Taco salat on nii lõbus kui ka tervislik roog. Selle valmistamisel kasutatakse põhjaks praetud jahu- või maisitortillakoort, seejärel täidetakse see lemmiksalati ja Mehhiko toidu koostisosadega. Seda saab valmistada mitmesugustest koostisosadest vastavalt teie eelistustele.
Liha sööjatele valmistatakse vürtsidega hakkliha nagu taco puhul. Peamised maitseained on tšillipulber, cayenne ja köömned. Veidi riivitud šokolaadi lisab erilise autentse Mehhiko maitse. Need koostisosad hautatakse “maagiaks”, mis on mis tahes vürtside segu, mida küpsetatakse eraldi õlis samal pannil.
Kui need on keedetud, keerutatakse kastmed kokku, et tekiks “maagia”. Sibul ja küüslauk lisatakse tavaliselt taco salati liha juurde. Mõned eelistavad lihakastme loomiseks lisada tomatikastme. Neile, kes liha ei söö, on saadaval erinevaid jahvatatud köögiviljaliha, millel on sama eesmärk.
Eraldi valmistatakse praetud oad ehk pintooad. Pinto oad tuleb keeta, püreestada ja uuesti praadida puhtalt või koos teie lemmikmehhiko vürtsidega. Kõrvitsaseemned (pepita) lisavad ainulaadse maitse ja neid röstitakse, kuni need “popuvad”.
Tomatidest valmistatakse salsat, mis koosneb tükeldatud tomatitest, sibulast, küüslaugust, jalapeno tšillist, koriandrist ja sidrunimahlast. Hakitud salat, roheline sibul, mais, jicama, oliivid ja Hispaania riis on valikud, mida oma taco salatile lisada. Siia võib lisada erinevaid riivjuustu.
Queso blanco sarnaneb Monterrey Jacki või Mozzarella juustuga. Chihuahua sarnaneb maheda cheddariga ja cotija on võrreldav tugeva Itaalia parmesaniga. On mitmeid teisi Mehhiko juustu, kuid nende kolme vahel on täielik taco salat.
Viimane lihv on värske koriander, avokaado, hapukoor ja teie valitud kastmed. Avokaado võib olla tavaline või teha guacamole ja kasutada kattekihina. Guacamole sisaldab avokaadot, sibulat, tšillit, soola ja sidruni- või laimimahla.
Taco salati Ameerika ja Euroopa versioonides kasutatakse sageli rantšo, sinihallitusjuustu, õli ja äädikat või sidruni-tahini kastmeid. On mõned imelised autentsemad Mehhiko kastmed, kasutades selliseid kombinatsioone nagu pepitas ja cilantro.
Nagu enamiku salatite puhul, vastutab kaste enamasti roas sisalduva rasva eest. Kui eelistate madala rasvasisaldusega kastet, võite lisada oliiviõli ja sidruni- või punase veini äädikat, mis on niristatud taco salatile. Kuna jahvatatud lihas ja ubades sisalduvad vürtsid, pole selle kastme jaoks lisavürtse vaja lisada.
Enamikul juhtudel, kui olete oma liha, uba ja riisi koostisaineid vürtsitanud, soovite kasutada lihtsat kastet. Kui teil on lihtsad koostisosad, siis eelistatakse värvilisemat, vürtsikamat kastet. Taco salatit saab valmistada peeneks hakituna ja kihtidena või visata värvide ja tekstuuride segusse.