Spargel on maitsev ning täis antioksüdante ja E-vitamiini. Pole tähtis, kuidas teile sparglit küpsetada meeldib, peate spargli puhastama ja toiduvalmistamiseks ette valmistama. Oma roa maitsvaks muutmiseks valige hea kvaliteediga spargel ja hoidke neid korralikult kuni küpsetamiseni. Seejärel peske ja lõigake spargel, et need oleksid teie lemmikretsepti jaoks valmis.
1
Valige kevadel kohalikust allikast pärit spargel. Otsige sparglit kohaliku talupidaja turult, et leida värskeimaid kohalikke tooteid. See spargel tuleb kõige küpsem. Ladina-Ameerikast pärit spargel on rahvusvaheliselt saadaval aastaringselt, kui teie kohalikul sparglil ei ole hooaeg. Kui elate USA-s, on spargel küpseim veebruarist maini läänerannikul ja maist juunini idarannikul.
2
Otsige erksavärvilisi odasid. Otsige sparglit oma eelistatud sordist, mis on erksavärviline. Spargel on 3 sorti: valge, roheline ja lilla. Valge spargel peaks olema helevalge kuni kergelt kollane. Roheline spargel peaks olema kellyroheline, tumedamate otste ja otstega ning lilla spargel peaks olema särav, tumevioletne. Erksavärviline spargel on värske ja heas seisukorras. Spargli eri värvide vahel on toiteväärtuse erinevus väike. Võrreldes rohelise ja lilla spargliga võib valge spargel olla mahedama ja naerisama maitsega.
3
Otsige kompaktseid, tihedalt suletud otsikuid. Kontrollige, kas sparglikobarate otsad on tihedad ja suletud. Õitsema hakanud või lagunemas spargel ei ole söömiseks just värskuse tipul.
4
Tõstke üle kõik kuivanud või limane näivad sparglid. Otsige sparglit, mis on veatu ja terve. Vältige sparglikobaraid, mille varred on kuivanud või pruuniks hakanud. Sama kehtib ka kleepuva spargli kohta, mis võib olla mädaniku või kahjustuse märk. Kui te ei tunne end spargli valimisel kindlalt, paluge toidupoe töötajal või farmiboksi omanikul aidata teil valida kena hunnik. Mõni spargel võib hoida toidupoes püsti vees. Eeldusel, et vesi tundub selge, hoiab see tooteid kauem värskena. Vältige häguses vees hoitavat lima välimusega sparglit.
5
Kärbi kodus spargli otstest 1 tolli (2,5 × cm) maha. Hoidke sparglit kummipaelaga ja lõigake terava noaga umbes toll põhjast maha. Kui teie sparglikobar on läbilõikamiseks liiga paks, eemaldage kummipael ja eraldage kobar kärpimiseks kaheks väiksemaks kobaraks. Spargli kärpimine selles etapis eemaldab ummikud, võimaldades neil ladustamise ajal vett tõmmata.
6
Asetage kärbitud spargel klaasnõusse. Täitke anum umbes 1 tolli (2,5 cm) värske veega. Valige kõrgete külgedega klaasanum, et anum ümber ei läheks. Asetage spargel külmkappi. Sparglite vertikaalseks hoidmiseks sobib hästi müüripurk või muu kitsas anum.
7
Hoidke sparglit külmkapis kuni 1 nädal. Katke kärbitud spargel lõdvalt kilekotiga. Vahetage vett, kui see hakkab hägune. Retsepti parimate tulemuste saavutamiseks küpseta spargel nädala jooksul. Kui teie spargel pruunistub või muutub limaseks, on see oma parimast ajast möödas. Viska see välja.
8
Külmutage ainult keedetud spargel. Vältige toore spargli külmutamist, kuna see ei säili hästi. Spargli säilitamiseks küpseta seda vastavalt soovile ja külmutage kaetud õhukindlas anumas 2 tunni jooksul pärast küpsetamist. Keedetud spargel säilib sügavkülmas kuni 10 kuud. Sulatage külmutatud spargel üleöö külmikus. Söö sulatatud, külmutatud sparglit 3-4 päeva jooksul.
9
Pese sparglioad. Loputage spargel jaheda kraanivee all, et pesta maha liiv või mustus. Kuivatage spargel, veeretades iga oda õrnalt kahe köögirätiku vahel, jälgides, et see ei kahjustaks otsi. Pange puhastatud spargel kõrvale.
10
Suruge iga spargel mõlema käega sõrmede vahele. Suru sõrmed ümber spargli, tõmmake ühe käega 1 näpuots spargli keskele ja teine näpuots teise käega jämedasse otsa.
11
Painutage iga sparglit, kuni see klõpsab oma loomulikus murdumispunktis. Painutage sparglit õrnalt, kuni see klõpsab ise kaheks tükiks. Kui teie spargel on nädala lõpus külmkapis, peate võib-olla pisut jõudu rakendama, et see klõpsaks saada. See loomulik katkestus toimub kohas, kus spargel on hakanud niiskust kaotama. Tõenäoliselt lõpetada erineva pikkusega odadega; see on okei! Visake spargli paksud puitunud otsad ära, jättes alles õrnad ülemised pooled.
12
Lõika ebaühtlased otsad terava noaga ära. Kasutage teravat nuga, et tekitada õrnade odade uuele katkisele otsale ühtlane lõige. Lõika nii vähe kui võimalik, et säilitada oma maitsev ja niiske spargel.
13
Valmistage parmesani ja sidruniga lihtne sparglipreparaat. Blanšeerige 0,45 kg sparglit 2 minutit ja tühjendage kuum vesi. Kui spargel on veel soe, raputa neid 2 supilusikatäit (10 g) parmesani juustu, teelusikatäie sidrunikoore ja 2 supilusikatäie (30 ml) oliiviõliga. Maitsesta spargel oma maitse järgi soola ja pipraga.
14
Rösti oma spargel küüslauguga maitsvaks lisandiks. Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (204 °C). Keeda keskmisel kuumusel pliidiplaadil 1–2 tassi (120 ml) oliiviõli, 8 hakitud küüslauguküünt, 1 tl (5 g) sibulapulbrit ja 2 supilusikatäit (10 g) hakitud peterselli kuni küüslauguni. on lõhnav, kuid mitte pruun. Nirista õlisegu 2 naela (0,91 kg) õhukesele sparglile ning maitsesta soola ja pipraga.Rösti sparglit lehtpannil 8–10 minutit. Kui spargel on valmis, peaks spargel olema erkroheline, sügavlilla või kergelt kollakasvalge, olenevalt sellest, millist tüüpi sparglit te kasutate.
15
Valmistage juustune röstitud spargli pajaroog. Asetage 2 naela (0,91 kg) ettevalmistatud sparglit madalasse küpsetusnõusse ja kuumutage ahi temperatuurini 204 °F (400 Â °F). Valage sparglile 3–4 tassi (180 ml) koort ja puistake kreemile 3 hakitud küüslauguküünt. Puista peale 2 tassi (250 g) oma lemmikrekitud juustu, nagu provolone või mozzarella. Küpseta rooga, kuni juust on kihisev ja kuldne, umbes 25–30 minutit.