Koriander on ürt, mis meenutab peterselli ja mida kasutatakse paljudes erinevates roogades. Sellel on maalähedane aroom ning see lisab köögivilja- ja puuviljasalsadele ning kastmetele värske ja magusa maitse. Salsa või kastme valmistamiseks, mis tunneb selle aromaatse ürdi maitset, tuleb koriandrit aga teatud viisil hakkida. Koriandrit õigesti lõigates saavad teie toidud kasu selle ürdi aromaatsetest lõhnadest ja maitsetest.
1
Täida keskmise suurusega kauss külma veega. Võtke koriandrikimp ja asetage see kaussi. Keerake koriandrit kausis ringi ja laske sellel umbes 10 minutit leotada. See aitab koriandri lehtedel õrnalt lahti saada kõik mustuseosakesed.
2
Asetage koriandrikimp kurni. Lülitage külm vesi sisse ja asetage koriander köögivalamu vee alla. Loputage koriander hästi. Liigutage koriandrikombu ringi, kuni vesi seda tabab. Korandrit liigutades aitate loputada lehtede all ja vahel olevad mustuseosakesed
3
Raputage kurn koos koriandri kimbuga korralikult läbi, kuni kogu liigne vesi kurnist väljub. Asetage koriander suurele paberrätikule. Absorbeerige koriandrist paberrätikuga liigne vesi. Hoidke paberrätik allesjäänud koriandri säilitamiseks.
4
Otsige koriandrist läbi, et näha, kas koriandri lehti pole värvunud või närbunud. Valige need kimbust välja ja visake need ära (kui on saadaval, komposti). Selleks saate lihtsalt oma käsi kasutada. Veenduge, et alles jääksid ainult terved rohelised lehed.
5
Otsustage, kui suure osa vartest soovite alles jätta. Sõltuvalt teie eelistustest koriandri varte tekstuuri ja maitse suhtes, võite eemaldada mõned koriandri pikad varred. Paljud leiavad, et salsade ja karride puhul lisavad koriandri varred meeldiva koguse kontsentreeritud koriandri maitset. Kui teie retsept ei täpsusta varte lisamist, kasutage oma parimat otsust.
6
Eemaldage nii palju varsi, kui soovite. Asetage lõikelaud töölauale. Asetage koriander lõikelauale ja lõigake terava noaga pikad varred. Need varred asuvad koriandri kimbu põhja lähedal. Lõikelaua alla võite asetada niiske pesulapi, et tagada haardumine, et lõikelaud ei libiseks korianrikimbu tükeldamisel ümber.
7
Lõika koriandri kimp pooleks, kasutades keskmist juhisena. See on koht, kus paikneb koriandri lehtede rohkus. Kui peate kasutama väikest kogust koriandrit, eraldage kobarad pooleks. Vältige lehtede eemaldamist sellelt koriandri osalt, mida te hilisemaks säilitate, kuna see säilib tervena kauem.
8
Säilitage kasutamata koriandrit. Mähi kasutamata kimp ja varred paberrätikusse, mida kasutasid koriandri kuivatamiseks. Asetage need lukuga kotti ja asetage kott külmikusse. Nii säilib see värske kolm kuni viis päeva.
9
Otsustage, kui peeneks hakitud koriandrit soovite. Koriander on õrn, nii et tavaliselt pole vaja seda väga peeneks hakkida. Mida hilisemas küpsetusprotsessis kavatsete koriandrit lisada, seda peeneks tuleks see hakkida. Kui kasutate koriandrit garneeringuna, tükeldage seda täpselt nii palju, et seda saaks hõlpsasti toidule puistata.
10
Voldi hunnik koriandrilehti pooleks ja aseta lõikelauale. Korantro tükeldamisel kasutage noaga õõtsuvat liigutust. Minge noaga uuesti tagasi, veendumaks, et kogu koriander on hakitud. Olenemata sellest, kui peent koriandrit soovite, proovige hoida karbonaad ühtlane.