Krõbeda kanavõileiva või pekstud ja praetud sibularõnga näksimine võib tuua meelde mälestusi laadast või karnevalist, aga mis saab siis, kui ihkad seda maitsvat kodust? Toidu ise praadimine nõuab vaid pisut ettevalmistust ja oskusteavet, kuid kõige olulisem osa on õli õige temperatuuri hoidmine. Saate kontrollida, kas teie õli on valmis, kasutades praadimistermomeetrit, et nautida maitsvat ja ohutut toitu, mille olete ise praadinud.
1
Täitke pott umbes 5,1 cm (2 tolli) õliga. Õli tõuseb ja paisub, kui lisate sellele toitu ja see soojeneb. Valige oma pott (hästi sobib suur roostevabast terasest või Hollandi ahi), seejärel täitke see vähese õliga, nii et see kataks põhja. Liiga palju õli kasutamine võib põhjustada pritsmeid või mahavalgumist. põletage ennast. Maapähkliõli, sojaõli ja taimeõli sobivad suurepäraselt praadimiseks.
2
Kinnitage kiirloetav termomeeter poti küljele. Kiirloetavad termomeetrid on praadimiseks hädavajalikud, kuna need näitavad teile õli temperatuuri just siis ja seal. Kui teil on spetsiaalselt fritüürimiseks mõeldud termomeeter, kinnitage see poti küljele ja veenduge, et põhi oleks õliga sukeldatud. Fritüürtermomeetrid leiate veebist või enamikust kodutarvete kauplustest. Kui teil pole fritüüri termomeeter, võid kasutada ka kommitermomeetrit. Veenduge, et hoiate seda läheduses, et saaksite regulaarselt temperatuuri kontrollida!Kui teil pole termomeetrit, võite visata tüki leiba õli sisse, kui arvate, et see on valmis. Kui leib muutub 30 sekundi jooksul pruuniks, on õli tõenäoliselt mõõdukal kuumusel. See on siiski vaid pallipargi näit ja see pole nii hea kui termomeeter.
3
Lülitage pliit keskmisele kuumusele. Teie õli soojenemine võtab veidi aega, nii et saate vahepeal ülejäänud toidu valmistada. Siiski jälgige oma õlipotti ja temperatuuri, kui see hakkab kuumenema. Parem on kuumutada õli aeglaselt kui liiga kiiresti. Kui õli kuumeneb liiga kiiresti, võib see suitseda ja muuta teie toidu maitse halvaks.
4
Oodake, kuni õli soojeneb õige temperatuurini. Fritüüriõli soojenemiseks kulub tavaliselt umbes 5–10 minutit, nii et te ei peaks kaua ootama. Sõltuvalt sellest, mida te praadite, võib teie õli olla veidi soojem või külmem. Tavaliselt küpsetatakse friikartuleid temperatuuril 325 °F (163 °C) kuni 375 °F (191 °C), kuid selle väljaselgitamiseks peaksite oma retsepti veel kord üle kontrollima. Tavalised õlitemperatuurid on järgmised: kanatükid: 375 °F (191 °C) kanasõrmed: 177 °C (350 °F) Türgi: 375 °F (191 °C:) kalafilee. (160 °C) Krevetid: 160 °C (320 °F)
5
Toidu sisse viskamisel keerake pliidiplaat üles. Kui toasoe toit õliga kokku puutub, langetab see tõenäoliselt temperatuuri veidi. Vajadusel keerake pliidil kuumust, et hoida õli ühtlasel ja ühtlasel temperatuuril. Kui õli temperatuur langeb liiga palju, võib see põhjustada toidu alaküpsemist.
6
Lülitage kuumus välja niipea, kui olete toiduvalmistamise lõpetanud. Õlipoti pliidiplaadile jätmine, kui te seda enam ei kasuta, võib olla ohtlik ja see võib teie õli halvaks muuta. Niipea kui olete sellega lõpetanud, lülitage pliidiplaat välja ja laske õlil jahtuda toatemperatuurini. Saate õli üks või kaks korda uuesti kasutada, enne kui see halvaks läheb. Ärge kunagi kasutage kalalõhnalist õli, kuna see tähendab, et see on rääsunud. .Säilitage õli õhukindlas anumas jahedas ja pimedas kohas.
7
Patsutage toit enne õlisse panemist kuivaks. Õli ja vesi ei segune omavahel hästi, kuna kuumale õlile liiga palju vett lisades võib tekkida tulekahju. Kui teie toidul ei ole taignat, kuivatage see mõne paberrätikuga, enne kui laske see aeglaselt õlisse. Kui teie toidul on taigen, ärge muretsege selle kuivatamise pärast.
8
Tühjendage toit, kui võtate selle õlist välja. Toidu haaramine ja otse taldrikule asetamine võib põhjustada märja ja pudruse eine. Kasutage lõhelist lusikat või tange, et tühjendada suurem osa õlist toidust, kui võtate selle potist välja. Seejärel pange toit paberrätikule, et see saaks jahtudes jätkuvalt nõrguda. Samuti raiskate sel viisil vähem õli.
9
Võtke pott tulelt, kui õli hakkab suitsema. Kui teie õli läheb liiga kuumaks, hakkab see suitsu tekitama, mis võib muuta teie toidu maitse halvaks. Niipea, kui märkate, et pott suitsetab, võtke see põletilt maha ja hoidke seda väljas, kuni õli veidi jahtub. Õli suitsupunkt on veidi erinev, olenevalt sellest, millist õli te kasutate, kuid levinumad on järgmised: maapähkli-, safloori- ja sojaõli suitsupunkt: 450 °F (232 °C) viinamarjaseemnete suitsupunkt õli: 445 °F (229 °C) rapsiõli suitsupunkt: 224 °C (435 °F) maisi-, oliivi-, seesamiseemne- ja päevalilleõli suitsutemperatuur: 410 °F (210 °F). C)
10
Visake õli ära, kui see on palju suitsu eraldunud. Kui teie õli on mõne minuti suitsenud, on see tõenäoliselt teie toidu maitsestamiseks piisavalt tehtud (ja mitte heas mõttes). Kahjuks on ainuke asi, mida saate oma toidu säästmiseks teha, et visata oma õlipott välja ja alustada uuega. Saate oma õli ohutult ära visata, oodates, kuni see täielikult jahtub (kontrollimiseks kasutage termomeetrit !) ja seejärel valades õhukindlasse anumasse. Sulgege konteiner ja visake kogu asi prügikasti.
11
Lülitage kuumus välja ja haarake söögisoodat, kui näete leeke. Rasvapõlengud võivad kergesti süttida, kui teie õli läheb liiga kuumaks, ja vee peale valamine võib olukorda hullemaks muuta. Kui näete õlipotis leeke, katke pott kaanega. Kui see ei aita, valage leekidele suur kogus soola või söögisoodat, et need summutada. Rasvatulele vee valamine teeb asja ainult hullemaks, seega vältige seda iga hinna eest. Kui tuli levib edasi, helistage päästeteenistustele.Tulekahju saab kustutada ka tulekustutiga.