Peamiselt Austraalias, Indias, Jamaical, Hiinas ja Aafrikas kasvatatud värske ingverijuur on saadaval supermarketites ja tootepoodides üle kogu maailma. See on populaarne koostisosa paljudes roogades, alates Aasia friikartulitest kuni rahustavate teede ja küpsetisteni. Ingverijuure saab keetmiseks ette valmistada, koorides sellelt koore ning seejärel tükeldades, viilutades, riivides või hakkides. Alustage allolevast sammust 1, et saada lisateavet värske ingverijuure valimise, ettevalmistamise ja kasutamise kohta.
1
Otsige lihavaid ingverijuure tükke. Otsige suuri ingveritükke, mis on oma suuruse kohta niisked ja rasked. See annab teile töötamiseks rohkem ingverit. Otsige ka ingverijuure tükke, mis on sirged ja ristkülikukujulised ning võimalikult väheste konaruste ja nuppudega. Nii on neid lihtsam koorida ja valmistada. Ingverijuurt võib koorimata külmutada kuni 6 kuud, seega ärge kartke osta rohkem, kui praeguse retsepti jaoks vajate.
2
Otsige üles tugevad, veatud ingverijuure tükid. Ingverijuure nahk peab olema kindel ja plekita, välja arvatud kare ja kuivanud plaaster, kuhu tükk lõigati. Sa ei taha osta midagi, mis on kortsus, pehme või hallitusega kaetud.
3
Valige teravalt ja tugevalt lõhnav ingverijuur. Kvaliteetne ingver lõhnab pipraselt või sellel on kerge tsitruse aroom. Kui see on värske, peaks see lõhnama teravalt ja teravalt.
4
Lõika ära sobiv kogus ingverit. Kui järgite konkreetset retsepti, kasutage juhistes märgitud ingveri kogust – seda väljendatakse tavaliselt tollides, mitte kaalus või mahus. Mõnikord nõuavad retseptid ingveri “pöidla väärtuses” ingverit, mis on täpselt see. kõlab järgmiselt: pöidla pikkune tükk ingverijuurt!Kui te ei järgi konkreetset retsepti, pidage meeles, et natukene ingverit on asjakohane, nii et alustage väikesest tükist, tehke maitsetest, siis lisage veel, kui vajate.
5
Kasutage metallist lusikat, et nahk õrnalt ära kraapida. Lusikas on parim viis ingverijuurelt naha eemaldamiseks, kuna see on kiire, lihtne ja väldib ingveri raiskamist. Hoides ingverit ühes käes ja lusikat teises käes, kasutage lusika sisemist ülaosa, et muuta see kõvaks. allapoole liigub piki ingveritükki. Kaevake lusikaga üle väikeste tükikeste, mida sageli leidub ingverijuurel. Nahk peaks õrnalt kraapima maha tulema, jättes kõik muu maha.
6
Teise võimalusena kasutage köögiviljakoorijat või väikest koorimisnuga. Kui teil on lusikaga probleeme, võite selle asemel kasutada köögiviljakoorijat või väikest koorimisnuga. See on võib-olla kiirem meetod ingveri koorimiseks, kuid lusika kasutamise eeliseks on see, et ingver säilib rohkem. Köögiviljakoorija või -nuga eemaldab koos koorega täiendavad ingverikihid, nii et kasutage ainult siis, kui olete väga osav!
7
Ärge koorige ingverijuurt üldse. Paljude roogade puhul ei ole ingverijuure koorimine absoluutselt vajalik, eriti kui kasutate nooremat, värskemat ja õhukese koorega ingverit. Kõik, mida peate tegema, on ingver tükeldada või riivida, kui koor on alles (kuigi võite soovida Kuivatatud tükk ära lõigata) ja jätkake oma retseptiga. Kui aga kardate, et ingveri nahk võib teie roa välimust või tekstuuri häirida, koorige see ära.
8
Vaadake üle kõik retseptid, mida võite järgida. Supp võib nõuda riivitud ingverit, samal ajal kui fritüüri retsepti järgi tuleb see tikutopsideks hakkida. Pidage meeles, et ingver kaotab oma maitse, mida kauem see küpseb. Nii et kui soovite selle maitset ja lõhna tõesti ära kasutada, lisage see oma toidule küpsetusaja lõpus. See säilitab selle värskuse.
9
Haki või haki ingver, kui soovid nii tekstuuri kui ka maitset. Tikutopsidesse hakituna on ingver krõbe ja nätske. Väikesed hakitud ingveri tükid pastas või riisis annavad maitsepuhangud iga suupistega. Suuremad tükid sobivad suurepäraselt suppidesse ja teedesse. Ingveri tükeldamiseks asetage juur külili ja tehke õhukesed mündikujulised viilud. Seejärel pange mitu münti kokku ja tehke tikutopside saamiseks mitu vertikaalset viilu. Haki ingver, keerates tikud küljele ja lõigates need risti, et moodustada peened kuubikud. Kui soovite, võite viimast korda noaga ingverist läbi lasta, et suurematest tükkidest lahti saada.
10
Riivi ingver, kui soovid lisada oma toidule tugevat aroomi ja värsket maitset. Ingveri riivimine on kiire ja lihtne viis saada ülipeent või isegi püreestatud ingverit, mis sobib suurepäraselt tomatikastmetesse või marinaadidesse. Riivimiseks hõõru ingveritükk vastu mikroplaani või juusturiivi. Nii saadakse mahlane riivitud ingver, mis näeb välja ja tundub pastana. Võite ingveri riivida kausi kohal, et mahla kinni püüda. Olge ingveri otsa jõudes ettevaatlik, sest riivis võib sõrmi kergesti lõigata. Võimalik, et peate riivi külge kinni jäänud ingveri maha kraapima nuga.
11
Kasutage ingverit erinevates retseptides. Ingver on nii mitmekülgne maitse, seda kasutatakse paljudes retseptides, alates friikartulitest ja suppidest kuni leibade ja teedeni. Kui otsite uusi ideid, kuidas ingverit kasutada, siis miks mitte proovida mõnda allpool loetletud retseptidest? Valmistage ingveri teekeeda suhkrustatud ingveritTee ingverilõksudTee ingveri eineTee kana ingveri ja kevadsibulaga.
12
Hoidke ingverit külmkapis. Ingveri külmkapis hoidmiseks mässige ingverijuur paberrätikusse, seejärel kilesse ja asetage krõbedasse. See peaks säilima umbes kaks nädalat.
13
Hoidke ingverit värskena sügavkülmas. Ingveri sügavkülmas hoidmiseks mässige juur tihedalt kilesse (soovi korral võite selle kõigepealt koorida) ja hoidke seda seal kuni kuus kuud. Kui teil on vaja ingverit kasutada, võite selle riivida, kui see on veel külmunud. Tegelikult on külmutatud ingveriga lihtsam töötada, kuna see on vähem kiuline.
14
Valmis.