Kaneelirullid ehk kaneelisaiad on pärmitaignast valmistatud magusad kuklid. Kui tainas on kerkinud, täidetakse see kaneeli ja suhkru seguga ning rullitakse rulli, lõigatakse viiludeks ja küpsetatakse. Tulemuseks on spiraalikujulised kaneelirullid, mis küpsedes lõhnavad ülimalt maitsvalt. Kaneelirullid maitsevad veelgi hõrgumalt, kui need on söömiseks valmis – eriti siis, kui need on veel veidi soojad ja glasuurist või karamellkattest tilkunud!
Kaks peamist kaneelirullide lisandit on karamell- ja toorjuustukoor. Karamellversioon valmistatakse nagu tagurpidi kook ja selle põhjas on pruuni suhkru segu, enne kui rullitud ja viilutatud taignast kuklid küpsetamiseks lisatakse.
Peale kuklite küpsetamist keeratakse pann tagurpidi suuremale vaagnale. Kaneelisaiad kukuvad vaagnale ja kuklite pealt ja külgedelt voolab kleepuv rikkalik kate. Toorjuustu tüüpi glasuur seevastu valmistatakse tavaliselt toorjuustule lisatud tuhksuhkruga ja määritakse kaneelirullidele peale nende jahtumist.
Kaneel ja suhkur täidavad kõigi kaneelirullide kihid, kuid lisatud koostisained sõltuvad isiklikust maitsest ja piirkonnast. Kaneelisaiad on populaarsed kogu maailmas. Mõnele pagarile meeldib täidisesse panna rosinaid, teised aga pähkleid ja kolmandad kasutavad mõlemat. Küpsetusvormi saab kasutada karamell-kaneelirullide jaoks ja teine tüüp sobib hästi küpsetatuna kas tavalisel küpsiseplaadil või pitsapannil.
Kaneelirullide valmistamine on väga aeganõudev pärmitaigna ja kerkimiseks ning sõtkumiseks ja lahtirullimiseks kuluva aja tõttu. Paljud pagarid arvavad aga, et lõhnav ja maitsev lõpptulemus on vaeva väärt. Lisaks võib kaneelisaiad valmis teha juba eelmisel õhtul, kuid ahju panemise asemel võib need ööseks külmikusse panna. Hommikul tuleks kaneelisaiad ahju eelkuumenemise ajaks 30 minutiks toatemperatuurile seista ja siis ahju küpsema panna. Üleöö meetod sobib kõige paremini karamellist tüüpi kaneelisaiadega, kuna need ei pea enne söömist koos lisandiga nii kaua jahtuma.
Kõik kindlasti naudivad hommikuti köögis lõhnavat kaneelilõhna peaaegu sama palju kui kaneelisaiakesi. Serveeri värske kuuma kohvi ja/või piima või apelsinimahlaga, et muuta ka kõige pimedama ja vihmaseima hommiku säravaks.