Kuigi väljas söömine on tavaliselt maiuspala, võivad mõnikord asjad valesti minna. Ebaviisakas kelner võib teid tunda rünnatuna, lugupidamatuna ja soovimatu kliendina. Enamik restorane soovib, et saaksite oma parima kogemuse. Kelneriga otse rääkides, kõrgema juhtkonnaga vesteldes ja edaspidi seda vältides saate ebaviisaka kelneriga hõlpsasti hakkama.
1
Esitage faktid, mis teid puudutavad. Ütle: “Vabandust, aga see liha on kuumtöötlemata.” Olge viisakas ja rääkige ühtlasel toonil. Parim viis ebaviisakusega toimetulemiseks on hammustada keelt ning vastata rahulikult ja lahedal viisil.
2
Paluge kelneril viisakalt korrata, mida nad ütlesid. Kui kelneri ebaviisakus tuli välja millestki, mida nad ütlesid, võis ta öelda midagi impulssi või teinud vea. On vähem tõenäoline, et nad on teist korda ebaviisakad. Ütle: “Vabandage, see kõlab nii, nagu ütlesite midagi oma hinge all. Kas sa tahaksid seda korrata?
3
Paluge kelneril oma väide ümber sõnastada. Öelge: “Ma ei olnud kindel, mida te selle viimase väitega mõtlesite. Kas võiksite proovida seda teistmoodi öelda?“ Andke neile teada, et saate aru, et nad on hõivatud, kuid teil on ka muresid. Teie kelner võib neil puuduvad korralikud suhtlemisoskused või nad võisid valesti aru anda, mida nad tol hetkel mõtlesid.
4
Nõua kelneri jagamatut tähelepanu. Kui teie kelner ei pööra teile jagamatut tähelepanu, ei pruugi ta olla võimeline tõhusalt suhtlema. Mõnikord on kelnerid liiga hõivatud, et aru saada, millal sul midagi vaja on. Nende tähelepanu tõmbamiseks vehkige käega. Öelge: “Vabandage, kas ma saaksin rohkem majoneesi?” Sõnumi tõeliseks edastamiseks peavad osalema mõlemad pooled. Kuulajad peavad aktiivselt keskenduma sellele, mida kõneleja ütleb, ja kõnelejad peavad jälgima, kas kuulaja mõistab.
5
Ole aktiivne kuulaja. Kuigi te ei saa valida, kuidas teie kelner teile vastab, saate valida, kuidas te neile vastate. Valige olla parem kuulaja. Kelnerit kuulates annate oma osa tõhusaks suhtlemiseks.
6
Jälgige oma kelneri käitumist. Kui kelner on teie vastu ebaviisakas, kuna ta pole teid enam kui 10 minuti jooksul kontrollinud, jälgige teda kaugelt. Otsige, mitu tabelit nad näivad žongleerivat. Pange tähele, kas nad seisavad nurgas ja näevad välja igav või kui nad on, on nad kogu aeg pidevalt jalul. Astuge tagasi, jälgige oma ümbrust ja asetage olukord perspektiivi. Kui teie kelner teid silmnähtavalt ignoreerib, andke neile teada, et teiega ei ole tegeletud. Sellest peaks piisama, et neile meelde tuletada, et nad pole oma tööd korralikult teinud. Kui nad on head kelnerid, püüavad nad selle teiega tasa teha.
7
Aktsepteerige nende vabandust, kui nad seda annavad. Kui kelner ütles midagi, mida nad kahetsevad, võivad nad mõista, mida nad tegid, ja vabandada. Võib-olla piisab sellest, kui inimene vabandab, et saaksite mõlemad edasi liikuda.
8
Küsi juhatajat näha. Kui kelner on jätkuvalt teie vastu ebaviisakas, võtke initsiatiiv ja paluge juhatajaga rääkida. Paluge oma kelneril, teisel kelneril või perenaisel saata juhataja oma laua juurde. Samuti võite paluda, et teid teenindab mõni muu kelner. Öelge neile: “Oleksime tänulikud, kui saaksite kellelgi teisel meie laua katta. Meie kelner on ebaprofessionaalne. Kui olete juhatajat teavitanud, võite saada isegi tasuta söögivautš