Suhkrustatud piparmündilehed on vanamoodne maiuspala, mida serveerida pärastlõunatee kõrvale või suupisteks. Neid saab kasutada ka suurepäraste kookide, jookide ja jäätise lisandina. Traditsiooniline retsept nõuab munavalget, kuid kõik ei saa munavalget süüa; õnneks on olemas ka vegan variant, kuigi see on vähem traditsiooniline.
1
Valmistage piparmündilehed. Tõmmake lehed varre küljest lahti ja jätke kindlasti varred. See muudab nende käsitsemise lihtsamaks ja saate lõpus alati varred ära lõigata. Loputage piparmündilehed jahedas vees ja kuivatage õrnalt paberrätikuga. Kui kavatsete neid lehti koogi kaunistamiseks kasutada, valige need, mis näevad kenad välja. Ärge kasutage muljutud või rebenenud lehti.
2
Vahusta munavalge väikeses kausis, kuni see muutub vahuks. Seda saate teha kahvli või väikese vispliga. Kui olete mures salmonella pärast, kasutage selle asemel pastöriseeritud munavalget või kuivatatud munavalget. Kui kavatsete kasutada munavalgepulbrit, segage need esmalt umbes 1 supilusikatäie (15 milliliitri) veega.
3
Pintselda munavalgesegu mündilehtedele võimalikult õhukeselt. Veenduge, et mõlemad pooled oleksid ühtlaselt kaetud, vastasel juhul ei jää suhkur kinni. Kui segu on pärast pintsliga pealekandmist liiga vedel, oodake enne jätkamist 1 minut. See võimaldab munavalgel veidi taheneda.
4
Määri piparmündilehtede mõlemad pooled suhkruga. Seda saate teha lihtsalt suhkrukaussi visates või vartest hoides ja suhkruga üle puistates. Võite need ka laiali ajada, suhkruga katta, ümber pöörata ja veel suhkruga katta.
5
Tõsta lehed pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Veenduge, et lehed ei puutuks kokku ega kattuks, vastasel juhul kleepuvad nad kuivades kokku.
6
Oodake 24 tundi, kuni lehed kuivavad, ja ärge katke lehti kuivamise ajal. Kui lehed on kuivanud, võite neid hoida õhukindlas anumas või kasutada kaunistusena.
7
Kasutage lehti. Saate neid süüa maiuspalana või kasutada jookide, küpsetiste, kookide või isegi jäätise kaunistamiseks.
8
Valmistage piparmündilehed. Tõmmake lehed varre küljest lahti, jättes varred kindlasti lehtedele. See muudab lehtede käsitsemise lihtsamaks; võite alati varred lõpus ära lõigata. Loputage lehti jahedas vees ja kuivatage kergelt paberrätikuga. Kui kavatsete nendega kooki kaunistada, valige need, mis näevad kenad välja. Ärge valige neid, mis on muljutud või rebenenud.
9
Soojendage maisisiirupit, kuni see muutub õhukeseks. Seda saate teha mikrolaineahjus või pliidi kohal. Nii on maisisiirupit lihtsam pintseldada.
10
Pintselda maisisiirupiga lehtedele ja lase neil 1 minut kuivada. See aitab muuta maisisiirupi kleepuvamaks ja väiksema tõenäosusega maha libiseda. Segu pintseldamisel proovi seda teha võimalikult õhukeselt. Suhkru kinnijäämiseks pole palju vaja.
11
Laota lehed tasasele pinnale ja kata need poole suhkruga. Katke need võimalikult ühtlaselt ja ärge muretsege, kui suhkrukiht tundub paks. Lõpus raputate ülejäägi maha.
12
Tõsta lehed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, suhkrupool all. Veenduge, et lehed ei puutuks kokku ega kattuks, vastasel juhul ei saa te neid ühtlaselt katta.
13
Kata lehed ülejäänud suhkruga. Ärge kasutage esimesest ringist saadud suhkrut uuesti. See muutub maisisiirupist niiskeks ja läheb kokku. Samuti ärge raputage maha liigset suhkrut; laske sellel lehtedel istuda.
14
Laske lehtedel 24 tundi kuivada. Ärge katke lehti kuivamise ajal millegagi.
15
Raputage liigne suhkur õrnalt maha ja kasutage lehti. Saate neid süüa maiuspalana või kasutada kookide, jookide, saiakeste või isegi jäätise lisandina.