Täistera idandatud leib on leib, mis on küpsetatud juba idanenud või tärganud teradega. Kasutada võib erinevat tüüpi teraviljaidusid, sealhulgas nisuidusid, otra, maisi, läätsi ja kaera. Terasid leotatakse õhukeses veekihis ja lastakse tärgata, seejärel jahvatatakse enne küpsetamist pähklimaitseliste pätside saamiseks. Väidetavalt annab see terade idanemise protsess tervisele lisakasu võrreldes teradega, mis on enne idanemist lihtsalt jahuks jahvatatud.
Väidetavalt on täistera idandatud leivas rohkem vitamiine ja toitaineid, nagu E-vitamiin, niatsiin ja raud. Selle põhjuseks on fütiinhappe ilmselge vähenemine idandatud terades. Füütiinhapet on inimestel kurikuulsalt raske seedida. Idanemisprotsess võimaldab ka tärklisel ja raual seedetraktis palju kergemini imenduda.
Täistera idandatud leiva jaoks mõeldud terade idandamine on suhteliselt lihtne protsess, kuigi tuleks jälgida, et terad saaksid mõjutada õigel hulgal aega, vett ja temperatuuri. Seemned võivad liigse veega märjaks muutuda või kuivada ja liiga vähese veega hukkuda. Kui vili kasvab jätkuvalt kontrollimatult, võib see muutuda tõeliseks rohuvarreks ja muutuda inimestele mittesöödavaks.
Ideaalne idanemistemperatuur peaks olema 70–75 ° Fahrenheiti (21.1–23.9 °C). Samuti, kui proovite terasid kodus idandada, peaks ettevalmistaja püüdma jätta äsja tärganud seemnetele piisavalt õhku ja ruumi hingamiseks ja laienemiseks. Pikk lame ahjuvorm peaks olema ideaalne.
Levinud viga, mida paljud inimesed terade idandamisel teevad, on seemnete sulgemine anumasse. See võib võimaldada hallitusel kasvada ja muuta seemned kasutuks, kui mitte allaneelamiseks üsna ohtlikuks. Inimestel on soovitatav hoida seemned otsese päikesevalguse eest ja olla teadlikud, et idud võivad mõnikord kasvada ja laieneda kuni 20–30 korda suuremaks kui algne. Seetõttu vajavad tärkavad terad kasvamiseks piisavalt ruumi.
Mõned uuringud näitavad, et täistera idandatud leib võib aidata teatud terviseprobleemide korral, nagu väsimus, kõrge vererõhk ja südame-veresoonkonna probleemid. Uuringud on näidanud, et koronaarhaiguse esinemissagedus võib väheneda 20 protsenti või rohkem. Täistera idandatud leiba on samuti reklaamitud kui võimalust inimestele, kes kannatavad teraviljavalgu allergia all. Kuigi täistera idandatud leiva kasulikkus võib tunduda ilmne, tuleks enne arsti määratud ravimite asemel abinõusid ja retsepte (nt idandatud terad) kasutada arstiga.