Hotelli ostujuht peab tarnijatega lepingute üle läbirääkimisi ja juhib paljusid igapäevase tegevuse elemente konkreetses asukohas või hotellide ketis. Nendele töökohtadele kandideerijad peavad tavaliselt olema läbinud ärijuhtimise, hotellinduse juhtimise või sellega seotud teema bakalaureuseõppe. Lisaks eelistavad paljud tööandjad palgata inimesi, kellel on hotelli- või hotellindustööstuses töötamise kogemus.
Hotellid ostavad regulaarselt müüjatelt toitu ja jooke ning neid toiduaineid müüakse ettevõttesiseste poodide või baaride ja restoranide kaudu. Hotelli ostujuht peab võtma ühendust turustusettevõtetega ja pidama läbirääkimisi tehingute üle, et tarnete hulgitellimused kohale toimetada. Seejuures peab haldaja tagama, et hoones oleks nende kaupade hoidmiseks piisavalt ruumi ja et varud ei aeguks enne kasutamist. Tarnelepingud võivad jääda kehtima nädalateks, kuudeks või aastateks ning aja jooksul võib hotelli ostujuht proovida selliseid tehinguid uuesti läbi rääkida, kui teised tarnijad hakkavad pakkuma madalama hinnaga tarnepakette.
Peale kiiresti riknevate kaupade peab hotelli ostujuht soetama ka kestvuskaupu nagu mööbel, voodipesu ja arvutitehnika. Juht võib enne tarnekokkuleppega nõustumist alustada läbirääkimisi mitme ettevõttega. Teatud tüüpi kaupu ja seadmeid ostetakse harva, sel juhul on tarnetehingud sageli ühekordsed. Muud tüüpi kestvuskaubad tuleb suure kasutuse tõttu suhteliselt kiiresti välja vahetada, sel juhul võib haldur sõlmida konkreetse müüjaga pikaajalise lepingu.
Olles ostnud vajalikud kaubad, peab juhataja suhtlema restorani, baari ja kaupluse juhatajatega ning määrama hinnapunktid erinevatele toodetele, mida hotellikülastajad saavad osta. Juhid püüavad kaupade konkurentsivõimelise hinnaga hinnata, et külalistel ei tekiks kiusatust hoonest lahkuda ja osta lähedalasuvatelt jaemüüjatelt sama tüüpi kaupu. Vaatamata püüdlustele hoida hindu madalal, peavad juhid ka tagama, et kaupade müügihind oleks piisavalt kõrge, et katta varude ostmise kulud ja muud kulud, nagu müügimaks.
Suurtes hotellikettides võib hotelli ostujuht juhtida ostupartnerite meeskonda, kellest igaühe ülesandeks on hallata ühte asukohta või ühte tüüpi tooteid. Juhid peavad tagama, et eelarve üldpiire ei ületata. Selle saavutamiseks peab juht võib-olla kulutama aega kaastöötajatele läbirääkimistehnikate ja -strateegiate õpetamiseks.