Kalamari rõngad või ribad sarnanevad nii vähe kalmaaridega, millest nad pärinevad, et värske kalmaariga silmitsi seistes on raske teada, kust alustada. Õigesti tehtud kalmaari puhastamine võib aga olla lihtne, kiire ja minimaalselt räpane.
1
Laota kalmaar ajalehelehele. Näete, et pea, kus on silmad ja kombitsad, on kehast või vahevööst selgelt eraldatud.
2
Pange kätte kummi- või latekskindad. Need ei ole kalmaari ohutuks käsitsemiseks vajalikud, kuid hoiavad ära kalmaari jääkide sattumise teie kätele ja kalalõhna.
3
Haarake kalmaari pea otse silmade tagant, kus see mantliga ühineb. Tõmmake õrnalt ja kindlalt ettepoole, hoides peast tugevat haaret. Siseorganid peaksid välja libisema.
4
Sirutage mantlisse, mis meenutab nüüd tühja kotti. Tundke kõva, kattetaolist küünte; haara sellest kinni ja tõmba välja.
5
Kraapige terava noaga õrnalt mantli välispinda. Kalmaaril olevad täpid peaksid tsellofaanitaolise lehena maha kooruma, jättes maha libeda valge liha.
6
Lõika mantel rõngasteks, viilutades vertikaalselt kalmaari seljajoonega. Kõrvale panema.
7
Voldi ajaleht kalmaari soovimatute osade ümber ja visake ära.