Fritüür on toiduvalmistamise viis, mis annab peaaegu igale köögiviljale või valgule maitsva ja krõbeda maitse. Kui teil on fritüür, on oluline seda õigesti kasutada, et toit oleks kuldne ja krõbe. Samuti on oluline järgida õigeid ettevaatusabinõusid, et vältida rasvapõlenguid ja põletusi. Õnneks, kui paned oma fritüüri õigesti üles ja kasutad õigeid võtteid, saad valmistada maitsvaid praetoite!
1
Kasutage kõrge suitsupunktiga õli. Suitsupunkt on temperatuur, mille juures õli hakkab põlema või lagunema ja võib muuta teie toidu kõrbema maitse. Köögivilja-, viinamarjaseemne-, maapähkli- ja sojaoaõlil on kõrge suitsupunkt. Teistel õlidel, näiteks oliiviõlil, on madal suitsupunkt ja need ei sobi ideaalselt fritüüris kasutamiseks.
2
Lugege fritüüriga kaasas olnud juhiseid. Turul on palju erinevaid fritüüride tüüpe ja need kõik töötavad erinevalt. Lugege kindlasti fritüüriga kaasasolevaid juhiseid, et oleksite teadlik oma mudeliga seotud konkreetsetest asjadest.
3
Pange oma fritüür kokku. Mõnel fritüüril on praekorv, mille peate kokku panema, või kaas, mille peate fritüüri ülaosale kinnitama. Lugege fritüüriga kaasas olnud juhiseid ja pange fritüür kokku nii, et see oleks kasutusvalmis.
4
Ostke toit, mis sobib praadimiseks. Erinevaid toite saab frittida, kuid mõned on populaarsemad kui teised. Mõned kõige levinumad fritüürid on kana, kartul ja kala. Enamik toitu maitseb paremini, kui lasete need läbi munapesu ja kandate toidule enne praadimist jahu- või riivsaia. Samuti võite praadida köögivilju, nagu okra, tomatid ja hapukurgid.
5
Valage õli fritüüri, kui fritüür on välja lülitatud ja jahutage. Veenduge, et fritüür on välja lülitatud ja jahe, väldite kuuma õli pritsimist teile. Leidke oma fritüüris minimaalne ja maksimaalne täitejoon ning ärge täitke seda üle ega alatäit. Kui teie fritüüril neid jooni ei ole, ärge täitke seda rohkem kui pooleni. Kui teie fritüüril on korv, eemaldage see ja asetage see kõrvale, enne kui fritüüri basseini õliga täitte.
6
Lülitage praepann sisse. Mõnel fritüüril on lüliti, samas kui teistel tuleb need ühendada. Lugege fritüüriga kaasasolevaid juhiseid, et saada teavet selle sisselülitamise kohta. Kui teie fritüüril on kaas, sulgege see õli eelsoojenemise ajaks.
7
Kuumutage õli temperatuurini 325-375 °F (163-191 °C). Temperatuur, milleni õli soojendate, varieerub, kuid jääb tavaliselt vahemikku 325–375 °F (163–191 °C). Kui teil on sisseehitatud termostaat, keerake nupp õigele temperatuurile. Kui teie fritüüril seda pole, saate temperatuuri mõõtmiseks kasutada küpsetustermomeetrit. Kui näete või tunnete fritüürist väljuvat suitsu, tähendab see, et olete õli liiga palju kuumutanud. Keerake fritüüri kuumust madalamaks, vastasel juhul võib teie toit tunda kõrbemist. Mõnel fritüüril on tuli, mis lülitub sisse, kui õli on õigel temperatuuril.
8
Patsuta toit kuivaks. Märg või niiske toit põhjustab õli mullitamist ja sülitamist, mis võib teid põletada. Et vältida kuuma õli pritsimist teile, tupsutage toit vee eemaldamiseks kuivade paberrätikutega.
9
Kastke toit aeglaselt fritüüri. Täitke korv toiduga ja kastke toit ettevaatlikult fritüüri. Kui teie fritüüril pole korvi, kasutage tange või pilussikat. Ärge pillake toitu fritüüri, vastasel juhul võib kuum õli pritsida ja teid põletada. Mõnel fritüüril on kaas, mille peaksite toidu küpsemise ajal fritüüri ülaosale kandma. See hoiab ära õli pritsmete ja praadimislõhnade tekkimise. Ärge kastke plastnõusid fritüüri, kuna need võivad sulada.
10
Prae oma toitu, kuni see on pealt kuldpruun. Erinevad toidud nõuavad erinevat praadimisaega, seega vaadake enne praadimise alustamist kindlasti oma retsepti. Jälgige oma toitu, et see ei kõrbeks. Tõstke korv õlist välja või kasutage tangidega, et kontrollida, kuidas toit välja näeb. Enamik toiduaineid valmib umbes 15 minutiga. Kui teil on palju toitu, praadige seda eraldi partiidena. Ärge täitke fritüüri liiga palju, vastasel juhul võib teie toit olla alaküpsenud või õli võib üle voolata.
11
Eemaldage toit õlist ja asetage see kuivatusrestile. Eemaldage korv fritüürist või võtke toit lusika või tangidega õlist välja. Raputage fritüürilt kergelt üleliigne õli ja asetage see kuivatusrestile või paberrätikutega vooderdatud taldrikule. Enne söömist oodake, kuni toit jahtub.
12
Jälgige fritüüri, kui see on sisse lülitatud. Ärge kunagi kõndige minema ega jätke fritüüri järelevalveta. Kui õli hakkab suitsema või põlema, alandage kuumust või lülitage fritüür täielikult välja.
13
Ärge puudutage fritüüri, kui see on sisse lülitatud. Mõned fritüürid lähevad kuumaks ja võivad teid kõrvetada, kui neid puudutate. Kui fritüür on sisse lülitatud, veenduge, et käsitseksite korvi või tange, mida kasutate toidu uputamiseks, mitte fritüüri ennast.
14
Hoidke juhtmed eemal, et te nende otsa ei komistaks. Kui teie fritüüriga oli kaasas elektrijuhe, siis veenduge, et see asuks piirkonnas, kus ei ole liiklust. Kui keegi komistab juhtme otsa, võib see põhjustada kogu fritüüri ümberkukkumise ja kedagi tõsiselt põletada või rasvapõlengu põhjustada.
15
Rasvapõlengu korral hoidke tulekustuti lähedal. Rasvapõlengud võivad olla uskumatult ohtlikud ja neid ei saa veega kustutada. Sel põhjusel on oluline hoida läheduses tulekustuti. Suunake tulekustuti õlitule poole ja vajutage päästikule, et väljutada kemikaalid kustustist tulle. Kui te ei saa rasvapõlengut kustutada, helistage kohe 9-1-1.
16
Enne äraviskamist oodake, kuni õli jahtub toatemperatuurini. Kui olete praadimise lõpetanud, eemaldage fritüür vooluvõrgust või lülitage see välja ja laske õlil toatemperatuurini jahtuda. Tavaliselt kulub selleks umbes kaks tundi. Valage jahutatud õli suletavasse metall- või plastmahutisse ja visake see prügikasti või rasvakogumiskohta. Ärge valage õli äravoolu või tualetti, kuna see võib teie torudesse ummistuda.