Grillitud kalkunirind sobib suurepäraselt erinevateks puhkudeks, alates ekspromptsest suvisest kokkamisest kuni tagasihoidliku tänupüha õhtusöögini. Kuigi soolvee kasutamine on valikuline, hoiab see teie lindu grillimise ajal kuivamise eest. Kuna rinnast eraldub küpsemisel tilk, asetage fooliumipann grilli resti alla, et vältida ägenemist. Kui teie kalkun on täiuslikult grillitud, laske sellel 15–20 minutit puhata, seejärel nikerdage ja serveerige oma näljastele külalistele.
1
Segage suures anumas vesi, sool ja suhkur. Haara piisavalt suur anum, et mahutada kalkunirind ja vesi. Lisage jääkülm vesi, seejärel segage sool ja suhkur, kuni need on täielikult lahustunud. Soolamine on valikuline samm. Kui teil pole aega, võite selle vahele jätta, kuid see lisab maitset ja hoiab kalkunirinda grillil kuivamise eest. Kui te rinda ei soolveta, peaksite selle siiski loputama ja kuivaks patseerima.
2
Kastke rinnatükk soolveesse, seejärel jahutage see üleöö. Asetage kalkun soolveesse, katke anum ja asetage see külmkappi. Soolake rinda külmkapis 8–12 tundi. Kui teil ei ole aega rinda üleöö soolvetada, annab umbes tund aega soolvees veel niiskust.
3
Loputage rinda põhjalikult. Eemaldage kalkun soolveest, seejärel loputage seda jaheda veega. Sool ja suhkur on juba liha sisse imbunud, nii et ärge muretsege nende mahapesemise pärast.
4
Patsutage kalkunirind paberrätikutega kuivaks. Rindade põhjalik kuivatamine on oluline samm. Liigne niiskus jätab teie lõpptootele märja naha, mis kleepub teie grilli küpsetusrestidele. Töötades toore lihaga, pidage meeles, et enne muude esemete või pindade puudutamist peske käsi seebi ja kuuma veega.
5
Leotage õuna- või kirsipuitu 30 minutit vees (valikuline). Puiduhake lisab teie kalkunile mõnusa suitsuse maitse. Kui otsustate neid kasutada, kastke 4–8 untsi (110–230 g) puitlaastu enne rindade maitsestamist kaussi veega. Nii on neil ettevalmistuse ajal aega leotada.
6
Kombineerige pehmendatud või, hakitud ürdid, sidrunikoor ja apelsinikoor. Lisage maitseained keskmisesse segamisnõusse ja segage, kuni need on hästi segunenud. Hakitud ürtide jaoks kasutage värsket rosmariini või tüümiani.
7
Lõdvenda nahk ja hõõru pool võisegust üle kogu rinna. Eemaldage sõrmedega ettevaatlikult nahaosa rinnast, et pääseksite ligi selle all olevale lihale. Hõõru pool võisegust naha alla ja kogu rinna välispinda. Reserveerige pool võisegust hilisemaks kasutamiseks.
8
Seadke gaasigrill keskmiselt kõrgele kuumusele või süütage söegrill. Kui teil on gaasigrill, seadke põletid keskmisele kõrgele. Kui teil on söegrill, on parim valgustusviis kasutada korstna starterit. Süüte süütamiseks süütevedeliku kasutamine mõjutab teie kalkuni maitset.
9
Eelsoojendage oma grilli 5 kuni 15 minutit. Sulgege kaas ja laske grillil eelsoojeneda. Kui teil on söegrill, laske sellel 5 minutit eelsoojeneda. Kui teil on gaasigrill, eelsoojendage seda 15 minutit.
10
Kui kasutate söegrilli, tehke kahe kaldaga tuli. Kahepangalise tule tegemiseks liigutage söed kamina mõlemale küljele, et keskele jääks ruumi tilgapanni jaoks. Liigutage söed pärast seda, kui need on tuhaks muutunud ja grill on soojenenud. Heal grillil on hingedega küpsetusrest. Selle täieliku eemaldamise asemel võite söe liigutamiseks või tilgapanni sisestamiseks lihtsalt hingedega resti tõsta. Olenemata sellest, kas peate resti tõstma või täielikult grillilt maha võtma, olge ettevaatlik, et mitte ennast põletada. Põletuste vältimiseks kasutage tange ja isoleeritud toiduvalmistamiskindaid.
11
Asetage tilgapann küpsetusresti alla. Tilgute püüdmiseks võite kasutada suurt ühekordset fooliumpanni või osta oma grillile mõeldud tilgapanni. Kui teil on söegrill ja olete teinud kahepangalise tule, asetage pann söe vahele. Kui teil on gaasigrill, asetage tilgapann küpsetusresti alla, seejärel lülitage tilgapanni all asuvad põletid välja. Kui teie gaasigrillil on tilgapanni jaoks määratud koht, asetage see sinna. Vastasel juhul asetage see grilli keskkoha kohale küpsetusresti alla. Kui teil on sisseehitatud tilkumispanniga grill, kontrollige selle puhtust, kuna liigne rasv võib põhjustada ägenemisi. Kas teie grill on gaasiline. või süsi, lõigake fooliumpanni küljed, kui see on liiga kõrge, et mahutada tulekolde põhja ja küpsetusresti vahele. Ärge kunagi kasutage küpsetusresti toetamiseks tilgapanni.
12
Puhastage ja õlitage küpsetusrest. Kui grill on soojenenud, hõõruge resti pika varrega grillharjaga. Seejärel kasta vatt paberrätikuid taimeõlisse, haara grilltangidega ja määri resti kergelt õliga. Proovi resti katta võimalikult õhukeselt ja ühtlaselt. Liiga palju õli võib põhjustada ägenemist ja te ei taha rinda söestuda.
13
Kui kasutate, lisage kuivatatud puiduhake. Olete just valmis grillima! Tühjendage puiduhake, seejärel tõstke keedurest ja asetage need sütele. Jätke laastude vahele veidi ruumi, selle asemel, et söed täielikult katta. Kui teil on gaasigrill, asetage laastud alumiiniumpannile (või kui teil on, siis hakkepuidu jaoks mõeldud pannile), katke see fooliumiga ja torgake. augud kaanes. Seejärel tõsta küpsetusrest ja aseta pann grilli õhuava vastasküljele.
14
Sulata ülejäänud võisegu ning lisa sidruni- ja apelsinimahl. Haara oma reserveeritud võisegu ja sulata see mikrolaineahjus. Kui see on metallanumas, saate selle mõneks sekundiks grillrestile asetada, et või sulaks. Seejärel lisage sulatatud segule oma tsitruseliste mahlad.
15
Pintselda segu kalkuni nahale. Kasutage rindade katmiseks harja. Ärge kasutage seda kõike; veenduge, et teil oleks piisavalt aega, et küpsemise ajal rinda perioodiliselt kosutada.
16
Seadke rinnatükk tilgapanni kohale restile. Asetage lind küpsetusrestile, nahk ülespoole, seejärel laske grilli kaas alla. Veenduge, et rinnatükk asetseb tulekolde keskele püstitatud tilkumispanni kohal. Kalkunirind peaks probleemideta seisma nahaga ülespoole. Kui see kaldub ümber, kasutage selle toetamiseks praehoidjat.
17
Grillige rinda 1–1 1/2 tundi ja koorige seda iga 20 minuti järel. Pintselda kalkuni nahale perioodiliselt sulavõi ja tsitruselisegu kiht. Kui nahk tundub kuldne, sisestage toidutermomeeter rinna kõige paksemasse kohta (luu puudutamata). Kalkun on valmis, kui selle sisetemperatuur jõuab 74 °C-ni.
18
Laske kalkunil 15–20 minutit puhata, seejärel nikerdage see ja serveerige. Asetage rinnatükk vaagnale ja laske katmata puhata. Lõika see 15–20 minuti pärast ja serveeri koos lisanditega, nagu kartulipüree, suhkrustatud jamss ja praetud rohelised oad. Kui teil on toidujääke, hoidke neid külmikus kuni 4 päeva või külmutage 4–6 kuud.