Vähesed ürdid ja köögiviljad on nii mitmekülgsed kui apteegitill. Uskuge või mitte, sellel taimel on tegelikult kahte sorti: ürt-apteegitill ja Firenze (sibul) apteegitill. Ürdiapteegitill näeb välja üsna sarnane tilliga ning annab maitsvaid lehti, seemneid ja varsi, Firenze apteegitill on aga pigem sibulalaadne köögivili. Kui teie aias on kumbagi tüüpi, siis on teil õnne, oleme välja toonud palju käepäraseid nippe, mis aitavad teil sellel hooajal oma saagist maksimumi võtta.
1
Alustage ürtide apteegitilli lehtede kogumist hiliskevadel. Seejärel koristage apteegitilli varred umbes 5–7 kuud pärast nende esmakordset istutamist. Kuna apteegitill on üheaastane taim, ei kesta see aasta läbi.
2
Lõika ära lehed, mitte vars. Lehed on tillitaime sarnased peenikesed, varre küljes olevad sulgjad kiud. Lõika need lehed ära 1,3 cm suurusteks tükkideks, jättes ülejäänud taime puutumata. Eksperdid ei soovita teie apteegitilli lehti külmkappi panna. Selle asemel lõigake maha nii palju kui vaja. Need lehed lisavad teie salatitele elegantset hõngu. Mõnele kokale meeldib riisi ja ube valmistades isegi apteegitilli lehti oma keeduvette lisada.
3
Apteegitilli varred on koristamiseks valmis umbes 5-7 kuud pärast külvamist. Korjake need varred kääride või oksalõikuritega või terava noaga. Apteegitilli varred on maitsev lisand kalaroogadele. Võite lisada oma varred ka mõnele omatehtud kanapuljongile.
4
Võrreldes teiste ürtidega ei püsi apteegitilli varred kaua värsked. Lühiajaliseks säilitamiseks asetage varred lahtisesse kilekotti. Proovige need ära kasutada 4 päeva jooksul, et apteegitill maitseks võimalikult värske.
5
Sügavkülmikukindel kott sobib hästi pikaajaliseks säilitamiseks. Loputage ürdi apteegitilli lehed ja varred jaheda veega maha ning lükake need seejärel sügavkülmakindlasse kotti. Kuna selle taime jaoks ei ole ametlikku sügavkülma soovitust, proovige seda ohutult ja külmutage apteegitill 4–6 kuuks. Ürdiapteegitill on tilliga üsna sarnane ja tilli sügavkülmiku soovitus on 4–6 kuud. Mõnele inimesele meeldib oma maitsetaimi külmutada. õliga täidetud jääkuubikuvormides. Kuid see külmutusmeetod ei tööta hästi pehmete, lehtlehtedega ürtidega.
6
Kuivatatud apteegitilli varred on head kuni 3 kuud. Seadke ahi temperatuurini 200 °F (93 °C) ja asetage apteegitilli varred küpsetusplaadile. Küpseta varred 3 tundi; seejärel lülitage ahi välja ja laske apteegitillil üleöö kuivada. Kui varred on kuivanud, pange need suletud kilekotti. Kui teil on veidi rohkem aega, siduge apteegitilli varred kimpudeks ja laske neil kuivas jahedas kohas umbes 1-2 nädalat õhu käes kuivada. .
7
Oodake, kuni teie apteegitilli vihmad muutuvad pruuniks. Seejärel lõigake kogu kobar oma apteegitillitaimelt ära. Seemned moodustuvad õiepeade sees, nii saate neid koristada. Kui ootate liiga kaua, võivad seemned puruneda ja te ei saa neid koguda.
8
Kinnitage paberkott piki kobarate põhja. Jätke apteegitilli umbkaunid mõneks päevaks või nädalaks rippuma või seni, kuni olete kogunud hea koguse seemneid. Viige oma seemned õhukindlasse anumasse ja hoidke neid jahedas ja pimedas kohas, kus nad püsivad värskena kuni 2 aastat.
9
Apteegitilli sibulad on täiskasvanud umbes 14 nädala pärast. Korjake sibul vahetult enne õitsemise algust, kui see on tennisepalli suurune.
10
Lõika otse sibula põhja alla, kuid jätke juur mulda. Seejärel eemaldage kogu taim mullast. Mõnikord pärast sibula koristamist kasvavad juurest edasi väikesed võrsed, mida saate hiljem koguda.
11
Hoidke oma Firenze apteegitilli kilekotis. Ärge peske ega loputage seda; selle asemel jätke see külmkappi, kuni olete pirni kasutamiseks valmis. Üldjuhul püsib sibulapteegitill värske vähemalt nädala.
12
Peske ja blanšeerige apteegitilli sibul enne selle külmutamist. Sibula blanšeerimiseks keetke seda 3 minutit ja seejärel leotage seda mõneks minutiks külmas vees. Tühjendage üleliigne vesi ja asetage see sügavkülmikusse sobivasse kotti. Kui teie apteegitill tundub pärast sügavkülmikus viibimist värvi muutnud või pehme, visake see välja.