Pitsataigna mikser on kodune või kaubanduslik elektriline segamisseade. Enamikku pitsataina valmistamiseks kasutatavaid miksereid kasutatakse ka üldiseks segamiseks, millel on pitsataina segamiseks sobivad spetsiaalsed kinnitused. Need segistid võivad olla suured ja vastupidavad kaubanduslikud seadmed või väiksemad püstised või käeshoitavad koduköögitööriistad. Pitsataigna segamiseks saab kasutada ka paljusid koduseid leivamasinaid.
Kaubandusliku kvaliteediga pitsa taignasegisti on kahte tüüpi. Üks on suur horisontaalne segisti. Need segistid on suurte kastide kujulised ja koostisosad laaditakse eest trumlisse. Segamisvars pöörleb trumlis horisontaalselt, erinevat tüüpi taigna jaoks on saadaval erinevad kujundid. Pitsataigna kinnitus meenutab väiksemate mikserite konksu kinnitusi. Teist tüüpi kaubanduslik pitsataigna mikser on koduse püstisegisti suurem versioon, millel on alusele paigaldatud kauss ja õla, mis siseneb kaussi ülevalt.
Pitsataigna valmistamine nõuab esmalt märgade koostisosade segamist. Märjad koostisosad on alati vesi ja õli ning võivad sisaldada ka variatsioone, nagu munad või õlu. Pärmi võib lisada, kuna need koostisosad on segatud, kuid mitte kõik pitsataignad ei sisalda pärmi. Kui märjad koostisosad on segatud, lisatakse aeglaselt jahu ja tainas muutub jäigeks. Taigna segamisel muutub jahus olev gluteen niiskeks ja moodustab nöörid, mis muudavad taigna elastseks ja töödeldavaks.
Pitsatainast saab valmistada käsitsi, kuid sageli pitsat valmistavad inimesed võivad töö säästmiseks kasutada elektrimikserit. Taigna valmistamiseks pitsataigna mikseriga on vaja kahte lisa: visplit või visplit märgade koostisosade segamiseks ja konksu kinnitust taigna segamiseks jahu lisamisel. See kinnitus võib olla üks konksu- või spiraalikujuline õlg või kaks spiraalset detaili, mis pöörduvad vastassuundades. Mikseri mootor ja tarvikud peavad olema piisavalt tugevad, et töötada jäiga tainaga mitu minutit.
Pitsatainas ei ole nii jäik kui leivataigen. Kui leivatainast tuleb tavaliselt sõtkuda kuni 15 minutit, siis pitsatainast tuleb sõtkuda vaid niipalju, et see oleks töökorras, tavaliselt paar minutit. Tihti on väike konksu või spiraalkinnitusega käsimikser piisavalt tugev, et koduköögis pitsataina valmistamisega hakkama saada. Pitsataigna segamiseks on võimalik kasutada ka kodust leivamasinat. Nendel masinatel on sageli pitsataigna seadistus ja enamikul neist on taimer, mis lülitab masina välja ja takistab liigset segamist.