Sool on üks enimkasutatavaid maitseaineid toidule kohese maitse lisamiseks. Kui leiate end toidu valmistamise ajal või laua taga sageli soolaloksu järele sirutamas, võib olla aeg seda vähendada, eriti kui proovite oma naatriumitarbimist vähendada. Õnneks ei pea te soola välja lõikamisel ohverdama maitset. Looge kodulindude, veiseliha ja kala jaoks kasutusvalmis soolavabu maitseaineid ning soola asendamiseks universaalset maitseainet. Võite kasutada ka selliseid koostisosi nagu sidrun, äädikas, vein ja puljong, et lisada toidule maitset ilma soola poole pöördumata.
1
Sega kokku soolavaba linnulihamaitseaine. Lisage oma kalkunile või kanalihale rikkalik maitse, kasutades soolavaba linnulihamaitseainet. Nirista liha veidi oliiviõli ja ühe või kahe teelusikatäie maitseainega. Küpseta liha oma retsepti järgi. Soolavaba linnulihamaitseaine valmistamiseks mõõtke ja kombineerige: 1 spl kuivatatud jahvatatud salvei 1 spl kuivatatud jahvatatud tüümiani 1 sl kuivatatud jahvatatud majoraani1 tl kuivatatud jahvatatud rosmariini 1 tl purustatud selleriseemneid 1 tl jahvatatud musta pipart
2
Loo veiselihale soolavaba maitseaine. Kui olete harjunud oma praade või praade lihtsalt soola ja pipraga maitsestama, on tõenäoliselt aeg maitseid muuta. Vahetage sool ja pipar soolavaba veisemaitseaine vastu, mis parandab enamiku veiselihalõikude maitset. Puista umbes 1/4 teelusikatäit maitseainet iga pool valmistatava liha kohta. Maitsestamiseks peate segama:1 spl küüslaugupulbrit1 1/2 tl kuivatatud basiilikut1 1/2 tl kuivatatud peterselli1 1/4 tl jahvatatud tüümiani1 tl jahvatatud muskaatpähklit või muskaatpähklit1 tl sibulapulbrit1 tl jahvatatud must pipar1 tl kuivatatud salvei 1/4 tl Cayenne’i pipart
3
Valmista kalale soolavaba maitseaine. Kui soovite anda mis tahes tüüpi kalale või krevettidele vähese kuumusega magusat maitset, looge mereandide kreoolmaitseaine soolavaba versioon. Piserdage mereande vähese seguga ja pruunistage või tõmmake mereande täiendava maitse saamiseks. Peate kokku segama: 1/8 tassi pulbristatud küüslauku 1/8 tassi jahvatatud musta pipart 1 supilusikatäit Cayenne’i pipart 1 supilusikatäit kuivatatud tüümiani 1 supilusikatäit kuivatatud basiilikut 1 supilusikatäit kuivatatud pune2 1/2 supilusikatäit paprikat1 1/ 2 supilusikatäit pulbristatud sibulat
4
Looge universaalne maitseaine ilma soolata. Kui otsite regulaarselt laual olevat soola, segage kokku universaalne maitseaine, mis võib teie lauasoola asendada. Nii saate oma toidule kohese maitseparanduse. Segage see universaalne maitseaine ja hoidke seda vürtsipurgis. Peate segama: 2 supilusikatäit musta pipart 1 supilusikatäit Cayenne’i pipart 1 supilusikatäit paprikat 1 supilusikatäit sibula pulbrit 1 supilusikatäit küüslaugupulbrit 1 jahvatatud loorberilehte
5
Kasutage sidrunipritsi. Sidrunid sobivad suurepäraselt soola asendamiseks, kuna annavad toidule sama tõmbluku ja maitsesügavuse. Võite riivida koore ja lisada selle küpsetatud toitudesse või pigistada sidrunist ja lisada toidule prits. Sidrun sobib hästi: salatikastmetes, pastades, linnuliha- või mereanniroogades, riivsaias
6
Küpseta värskete ürtidega. Proovige hoida käepärast mitut tüüpi värskeid ürte, et saaksite nendega süüa teha. Veelgi lihtsamaks kasutamiseks kaaluge nende hakkimist (peeneks hakkimist) ja külmkapis hoidmist, et saaksite oma toitu kiiresti maitsestada või kaunistada. Proovige neid värskeid ürte, mis sobivad hästi erinevate toiduainetega: BasiilikTill:PetersellRosmariinTüümiani Murulauk
7
Maitsesta toitu vähese veiniga. Punase või valge veiniga küpsetamine on suurepärane viis toidu maitse kontsentreerimiseks. Lisage oma roale umbes 1/2 tassi punast või valget veini ja laske sellel keeda, et vein väheneks. Vältige keeduveini või šerri kasutamist, millele on tavaliselt lisatud soola ja mis sisaldavad palju naatriumi. Näiteks lisage pastakastmele punast veini ja laske sellel tund aega haududa, et maitset tugevdada. Või võite lisada mereandidest valmistatud pastakastmele tilga valget veini ja lasta sellel keeda.
8
Kasutage kana-, köögivilja- või veiselihapuljongit. Kui valmistate midagi, mis nõuab palju vett, võite selle tavaliselt asendada kana-, köögivilja- või veiselihapuljongiga. Veenduge, et puljong oleks soolavaba (seda on lihtne teha, kui valmistate seda kodus). Puljong on maitsekam kui vesi ja te ei pea isegi soola lisama. Näiteks kui valmistate köögiviljasuppi, asendage vesi puljongiga, et saada maitset.
9
Grilli oma toitu. Segage lihale või köögiviljadele kiire soolavaba marinaad ja soojendage grill. Toidu grillimine annab sellele suurepärase suitsumaitse ja te ei pea isegi soola kasutama. Lisage grillile hikkori- või meskviitlaastud või grillige oma toitu seedripuidust laual, et saada maitset. Veelgi rohkem maitsestamiseks proovige kasutada tsitruselistel põhinevat marinaadi. Marineerige näiteks kana laimivinegretis ja grillige, et maitse oleks veidi suitsune.
10
Lisa veidi äädikat. Soola asendamiseks saate kasutada mitmesuguseid äädikaid. Toidule lisamaitse andmiseks proovige punase veini äädikat, valge veini äädikat, palsamiäädikat või õunasiidri äädikat. Uuringud on näidanud, et äädikas võib suurendada toidu soolast maitset. Äädikat saate kasutada:HautistesSalatitesMarinaadides Hautatud köögiviljades