Sanitaartehniliste projekteerija ülesanne on luua veevärgi- ja torustikusüsteemid, mis vastavad hoone või ehitusprojekti konkreetsetele vajadustele või spetsifikatsioonidele. Sanitaartehnilised projekteerijad on sama vajalikud kui kõik teised ehitusprojekti kallal töötavad arhitektid või insenerid. Sanitaartehniliste inseneride töö peab vastama ka kõigi teiste hooneosade projekteerimistingimustele. Selle positsiooni jaoks, mis nõuab tavaliselt bakalaureuse- või magistrikraadi, on oluline laialdane arusaam sellest, kuidas sanitaartehnilised tööd koos kõigi teiste hoone osadega töötavad. Sanitaartehnilistel disaineritel peavad olema ka tööalased teadmised mehaanilistest joonistest ja spetsifikatsioonidest, samuti erinevatest torudest ja sanitaartehnilistest seadmetest, mis on vajalikud projekti edukaks lõpuleviimiseks.
Sanitaartehniline projekteerija kulutab palju aega konkreetsete hoonete või rajatiste mehaaniliste jooniste ja spetsifikatsioonidokumentide ettevalmistamisele. Enne ehitustöödega alustamist peab torustiku projekteerija üle vaatama konstruktsiooni spetsifikatsioonide, disaini, survekoormuste, kasutatud materjalide tüübi ja isegi värvi puudutava teabe. Õigete materjalide täpsustamine ja kulukalkulatsiooni koostamine on samuti osa projekteerija tööst. Materjalide valimine, tarneaegade hindamine, materjalide saadavuse ja projekti lõpuleviimiseks vajaliku tööjõu kindlaksmääramine on selle positsiooni kriitilised funktsioonid.
Erinevate sanitaartehniliste elementide, näiteks torude ja kinnitusdetailide sobitamine üldise arhitektuurse kujundusega on veel üks osa sanitaartehniliste projekteerija tegemistest. Iga uks, aken ja siseruum on loodud töötama koos kõigi teiste hoone inseneri- ja arhitektuuriaspektidega, sealhulgas torustiku ja torustikuga. Näiteks võib torustiku projekteerijal olla vaja hoone siseruumidesse integreerida vajalik arv lakke paigaldatavaid tuletõrjevihmuteid. Tehes tihedat koostööd arhitekti ja teiste ehitusinseneridega, määrab kindlaks määratud toru asukoha ja tüübi torustiku projekteerija.
Selle töö oluline osa on ka hoones või rajatises olevate torude eri tüüpi ja asukohtade spetsifikatsioonide esitamine. Ehituslepingute ja -kokkulepete koostamisel on olulised teadmised erinevat tüüpi toodetest ning suutlikkus anda täpsed spetsifikatsioonid sanitaartehniliste tarvikute ja seadmete kohta. Sanitaartehniline projekteerija võib vajada erikoolitust, et omandada vajalikud teadmised, mis on vajalikud kontrollide läbiviimiseks ja kõigi kohalike ja piirkondlike eeskirjade järgimise tagamiseks.