Koriandrit kasutatakse sageli värske maitse lisamiseks Ladina-Ameerika ja Kagu-Aasia roogadele. Kui olete fänn, on suhteliselt lihtne ise kasvatada! Kui taim sureb ja seemneks läheb, saate boonusena need seemned (nn koriandriseemned) kokku korjata ja maitseaineks jahvatada. Siia oleme kogunud vastused teie kõige levinumatele küsimustele selle maitsva ürdi kasvatamise ja koristamise kohta.
1
Koriander on valmis, kui taim on umbes 15 cm (6 tolli) kõrgune. Koriandri lehti saate hakata koristama üsna varakult, enne kui taim on täis kasvanud. Lehed valmivad tavaliselt 45–70 päeva pärast külvamist. Soovi korral võite üksikuid lehti ka enne seda ära riisuda, ilma taime kahjustamata. Regulaarne korjamine tähendab rohkem lehti, nii et korja nii tihti kui soovid!
2
Korjake lehti ükshaaval või lõigake 4–6 tolli (10–15 cm) pikkused varred. Kui soovite jätta taimel edasi kasvama, lõigake välislehed ja kasutage neid vastavalt vajadusele. Teie koriander kasvab veel vähemalt paar nädalat, andes rohkem lehti. Kui koristate üksikuid lehti, korjake need taime ülaosast. Nii säilib koriander kasvades paks ja täidlane, mitte kõrge ja kõhn. Kogu taime koristamiseks lõigake väikese sirbikujulise noaga mulla kohal. Vormige lehtedest hunnik ja mässige varte ümber kummipael, et kobar kokku hoida.
3
Korandrit saate koristada nii sageli kui võimalik, kuni taim on poldud. Tore on koriandri juures see, et kui sa lehed ära korjad, hakkab see kohe uusi kasvama. Kuni taim ei ole õitsema hakanud, kasvatab ta ainult lehti ja saate neid lihtsalt korjata. Kuigi enamik koriandritaimed elavad vaid paar kuud, peaks see siiski tagama teile vähemalt 2 või 3 saagi samast taimest. istutage, kui olete külvamise õigesti ajastanud.
4
Kui hoiate seda jahedas, püsib koriander värske kuni 14 päeva. Kohe pärast koriandri väljavõtmist pange see kohe jahutisse või muusse jääga anumasse või torkake külmikusse. Kaubanduslikult müüdavat koriandrit hoitakse maksimaalse värskuse säilitamiseks temperatuurivahemikus 33–35 °F (1–2 °C). Pidage meeles, et natukene koriandrit on asjakohane. Tõenäoliselt ei pea te oma aeda mitut rida koriandrit istutama, et teil oleks piisavalt koriandrit, et teil mõnda aega jätkuks.
5
Lühiajaliseks säilitamiseks asetage koriander külmikusse kilekotti. Niiskuse imamiseks katke see paari kihi paberrätikuga. See hoiab teie koriandrit värskena vähemalt 3–5 päeva. Kui peate oma koriandrit värskena hoidma nädala või kauem, asetage koriandri vars veenõusse, nagu teeksite lillekimbu. Kata lehed lõdvalt kilekotiga ja pane kogu asi külmkappi. Vahetage vett iga paari päeva tagant.
6
Ei, kui koriander on õitsenud (poldid), ei saa te enam lehti koristada. Pärast koriandri õitsemist ei ole lehtedel enam soovitud maitset. Peale selle sureb taim (läheb seemneks) mõne päeva jooksul pärast poltimist. Nii et kui soovite neid maitsvaid koriandri lehti, hoidke seda nii kaua kui võimalik. Kui koristate saagi, lõigates peamise varre mullast umbes 1–2 tolli (2,5–5,1 cm) kaugusele, võite protsessi edasi lükata. Koriandri istutamine aia jahedamasse osalise varjundiga osasse võib aidata vältida selle varajase poldumise eest. Kui olete koriandri juba istutanud, tehke varju, et taimed osaliselt katta päeva jooksul, kui päike on kõige kuumem. Saadaval on ka mõned “poldikindlad” koriandri sordid. Nii saate oma taimedest rohkem koriandrit, eriti kui elate soojemas kliimas kuumade suvedega.
7
Jah, võite lehti varakult koristada ja need kasvavad edasi. Korjake lehed ükshaaval või lõigake need ainult umbes kolmandiku taimest allapoole, et tagada nende kasvamine. Taim jätkab lehtede tootmist kuu või kaks, enne kui ta sureb. Koriander ei ela kuigi kaua (kõige rohkem umbes 3 kuud), kuid tavaliselt saab ühest taimest mitu head saaki.
8
Jah, kui jätate selle õitsema ja seemneid ei korista. Koriander on üheaastane taim, mis tähendab, et see ei tule igal aastal samadest seemnetest tagasi. Kui aga lubate, külvab see ise ümber, mis teeb teie töö aednikuna palju lihtsamaks! Lihtsalt oodake, kuni see õitseb, ja laske sellel seemned maapinnale puistata. Jätke need seemned rahule ja neist kasvavad teie jaoks järgmisel aastal uued taimed. See toimib ainult siis, kui teil on koriandri jaoks spetsiaalne peenar (või kui kasvatate seda siseruumides konteineris). Kui kasvatate oma koriandrit teiste ürtide ja köögiviljade kõrval suuremas aias, on tõenäoliselt parem see igal aastal ise külvata.