilli 4–6 tundi või kuni till on piisavalt kuiv, et see sõrmedes mureneb. Hoidke tillil pärast esimest 4 tundi, et vältida. selle üle kuivatamine.
11
Kuivatage till ahjus, kui muud meetodid pole võimalikud. Seadke ahi võimalikult madalale temperatuurile. Laotage tillilehed ühe kihina küpsiseplaadile ja pange need ahju, kuni need kuivavad ja saate neid sõrmeotste vahel mureneda. Aeg, mis kulub, sõltub sellest, kui madalaks läheb teie ahju temperatuur, mistõttu see pole ideaalne meetod. Ohutuse tagamiseks kontrollige tilli iga 5 minuti järel pärast esimest 40 minutit.
12
Säilitage kuivatatud tilli suletavas klaaspurgis. Purusta kuivatatud tillilehed sõrmeotstega puhtasse kaanega klaaspurki. Eemaldage kõik suured varred ja keerake kaas tihedalt peale. Hoidke kuivatatud tilli sel viisil lõputult. Võite kasutada müüripurki või mis tahes väikest keeratava kaanega taaskasutatud purki.